Зачем нашему организму железо и как его получить из продуктов питания

> Еда
Читать: 13 мин

Железо – это минерал, необходимый для жизни. Он играет ключевую роль в создании красных кровяных клеток. Если организму не хватает железа, то может развиться анемия, низкий уровень эритроцитов. Красные кровяные клетки являются транспортной системой, которая переносит кислород из ваших легких к остальной части тела. Когда у человека анемия, организму не хватает этих клеток. Помните, что каждому нужно железо, чтобы вырабатывать гемоглобин – белок, который помогает эритроцитам переносить кислород. Человек может получать железо из пищи и добавок. Итак, мы собрали материалы на Webmd о влиянии железа на организм, в каких продуктах оно содержится и все, что связано с этой темой. Делимся полезной информацией с вами.

Содержимое материала

Кто больше всего нуждается в железе

железо
© NataliaDeriabina/iStock

Добавки с железом чаще всего используются при определенных видах анемии. Данное заболевание может вызвать усталость и другие симптомы. Железо часто назначают для лечения анемии, вызванной: беременностью, болезнями почек, тяжелыми менструальными периодами, химиотерапией. Есть определенная группа людей, которая подвержена риску дефицита железа:

  • недоношенные дети
  • дети младшего возраста
  • девочки-подростки
  • беременные женщины
  • люди с определенными заболеваниями, включая хроническую сердечную недостаточность, болезнь Крона, целиакию и язвенный колит.

Добавки железа чаще всего рекомендуют пить женщинам, которые беременны или имеют детородный возраст, чтобы предотвратить анемию. В любом случае, прежде чем покупать добавки с железом, нужно проконсультироваться с терапевтом.

Признаки анемии и недостатка железа в организме

железо
©medicalnewstoday.com

Легкая железодефицитная анемия часто не заметна. Когда она становится более серьезной, у вас могут быть такие симптомы:

  • усталость или слабость
  • бледная или желтая кожа
  • сбивчивое дыхание
  • головокружение
  • головные боли
  • быстрое сердцебиение
  • грудная боль
  • холодные ноги и руки
  • ломкие, потрескавшиеся ногти и выпадение волос
  • жажда вещей, которые не являются едой, таких как грязь, крахмал, глина или лед
  • больной и опухший язык
  • синдром беспокойных ног (желание двигать ногами в постели)

Поскольку эти признаки также могут быть симптомами других состояний и болезней, обратитесь к врачу, чтобы получить точный диагноз.

Как диагностируется железодефицит

железо
© BlindTurtle/IStock

Ваш врач проведет один или несколько анализов крови, чтобы выяснить, есть ли у вас железодефицитная анемия. Это могут быть такие тесты:

  • Полный анализ крови – проверяет, сколько у вас эритроцитов.
  • Периферический мазок крови – показывает размер и форму ваших красных кровяных клеток. При железодефицитной анемии эритроциты меньше обычного.
  • Гематокрита – этот тест показывает, сколько в крови эритроцитов.
  • Гемоглобин. Этот тест показывает количество этого белка в крови. Если у вас анемия, то гемоглобин будет низким.
  •  Тест на определение количества железа в вашей крови.
  • Ферритин –  показывает, сколько железа хранится в организме, измеряя этот белок.

Если анализы крови показывают, что у вас железодефицитная анемия, вам могут потребоваться другие анализы, подобные, чтобы понять, что ее вызывает. Могут провести следующие процедуры:

  • Эндоскопия. Врач использует трубку с камерой на одном конце, чтобы заглянуть внутрь пищевода или толстой кишки. Эндоскопия может обнаружить кровотечение в желудочно-кишечном тракте от язв, полипов или других новообразований.
  • УЗИ органов малого таза или биопсия матки.
  • Анализ крови в стуле. Этот тест ищет небольшое количество крови в стуле, чтобы проверить рак и другие причины кровотечения в вашем кишечнике.

Какое может быть лечение железодефицита

железо
© ronstik/IStock

Лечить железодефицитную анемию, вы будете, принимая добавки железа. Большинство людей пьют от 150 до 200 мг каждый день. Врач порекомендует дозу, основанную на вашем уровне железа. Также, скорее всего, придется принимать витамин С. Это помогает телу усваивать железо. Возможно, вам придется пить  железосодержащие добавки в течение нескольких месяцев или более, чтобы привести ваш уровень в норму.

Если кишечник плохо усваивает железо, вам могут назначить вводить железо прямо в кровоток через внутривенную трубку. Помните, что симптомы железодефицита должны исчезнуть примерно через неделю. Врач проверит кровь, чтобы увидеть, улучшилась ли анемия. Если добавки и сбалансированное питание, наполненное железом, не помогают при ваших симптомах или у вас тяжелая анемия, то может потребоваться переливание эритроцитов.

Дневная норма железа для разных возрастных категорий

Если вы не входите ни в одну из вышеуказанных групп, вы все равно должны получать железо каждый день из своего рациона или добавок. Итак, ниже представлена таблица с дневной нормой железа для разных гендерных и возрастных категорий:

Вегетарианцы и веганы могут потреблять больше железа. Помните, что в больших дозах железо токсично. Для взрослых и детей в возрасте от 14 лет и старше самая высокая доза, которую можно безопасно принимать – 45 мг в день. Дети до 14 лет не должны принимать более 40 мг в день.

Негативная сторона употребления железа

железо
©fizkes/iStock

Побочные эффекты. Принимая в обычных дозах, добавки железа могут вызвать расстройство желудка, изменения стула и запоры.

Риски. Не начинайте принимать добавки железа, без рецепта врача. Это особенно важно, если у вас есть хроническое заболевание. Женщины, которые планируют забеременеть, должны также проконсультироваться с гинекологом, прежде чем начинать ежедневные добавки железа.

Взаимодействия. Железо может взаимодействовать со многими различными препаратами и добавками. Они включают антациды и ингибиторы, некоторые антибиотики, кальций. Убедитесь, что ваш врач знает обо всех рецептурных и безрецептурных лекарствах, которые вы принимаете, если он предложит пить железосодержащие добавки.

Передозировка. Это часто происходит у детей, проявляется, как отравление. К сожалению, это может быть смертельно.Признаки передозировки железа включают сильную рвоту и диарею, спазмы желудка, бледную или синюшную кожу и ногти и слабость. Относитесь к этим признакам как к неотложной медицинской помощи.

Получение железа из пищи

железо
©Pixabay

Вы также можете получить железо из своего рациона, употребляя больше таких продуктов:

  • Говядина, свинина, печень, курица, индейка, утка и моллюски.
  • Листовая зелень, такая как брокколи, шпинат, капуста, зелень репы и капуста зелень
  • Горох, бобовые.
  • Обогащенные железом злаки и другие злаки.
  • Сухофрукты, такие как чернослив и изюм.

Железо из животных источников лучше усваивается организмом. Однако вы можете помочь ему усваивать железо на растительной основе, употребляя в пищу фрукты или овощи с высоким содержанием витамина С, например, красный перец, киви, апельсины.

Как ваше тело получает железо из пищи

Когда вы едите железосодержащие продукты, то железо всасывается в основном через верхнюю часть тонкой кишки. Есть две формы пищевого железа: гем и негем. Гемовое железо происходит из гемоглобина. Оно содержится в продуктах животного происхождения, которые изначально содержали гемоглобин, таких как красное мясо, рыба и птица (мясо, птица и морепродукты содержат как гем, так и негемовое железо). Организм поглощает больше всего железа из гемовых источников. Большая часть негемового железа – растительные источники.

Продукты, богатые железом

железо
© David Loftus

Гемовые источники

  • Очень хорошие источники гемового железа, 3,5 мг или более на порцию, включают: 100 г говяжьей или куриной печени, моллюсков, мидий, устриц.
  • Хорошие источники гемового железа, с 2,1 мг или более на порцию, включают: 100 г вареной говядины, консервированных сардин.
  • Другие источники гемового железа, с 0,6 мг или более на порцию, включают: 100 г курицы, вареной индейки, ветчины, телятины.
    Другие источники гемового железа, с 0,3 мг или более на порцию, включают в себя: 100 г палтуса, пикши, окуня, лосося или тунца.

Негемовые источники

железо
© bonappetit

Очень хорошие источники негемового железа, 3,5 мг или более на порцию, включают:

  • сухие завтраки, обогащенные железом
  • одна чашка вареной фасоли
  • половина чашки тофу

Хорошие источники негемового железа, с 2,1 мг или более на порцию, включают :

  • половина чашки консервированных бобов или нута
  • одна чашка кураги
  • средний запеченный картофель
  • одна чашка приготовленной яичной лапши
  • четверть чашки зародышей пшеницы
  • 30 г тыквы, кунжута

Другие источники негемового железа, с 0,7 мг или более, включают в себя:

  • полстакана вареного гороха
  • 30 г арахиса, пекана, грецких орехов, фисташек, жареного миндаля, кешью или семян подсолнечника
  • полстакана сушеного изюма без косточек, персиков или чернослива
  • средний стебель брокколи
  • чашка сырого шпината
  • ломтик хлеба, половина маленького бублика из тыквы или булочки с отрубями
  • одна чашка коричневого риса

Как получить больше железа из пищи

железо
©Pixabay

Некоторые продукты могут помочь вашему организму усваивать железо. Для этого – не пейте кофе или чай, не употребляйте в пищу продукты, богатые кальцием, или напитки с железом. Сам кальций может помешать усвоению железа. Для улучшения эффекта, ешьте продукты с хорошим источником витамина С, таким как апельсиновый сок, брокколи или клубника. Также ешьте негемовую пищу с мясом, рыбой и птицей.

Если у вас возникли проблемы с получением достаточного количества железа из пищевых источников, вам может потребоваться добавка железа. Но сначала поговорите с вашим лечащим врачом о правильной дозировке и тщательно следуйте его инструкциям.

769
0
Input correct name with min length 6 symbols
Input correct email address
Please provide a valid city.
SUPER.UA