Тихий сезон: рецепты с грибами, которые рекомендуют популярные рестораны

© cocoparisienne/Pixabay

Осень – активная пора для любителей «тихой охоты» — грибников! Безусловно, есть люди, которые не являются фанатами грибов, но собирать их где-нибудь в красивом лесу любят, но таких – меньшинство. Ведь множество вариантов приготовления разных грибочков не оставляет равнодушными – тушеные, жареные, сушеные или даже фаршированные – выбор за вами!

Грибы вкусны в любом виде – найдите свой любимый рецепт!

Лисички в сметане с зеленью

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла
• 300 г свежих лисичек
• 1 луковица
• 800 г картофеля
• 250 мл сметаны
• небольшой пучок укропа
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Промойте грибы и нарежьте на крупные куски, а если ваши лисички мелкие – можно оставить их целыми. Очистите луковицу, нарежьте полукольцами и обжарьте в течении 1-2 минут на разогретой сковороде со сливочным маслом. Затем, добавьте к луку грибы и обжаривайте вместе, пока не испарится вся жидкость от лисичек. В это время почистите картофель , нарежьте слайсами и также поджарьте на отдельной сковороде. Картофель лучше жарить на сильном огне, часто помешивая, чтобы ломтики приобрели румяную корочку. Когда появится корочка – пора добавлять лук с лисичками к картофелю. Смешайте содержимое двух сковородок, добавьте сметану и тщательно помешайте. Посолите и поперчите блюдо по вашему вкусу и тушите до готовности (около 15 минут). Перед подачей посыпьте блюдо измельченным укропом!

Шампиньоны под сыром

Ингредиенты:

• 150 г шампиньонов
• 85 г сыра сулугуни

Приготовление:

Промойте и обсушите шампиньоны, затем, обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом и специями в течении 2 минут. Затем, разложите грибы на противень, застеленный фольгой или бумагой для запекания, посыпьте тертым сулугуни и отправьте запекаться на 10 минут в духовку (180 градусов). Перед подачей блюдо можно по желанию украсить зеленью.

Гречка с грибами

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы
• 100 г белых грибов (или шампиньонов)
• 20 г сливочного масла
• 50 г репчатого лука
• 20 мл растительного масла
• небольшая горсть петрушки
• щепотка соли
• щепотка перца

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле, затем добавьте к нему промытые и нарезанные грибы. Обжаривайте вместе около 10 минут. Затем, посолите, поперчите грибы с луком, залейте 1/3 стакана воды и тушите под крышкой еще 10 минут. Сварите гречку обычным способом, затем выложите сваренную кашу на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарьте немного, затем, добавьте луково-грибную смесь и перемешайте. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Читайте также Энциклопедия лесных грибов, которые стоит добавить в рацион уже сейчас