Осень близко: интересные вариации блюд с хурмой

Хурма — чрезвычайно полезная ягода, богатая витаминами, пищевыми волокнами и дубильным веществом под названием танин, который является мощным антиоксидантом, борющимся с развитием атеросклероза. Кроме того, в ней также много калия, марганца, железа и кальция. Медики рекомендуют съедать один плод хурмы в день, чтобы оставаться здоровыми и полными сил.

Покупать хурму лучше всего в твердом виде. Полежав всего несколько дней в тепле, она полностью дозреет. А вот в холодильнике ее хранить нельзя — ягода сразу же почернеет и будет непригодна для употребления в пищу. 

Есть эту уникальную ягоду можно как в чистом виде, так и в составе всевозможных блюд. Вот 5 рецептов с хурмой, которые скрасят любой осенний день:

Панини с прошутто и хурмой 

Ингредиенты:

• 2 чиабаты, разрезанные пополам
• 150 г тонко нарезанного прошутто
• 1 хурма, нарезанная кружочками
• 4 кусочка голубого сыра
• свежие листья базилика
• 1 столовая ложка майонеза
• 2 столовые ложки греческого йогурта
• 1 зубок чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец 

Способ приготовления:

• Смешайте майонез, йогурт, чеснок, оливковое масло, а также соль и перец в небольшой емкости.
• Намажьте получившимся соусом нижние половинки чиабаты.
• Положите на них несколько слайсов прошутто, хурмы, немного голубого сыра и базилика.
• Накройте панини второй половинкой чиабаты.
• Нагрейте панини на сковороде или в гриле, пока не расплавится сыр.

Салат с хурмой, гранатом и укропом 

Ингредиенты:

• пучок укропа (мелко нарезать)
• 1 чашка зерен граната
• 2 нарезанные дольками хурмы
• 1/4 чашки поджаренного фундука

для заправки:

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка коричневой горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли 

Способ приготовления: 

• Соедините все ингредиенты в большой миске или на широкой тарелке.
• Чтобы приготовить заправку, смешайте все ее ингредиенты в блендере.
• Заправьте салат прямо перед подачей, хорошо перемешав его.

Вегетарианские роллы с хурмой

Ингредиенты: 

• 180 г риса для суши
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 10 листов нори
• половина огурца
• 1 средний красный перец
• 170 г дайкона
• 2 средние хурмы (очищенные от шкурки)
• 2 маленьких авокадо
• приправа Фурикакэ по желанию 

Способ приготовления:

• Сварите рис для суши, согласно инструкции на его упаковке. Позвольте ему остынуть в течение 15 минут, а затем смешайте с рисовым уксусом.
• Пока готовится рис, нарежьте все овощи соломкой толщиной со спичку.
• Разрежьте листы нори пополам. Положите одну часть листа на доску блестящей стороной вниз.
• Положите на край листа 2-3 столовые ложки риса и равномерно его распределите.
• Положите сверху овощи и немного приправы по желанию, а затем сверните ролл.
• Подавайте сразу.

Крем-суп с тыквой и хурмой

Ингредиенты:

• 3 средние хурмы
• 2 чашки нарезанной тыквы Баттернат 
• 250 мл овощного бульона
• 1 чашка кокосового молока
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка миндального масла
• 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/8 чайной ложки молотого имбиря или корицы
• немного черного перца
• при желании: жареные орехи или соус чили для топпинга

Способ приготовления:

• Разогрейте тыкву в микроволновке до мягкого состояния (хватит 60-90 секунд).
• Смешайте тыкву, хурму и овощной бульон в блендере.
• Перелейте получившийся крем-суп в глубокую емкость и добавьте оливковое масло, кокосовое молоко, арахисовое масло и кленовый сироп.
• Еще раз все тщательно перемешайте.
• Добавьте специи, снова перемешайте и варите на медленном огне в течение 30 минут.
• Примерно через 20 минут суп загустеет. С помощью погружного блендера или ложки снова придайте ему кремовую текстуру.
• Подавайте горячим с небольшим количеством молотого перца, соуса чили или жаренных орехов сверху.

Панкейки с хурмой

Ингредиенты:

• 4 зрелые хурмы
• 1 чашка цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• немного соли
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка жидкого кокосового масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3/4 чайной ложки экстракта миндаля
• 1 чашка молока

Способ приготовления:

• Очистите хурму и сделайте из нее пюре с помощью блендера.
• Соедините муку, разрыхлитель, соль и специи в глубокой емкости.
• Добавьте в нее яйцо, кокосовое масло, ванильный экстракт, 1/4 чайной ложки экстракта миндаля и половину пюре хурмы.
• Влейте молоко и доведите массу до состояния жидкого пюре.
• Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте панкейки по 1-2 минуты с каждой стороны.
• Приготовьте топпинг из хурмы, соединив остаток пюре с 1/2 чайной ложки экстракта миндаля. Протушите его на медленном огне несколько минут, пока готовятся панкейки.
• Подавайте блюдо горячим с топпингом из хурмы и кусочками обжаренного миндаля.

Читайте также 4 осенних коктейля, которые стоит попробовать уже сейчас