Рецепты необычных эклеров, которые можно приготовить осенью
©Progomel.by
Эклеры — это то блюдо, которое любят все. Оно прекрасно и, как закуска, и как классический и очень вкусный десерт. Мы решили подготовить идеи для начинок эклеров. Наслаждайтесь.
Рецепт теста для эклеров
Сначала нужно приготовить идеальную основу для пирожного.
Ингредиенты:
- 600 г пшеничной муки
- 14 яиц
- 900 мл воды
- 500 г сливочного масла
- 30 г соли
- 30 г сахара
Способ приготовления:
В кастрюле смешать соль, сахар, масло и воду, довести до кипения. Масло должно растопиться. Добавлять постепенно муку и заварить тесто. Горячее тесто перелить в блендере и взбить до однородной массы. Постепенно добавлять по одному яйцу и продолжать взбивать. Налить тесто в кондитерский мешок. Разогреть духовку до 220 градусов. На противень, застеленный пергаментом выдавить равномерно одинаковые полоски из теста. Выпекать 1- минут. Затем уменьшить температуру до 190 градусов. Печь еще 10-15 мину. Когда эклеры готовы, можно приступить к начинкам.
Из лосося
Ингредиенты:
- 300 г копченого лосося
- 30 г лука-шалота
- соль, перец по вкусу
- 30 г растительного масла
- щепотка соды
- 50 г козьего сыра
Способ приготовления:
Поджарить лук-шалот на растительном масле, добавить соду. Добавить лосось и обжарить в течение 5 минут. Снять с огня, размять лосось и добавить имбирь, сыр, соль, перец. Все тщательно перемешать и наполнить эклеры.
Из вяленых томатов и феты
Ингредиенты:
- 50 г вяленых томатов
- 120 г феты
- несколько веточек базилика
- 10 г мяты
- соль, перец по вкусу
- цедра лайма
Способ приготовления:
Томаты порубить, зелень нарезать мелко. Фету раскрошить вилкой. Все ингредиенты перемешать. Наполнить эклеры.
Из инжира с кремом
Ингредиенты:
- 200 г инжира
- 10 г свежей мяты
- 20 г ореха пекан или другой
- 10 мл коньяка
Для крема:
- 120 мл миндального молока
- 30 г розовой воды
- 100 мл сливок
- ваниль по вкусу
- 50 г сахара
- 25 г крахмала
- 1 яйцо
Способ приготовления:
Все ингредиенты не для крема мешать и поставить в холодильник минут на 30. Сделать крем. Молочные ингредиенты смешать с розовой водой в кастрюле, добавить ваниль и немного проварить смесь на огне в течение 5 минут. Отдельно смешать яйцо, крахмал и сахар. Смешать яичную смесь с молочной. Варить на среднем огне и постоянно мешать. Должен получиться гладкий однородный крем. Дать остыть. Наполнить эклеры инжирной смесью, а сверху полить кремом.
Из матча крема
Ингредиенты:
- 150 г любого молока
- 8 г чая матча порошка
- 100 мл сливок
- 50 г сахара
- 25 г крахмала
- 2 шт. яйца
Способ приготовления:
Смешать молочные продукты и немного подогреть их. Отдельно смешать яйца, крахмал, сахар и матча. Соединить яичную и молочную смесь. Варить на среднем огне до однородной консистенции. Процедить крем и дать остыть. Наполнить эклеры.
Вот такие необычные начинки вы можете использовать для любимых эклеров.
Читайте также 4 рецепта домашних конфет, которые не сравнятся по вкусу с покупными