Рецепты необычных эклеров, которые можно приготовить осенью

©Progomel.by

Эклеры — это то блюдо, которое любят все. Оно прекрасно и, как закуска, и как классический и очень вкусный десерт. Мы решили подготовить идеи для начинок эклеров. Наслаждайтесь.

Рецепт теста для эклеров

Сначала нужно приготовить идеальную основу для пирожного.

Ингредиенты:

• 600 г пшеничной муки
• 14 яиц
• 900 мл воды
• 500 г сливочного масла
• 30 г соли
• 30 г сахара

Способ приготовления:

В кастрюле смешать соль, сахар, масло и воду, довести до кипения. Масло должно растопиться. Добавлять постепенно муку и заварить тесто. Горячее тесто перелить в блендере и взбить до однородной массы. Постепенно добавлять по одному яйцу и продолжать взбивать. Налить тесто в кондитерский мешок. Разогреть духовку до 220 градусов. На противень, застеленный пергаментом выдавить равномерно одинаковые полоски из теста. Выпекать 1- минут. Затем уменьшить температуру до 190 градусов. Печь еще 10-15 мину. Когда эклеры готовы, можно приступить к начинкам.

Из лосося

Ингредиенты:

• 300 г копченого лосося
• 30 г лука-шалота
• соль, перец по вкусу
• 30 г растительного масла
• щепотка соды
• 50 г козьего сыра

Способ приготовления:

Поджарить лук-шалот на растительном масле, добавить соду. Добавить лосось и обжарить в течение 5 минут. Снять с огня, размять лосось и добавить имбирь, сыр, соль, перец. Все тщательно перемешать и наполнить эклеры.

Из вяленых томатов и феты

Ингредиенты:

• 50 г вяленых томатов
• 120 г феты
• несколько веточек базилика
• 10 г мяты
• соль, перец по вкусу
• цедра лайма

Способ приготовления:

Томаты порубить, зелень нарезать мелко. Фету раскрошить вилкой. Все ингредиенты перемешать. Наполнить эклеры.

Из инжира с кремом

Ингредиенты:

• 200 г инжира
• 10 г свежей мяты
• 20 г ореха пекан или другой
• 10 мл коньяка

Для крема:

• 120 мл миндального молока
• 30 г розовой воды
• 100 мл сливок
• ваниль по вкусу
• 50 г сахара
• 25 г крахмала
• 1 яйцо

Способ приготовления:

Все ингредиенты не для крема мешать и поставить в холодильник минут на 30. Сделать крем. Молочные ингредиенты смешать с розовой водой в кастрюле, добавить ваниль и немного проварить смесь на огне в течение 5 минут. Отдельно смешать яйцо, крахмал и сахар. Смешать яичную смесь с молочной. Варить на среднем огне и постоянно мешать. Должен получиться гладкий однородный крем. Дать остыть. Наполнить эклеры инжирной смесью, а сверху полить кремом.

Из матча крема

Ингредиенты:

• 150 г любого молока
• 8 г чая матча порошка
• 100 мл сливок
• 50 г сахара
• 25 г крахмала
• 2 шт. яйца

Способ приготовления:

Смешать молочные продукты и немного подогреть их. Отдельно смешать яйца, крахмал, сахар и матча. Соединить яичную и молочную смесь. Варить на среднем огне до однородной консистенции. Процедить крем и дать остыть. Наполнить эклеры.

Вот такие необычные начинки вы можете использовать для любимых эклеров.

Читайте также 4 рецепта домашних конфет, которые не сравнятся по вкусу с покупными