Полезные рецепты вегетарианской пасты из овощей

@ GANCINO/iStock

Паста – невероятно вкусное блюдо, которые обожают все. Говоря о спагетти, обычно люди вспоминают об очень питательном макаронном изделии с соусом, мясом и/или сыром. Но что делать, если вы – вегетарианец? Либо вы сидите на диете, но всё же без ума от пасты? Неужели придётся забыть об этом итальянском шедевре? Совсем нет!

Редакция SUPER.UA предлагает вам 2 рецепта вегетарианской пасты из овощей, которая не только вкусная, но и полезная. Преимущество этих двух вариантов и в том, что приготовление каждого из них займёт всего 20 минут.

Необычная паста из морковки

Вам понадобится:

• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. измельчённой кинзы
• Соль
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. кокосового молока
• 4 морковки
• ⅓ чашки орешек кешью
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 1 ст. л. сока лайма

Как приготовить:

Спагетти мы сделаем из полезной морковки. Для этого очистите овощи, натрите их соломкой на крупной тёрке. Достаньте специальную овощерезку и благодаря ей превратите морковь в спирали. После этого почистите орешки кешью, обжарьте их на сковороде (она должна быть сухой).

Переходим к приготовлению соуса: смешайте сок лайма, имбирь, чеснок, оливковое масло, соль, кокосовое молоко. Хорошенько всё перемешайте до получения однородной массы. Соус готов – заправьте им лапшу из морковки. Украсить блюдо можно кинзой и обжаренными кешью.

Читайте также: 7 здоровых обедов на неделю

Нежная паста из цукини

Вам понадобится:

• 1 шт. лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1 авокадо
• 2 шт. цукини
• 8 шт. помидоров черри
• 1 огурец
• Кедровые орехи
• Морская соль
• Руккола
• Базилик
• Побеги гороха
• Перец халапеньо

Как приготовить:

Для начала нужно очистить цукини: избавившись от кожуры, на спиральной овощерезке сделайте лапшу из продукта. Очистите огурцы от кожуры, нарежьте их крупными кубиками. Черри нужно разрезать на половинки.

Халапеньо – один из сортов перца чили. Возьмите его и избавьте от семян, измельчите.

В блендере нужно смешать сок лимона, огурец, базилик, горох, чеснок и мякоть авокадо. Переместите лапшу в тарелку, украсив её помидорами черри. Добавьте приготовленный соус. Посолите и поперчите. Пасту можно украсить кедровыми орешками, халапеньо и рукколой. Приятного аппетита!

Читайте также: 5 рецептов с авокадо, которые непременно нужно попробовать