Рецепт дня: рис с брюссельской капустой и соусом из чечевицы

© peangdao/iStock

Кто сказал, что вегетарианские блюда готовятся без фантазии и вкуса?

Предлагаем вашему вниманию изысканное сочетание риса и чечевицы, брюссельской капусты и тахини, которое воплощается в этом блюде.

Ингредиенты:

• Рис 200 г
• Брюссельская капуста 500 г
• Лук крупный 1 шт.
• Масло оливковое 3-4 ст. л.

Соус:

• Чечевица зеленая (отварная) 150 г
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Паста тахини 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Паприка щепотка

Приготовление:

Капусту порезать на половинки, отваривать в кипящей воде три минуты, откинуть на дуршлаг и выложить на противень.

На противень добавить нарезанный лук, посолить, добавить черный перец и паприку. Полить маслом, перемешать, запекать в духовке 15 минут.

Отварить рис в подсоленной воде. Чечевицу также отварить.

В блендере смешать чечевицу, сок лимона, тахини и оливковое масло. Посолить и поперчить, измельчить до однородности.

Рис подавать горячим, добавив брюссельскую капусту и чечевичный соус.