Традиционный рецепт фалафеля, который оценит вся семья

© Pixabay

Фалафель – довольно популярная вегетарианская закуска, своеобразный восточный фаст-фуд. Главным ингредиентом этого блюда является сушеный нут, но не менее важно также сочетание специй и свежих трав.

Сайт The Mediterranean Dish предлагает классический рецепт фалафеля.

Как приготовить вкусный фалафель

Рецепт рассчитан на 24 штуки, так что попробовать фалафель смогут все члены вашей семьи! Так же вы можете заморозить часть массы и обжарить ее позже.

Ингредиенты:

• 2 чашки сушеного нута (не используйте консервированный или приготовленный нут)
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 чашка свежих листьев петрушки, без стеблей
• 3/4 стакана свежих листьев кинзы, без стеблей
• 1/2 стакана свежего укропа, без стеблей
• 7-8 зубчиков чеснока, очищенных
• соль по вкусу
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. тмина
• 1 ст. л. кориандра
• 1 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. поджаренного кунжута
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Поместите высушенный нут и пищевую соду в большую миску с водой, чтобы она покрыла нут не менее чем на 5-6 см. Замочите на 16-18 часов (или больше, если необходимо). Когда нут станет мягким, слейте воду и обсушите его.

Свежие листья петрушки, кинзы и укропа измельчите в кухонном комбайне. Теперь добавьте нут, чеснок и специи. Запустите кухонный комбайн еще на 40 секунд, чтобы все хорошо перемешать и добиться гладкой консистенции. Переместите смесь для фалафеля в контейнер и плотно закройте, охлаждайте в течение как минимум 1 часа.

Перед обжариванием добавьте в смесь порошок для выпечки и кунжут, размешайте ложкой. Формируйте шарики мокрыми руками и обжаривайте в растительном масле по 3-4 минуты.

Подавать фалафель можно как отдельную закуску или вместе с лавашом, хумусом, зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

Читайте также Полезные способы улучшить купленный в магазине хумус