Небанальные блюда итальянской кухни, когда не хочется пасты и пицц

Важно знать, что итальянская кухня не ограничивается на пасте, лазанье и пицце. Мы заглянули в кулинарный блог Алексея Онегина и делимся с вами небанальными рецептами блюд из Италии.

Брускетта с помидорами

Ингредиенты:

• 2 ломтика чиабатты или деревенского хлеба
• 2-4 спелых помидора
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько веточек базилика
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль
• черный перец

Способ приготовления:

Нарежьте хлеб ломтиками только, сколько вам потребуется. Толщина должна быть примерно 1,5 см. Жарьте хлеб на гриле или в духовке. Если вы выбрали последний вариант, то смажьте обе стороны хлеба оливковым маслом и жарьте на решетке. Смотрите, чтобы появилась золотистая корочка и вынимайте. Натрите каждый кусочек хлеба чесноком. Нарежьте кольцами помидоры, а базилик произвольно. Смешайте это все, добавьте соль перец, чеснок. Дайте постоять немного. Подавайте на ломтиках хлеба.

Паштет по-тоскански

Ингредиенты:

• 300 г куриной печенки
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 филе анчоусов
• 50 мл белого сухого вина
• несколько веточек петрушки
• оливковое масло
• соль
• черный перец

Способ приготовления:

На сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте, лук, чеснок и анчоусы. Жарьте, пока анчоусов не станет видно, а лук не приобретет золотистый цвет. Увеличьте огонь, и добавьте печень. Жарьте минут 5, потом добавьте вина, подождите пока оно выпарится. Готовьте, всегда помешивая. Убавьте огонь и продолжайте тушить еще минут 10. Пусть печень немного остынет и затем перемешайте ее с зеленью в блендере до однородной массы. Подавайте печень с брускеттами или гренками.

Вителло тоннато

Ингредиенты:

• 500 г телячьей вырезки
• 1 л бульона или воды

Для соуса:

• 2 куриных желтка
• 1 ч.л. горчицы
• 200 мл. растительного масла
• 150 г. консервированного тунца
• 3-4 филе анчоусов
• 1 ст.л. каперсов
• соль
• черный перец
• несколько веточек петрушки и зеленого лука

Способ приготовления:

Телятину замотать бумагой для запекания и обвязать ниткой. Бросить в кипящую воду (бульон), немного подождите, а потом выключите огонь и пусть мясо само дойдет. Телятина остается в воде и остывает в течение 3-4 часов. Для соуса: желтки, горчицу, соль и перец взбить венчиком и медленно вливать оливковое масло. Затем добавьте тунца, анчоусов, половину каперсов, пару ложек бульона, в котором готовилось мясо, и как следует измельчите все это блендером. Нарежьте тонкими ломтиками мясо и подавайте с соусом.

Вот эти простые рецепты помогут вам еще больше познакомиться с итальянской кухней.

Читайте также 10 лучших азиатских рецептов для знакомства с кухней далекой страны