7 вегетарианских супов, с которыми не захочется мяса

Вы знали, что блюда без добавления мяса могут быть такими же питательными, как и мясные? Существует множество рецептов супов и тушеных блюд, которые безумно полезные и вкусные, хотя и не содержат животный белок. Эти 7 рецептов помогут разнообразить ваше меню здорового питания и зарядить вас энергией на весь день.

• Луковый суп-пюре

Это вкусный и согревающий суп, который имеет непревзойденный аромат.

Ингредиенты:

• 210 г сладкого картофеля
• 220 г Лука-порей
• 1 чеснок
• 1 литр овощного бульона
• 1 помидор
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/2 ч. л. порошка карри
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 1/4 ч.л. куркумы
• 1/8 ч.л. морской соли и черного перца

Способ приготовления:

Обжарить чеснок. Разогреть духовку до 180 ° C. Зубчики чеснока очистить от лишней кожуры, но не снимать ее полностью. Смазать оливковым маслом, приправить солью и перцем. Завернуть чеснок в фольгу и выпекать в духовке 30 минут. С помощью ножа достать чеснок из кожуры. Измельчить зеленую часть лука-порея, вымыть картофель и нарезать кусочками по 2 см. Поджарить на оливковом масле лук-порей до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить специи и тушить еще 2-3 минуты. Добавить к нему картофель, овощной бульон, нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушить еще 30 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить чеснок. Используя блендер взбить суп до однородной консистенции. Подавать с гренками.

• Грибной суп-пюре

Этот суп готовится без добавления сливок. Грибы, петрушка и тимьян – удивительное и согревающее сочетание.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. свежих листьев тимьяна
• ¼ чашки мелко нарезанной петрушки
• ½ чашки коричневого лука, мелко нарезанного
• 2 — 4 зубчика чеснока
• 750 г грибов, мелко нарезанных
• 400 г консервированной фасоли
• 1 литр овощного бульона
• 1 ч.л. черного перца и тимьяна.

Способ приготовления:

Отложить 2/3 части грибов, они будут гарниром. В большой кастрюле на оливковом масле обжарить лук, затем добавить тимьян, чеснок и петрушку, тушить 1 минуту. Добавить грибы и тушить 5 минут. Добавить овощной бульон и довести до кипения. Затем отправить туда же фасоль, тушить 15 минут. В отдельной сковороде поджарить грибы до золотистой корочки, присыпать тимьяном и перцем. С помощью блендера взбить суп до однородной массы. Сверху украсить жареными грибами и листьями тимьяна.

• Читайте также: Легкие перекусы для повышения трудоспособности, которые заменят сладкое

• Морковно-имбирный суп с куркумой, тмином и нутом

Вкус этого золотого супа запомнится вам надолго. Куркума, имбирь и нут делают его питательным и очень полезным.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. корня куркумы, натертые на терки
• 1 ст. л. имбиря, натертого на терке
• 4 стакана овощного бульона
• 500 гр. моркови, крупно нарезанной
• ½ чашки кешью
• 1,5 — 2 чашки приготовленного нута
• 1 ст.л. масла виноградной косточки
• 1 ч. л. тмина, измельченного
• 1 ч. л. порошка чили
• ¼ ч. л. паприки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 градусов. На противень выложить нут, посыпать тмином, чили и паприкой. Готовить нут около 35 минут, несколько раз перемешивать. Для приготовления супа нужно взять кастрюлю с толстым дном, добавить в нее лук и тушить 5-7 минут, пока он не станет прозрачным. Туда же отправить чеснок, корень куркумы и имбирь и тушить еще пару минут. После этого добавить имбирь, корицу, соль, перец, морковь и овощной бульон. Довести бульон до кипения. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить 30 минут, пока морковь не станет мягкой. После этого взбить блендером суп до однородности, после этого добавить кешью. Подавать вместе с жареным нутом.

• Томатный суп с базиликом

Этот томатный суп с гренками станет вашим любимцем на кухне. Один раз попробуете, и будете готовить его снова и снова.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 7 чашек консервированных помидоров
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 лук, нарезанный
• 1 чашка базилика
• 1/2 чашки кешью
• 3 ст. л. пищевых дрожжей, черного перца, красного перца и базилика.

Способ приготовления:

На разогретом масле обжарить лук и чеснок на протяжении 2-3 минут. Затем добавить помидоры и базилик. Варить пару минут, затем добавить соль, перец и оставить вариться на 5 минут. С помощью блендера смешать кешью и дрожжи. Данной смесью украсить суп перед подачей.

• Читайте также: Просто и полезно: 5 идей оригинальных обедов из 5 ингредиентов

• Свекольный гаспачо

Обычно все думают, что гаспачо — острый томатный суп. Но в данном рецепте вы увидите, как замена томатов на свеклу меняет ваше представление об этом блюде.

Ингредиенты:

• 500 гр. свеклы
• ¼ чашки красного лука, мелко нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока
• 3 не больших огурца, нарезанных
• ½ чашки свежего укропа, нарезанного
• 2 ст. л. уксуса
• 1 авокадо
• ½ ч. л. соли,
• ¼ ч. л. свежего перца

Для гарнира: авокадо, нарезанный кубиками огурец, нарезанная кубиками свекла, мелко нарезанный кусочек лука, нарезанный укроп, оливковое масло.

Способ приготовления:

Отварить свеклу, а затем остудить её. 3 – 4 свеклы поместить в блендер, налить 2 стакана холодной воды. Добавить половину нарезанного лука, 2 зубчика чеснока, 2 нарезанных огурца, соль, перец, уксус и 2/3 свежего укропа. Взбить до однородности и отправить в холодильник. Подготовить гарнир. Для этого оставшуюся свеклу, огурцы, авокадо и укроп измельчить. И украсить суп перед подачей.

• Фиолетовый суп из картофеля и цветной капусты

Мало кто знает, что морковь, цветная капуста и сладкий картофель образуют фиолетовый цвет. Этот теплый суп согреет вас в любой холодный вечер.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 4-5 чашек соцветий цветной капусты
• 2 чашки очищенного и нарезанного сладкого картофеля
• 1 средний лук, очищенный и нарезанный
• ⅓ чашки нарезанного укропа
• 4-6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные
• соль и перец
• 1,5 литра овощного бульона

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°. На противень выложить капусту и картофель. Полить маслом и посыпать специями. На 30 минут поместить в духовку, временами помешивать. Для приготовления супа: в кастрюле поджарить лук, добавить чеснок и морковь. Отправить в кастрюлю запеченную цветную капусту и картофель. Налить бульон и варить 10-15 минут. Добавить соль, перец и взбить блендером. Суп подавать теплым.

• Кукурузный суп-пюре

Сладкий кукурузный суп-пюре – здоровый вариант обеда.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка масла
• 1 лук, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1 палочка сельдерея, нарезанная
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 400 мл несладкого миндальное молоко
• 400 г фасоли
• 200 г консервированной кукурузы
• 1 бульонный кубик
• Соль, перец, по вкусу

Способ приготовления:

Нагреть масло в большой кастрюле и добавить лук, чеснок, сельдерей и морковь. Обжаривать около 10 минут до размягчения. Добавить  миндальное молоко, фасоль, кукурузу, соль, бульонный кубик, перец и 600 мл воды. Довести до кипения и кипятить на медленном огне около 15 минут. Блендером взбить до однородности.

Эти  рецепты подарят вам незабываемые вкусовые ощущения и станут любимыми на вашей кухне.

• Читайте также: Полезные советы по рациональному использованию продуктов