Нет котлетам: 5 альтернативных блюд, которые можно приготовить из фарша

©Pixabay

У многих хозяек всегда в холодильнике найдется немного фарша. Но снова готовить банальные котлеты не хочется? На помощь придут рецепты этих пяти блюд, легких в исполнении и невероятно вкусных.

Запеченные куриные фрикадельки

Ингредиенты:

Куринный фарш 450 г

• Лук ¼ шт.
• Панировочные сухари 100 г
• Сыр Пармезан 70 г
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка ¼ ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Соль ¼ ч. л.
• Черный перец ½ ч. л.
• Помидоры 800 г
• Вода 200 мл
• Итальянская смесь специй 1 ч. л.
• Спагетти 250 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Базилик для украшения
• Сыр Пармезан для украшения

Разогрейте духовку до 200 градусов. Фарш смешать с мелко нарезанным луком, чесноком, яйцом, петрушкой, сыром и сухарями. Добавить соль и перец.

Сделать из смеси небольшие шарики, сбрызнуть растительным маслом, разложить на противень. Запекать 30 минут.

На гарнир отварить спагетти.

Также разогреть сковороду, положить в нее измельчённые помидоры с итальянской приправой. Протушить несколько минут.

Достать из духовки фрикадельки и положить их в сковороду с томатами. Добавить стакан воды и все аккуратно перемешать.

Перед подачей на стол выложить сначала спагетти, сверху выложить фрикадельки и полить их подливой из томатов. Блюдо украсить листочками базилика и сыром.

Лазанья

• Ингредиенты:Оливковое масло 1 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 1 стебель
• Чеснок 2 зубчика
• Говяжий фарш 1 кг
• Помидор 800 г
• Томатная паста 3 ст. л.
• Красное вино 200 мл
• Лавровый лист 2 шт.
• сырный соус
• Сушеные тимьян и орегано ½ ч. л.
• Вустерширский соус 2 ч. л.
• Сахар 1-2 ч. л.
• Соль и черный перец ½ ч. л.
• Листы для лазаньи 350 г
• Сыр Моцарелла 150 г
• Базилик или петрушка для украшения

Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить лук, чеснок, сельдерей, морковь. Обжаривать 10 минут. Добавить фарш и дожарить до готовности.

Когда фарш приготовится, добавить измельченные томаты, томатную пасту, стакан красного вина, лавровый лист, вустерширский соус, сушеные тимьян и орегано. Хорошо все перемешать и немного убавить огонь. Накрыть сковороду крышкой и оставить на плите на 1,5-2 часа, постоянно помешивая ее, чтобы она не пригорала. Затем снять крышку и оставить блюдо на плите еще на 30 минут.

Добавить в смесь сахар, соль и перец. Тщательно все перемешать и снять с огня.

Разогреть духовку до 180 градусов. духовку. В форму для запекания сначала выложить немного начинки, сверху на нее равномерно распределить немного сырного соуса, а затем все накрыть листом теста для лазаньи. Повторить такую манипуляцию еще три раза.

Посыпать блюдо сыром Моцарелла запекать 25 минут. Блюдо готово, когда появляется золотистая корочка.

Перед подачей дать остыть в течение 5-10 минут. После этого лазанью украсить зеленью, разрезать на порции и подать на стол.

Запеканка из мяса с картофелем

Ингредиенты:

• Оливковое масло 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 1 стебель
• Говяжий фарш 750 г
• Мука 40 г
• Томатная паста 55 г
• Говяжий бульон 500 мл
• Красное вино 125 мл
• Вустерширский соус 2 ст. л.
• Сушеный тимьян 1 ч. л.
• Свежий тимьян 3 веточки
• Лавровый лист 2 шт.
• Картофель 1,2 кг
• Молоко 165 мл
• Сливочное масло 30 г
• Мускатный орех по вкусу

В хорошо нагретом оливковом масле обжарить лук и чеснок в течение минуты, затем добавить морковь и сельдерей. Дожарить до готовности. Добавить фарш и дожарить до коричневого цвета.

Добавить в сковороду муку и хорошо перемешать, добавить томатную пасту, бульон, красное вино, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист.

Оставить сковороду на плите на 30 минут, периодически помешивая, затем накрыть крышкой, выключить огонь и дать остывать 1-2 часа.

Отварить картофельное пюре. Разогреть духовку до 180 градусов, подготовить форму для выпечки. Равномерно распределить мясную начинку.

Сверху выложить слоем картофельное пюре. Сбрызнуть все маслом и запекать в духовке 25-30 минут.

Перед подачей на стол блюдо нужно остудить и при желании украсить свежими веточками тимьяна.

Тайская говядина с базиликом и рисом

Ингредиенты:

• Рис 300 г
• Кокосовое масло 1 ст. л.
• Вода 500 мл
• Соль 1 ч. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Тайский перец чили 2 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Говяжий фарш 500 г
• Рыбный соус 3 ст. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Свежий базилик 200 г
• Помидор 2 шт.
• Лайм для украшения
• Измельченный красный перец для украшения

В кастрюле смешать рис, кокосовое масло, воду и соль, поставить массу на огонь и довести ее до кипения. Затем уменьшить огонь и проварить содержимое кастрюли до тех пор, пока рис не станет мягким и рассыпчатым (около 20 минут).

На сковороде обжарить перец и чеснок, говяжий фарш (10-15 минут).

Смешать рыбный и соевый соусы с сахаром, потушить на сковороде 1 минуту. Добавить в сковороду измельченные помидоры, базилик и оставшийся перец.

В тарелку сначала выложить рис, а сверху смесь из говядины. При желании блюдо можно украсить дольками лайма и измельченным красным перцем.

Спагетти под соусом болоньезе

Ингредиенты:

• Оливковое масло 1 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Томатная паста 2 ст. л.
• Говяжий фарш 500-600 г
• Соль 2 ч. л.
• Сушеный тимьян ½ ч. л.
• Сушеный орегано ½ ч. л.
• Черный перец ½ ч. л.
• Мускатный орех 1/8 ч. л
• Молоко 180 мл
• Красное вино 180 мл
• Консервированные томаты 700 г
• Лавровый лист 1 шт.

Поджарить мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь, обжарить 6-8 минут. Добавить чеснок и томатную пасту, смешать, затем добавить фарш, обжарить до готовности.

1 ложку соли смешать со специями, поставить в кипятящееся молоко до уменьшения объема. Добавьте затем красное вино и кипятите еще 10 минут.

Пересыпать в кастрюлю смесь из овощей и говяжьего фарша и продолжить приготовление на медленном огне еще в течение 10-15 минут.

Полученный томатный сок из консервированных помидор вылить в содержимое кастрюли и хорошенько перемешать до однородности. Добавить в блюдо лавровый лист и потушить блюдо еще 10 минут.

В тарелку выложить спагетти. Поверх них выложить горячий соус болоньезе, украсить блюдо натертым сыром и подать на стол.

Читайте также 3 рецепта из говядины, которые станут отличным ужином