Почему азиаты предпочитают питаться исключительно белым рисом

© peangdao/iStock

Углеводы в здоровом питании чаще всего представлены макаронами твердых сортов, зерновыми и, конечно же, рисом. Но, в почете всегда был коричневый или бурый рис, так как в нем сохраняется больше питательных веществ и жирных кислот. У многих возникает логичный вопрос – почему же главные потребители и почитатели риса – народы Азии – предпочитают употреблять белый рис? О тонкостях рассказал доктор Бен Ким в своем блоге.

Интересное объяснение «любви» к белому рису.

• Срок хранения

Белый рис хранится дольше бурого, именно поэтому многие отдают ему предпочтение. В буром рисе содержатся полезные жирные кислоты – именно из-за них он может прийти в негодность уже после 5-6 месяцев хранения. Во время шлифовки бурого риса большинство жирных кислот улетучиваются, что значительно продлевает его срок пригодности к употреблению.

• Структура

Пережевать белый рис гораздо легче, чем неочищенный бурый. Помимо более мягкой структуры, белый рис еще и легче переваривается, поэтому его больше любят представители почтенного возраста.

• Предрассудки из прошлого

В Азии бурый рис также пользуется популярностью, но, в основном, среди молодого поколения. Люди, старше 40 лет являются носителями стереотипа из прошлого – бурый рис – признак бедности. Дело в том, что несколько веков назад не все могли себе позволить есть белый, очищенный рис. Многие до сих пор придерживаются этого разделения.

• Стоимость

Несмотря на предрассудки из прошлого, белый рис дешевле бурого! Многие делают выбор в пользу очищенных белых зерен, так как они на порядок дешевле неочищенных коричневых.

Польза бурого риса неоспорима – в темных слоях зерен сконцентрировано большинство питательных веществ, которые при шлифовке теряются. Но для многих решающим фактором становится цена и срок хранения.

Читайте также 4 легких диетических блюда из риса