Небанальные блюда итальянской кухни, когда не хочется пасты и пицц
©moigram/Pixabay
Важно знать, что итальянская кухня не ограничивается на пасте, лазанье и пицце. Мы заглянули в кулинарный блог Алексея Онегина и делимся с вами небанальными рецептами блюд из Италии.
Брускетта с помидорами
Ингредиенты:
- 2 ломтика чиабатты или деревенского хлеба
- 2-4 спелых помидора
- 2-3 зубчика чеснока
- несколько веточек базилика
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль
- черный перец
Способ приготовления:
Нарежьте хлеб ломтиками только, сколько вам потребуется. Толщина должна быть примерно 1,5 см. Жарьте хлеб на гриле или в духовке. Если вы выбрали последний вариант, то смажьте обе стороны хлеба оливковым маслом и жарьте на решетке. Смотрите, чтобы появилась золотистая корочка и вынимайте. Натрите каждый кусочек хлеба чесноком. Нарежьте кольцами помидоры, а базилик произвольно. Смешайте это все, добавьте соль перец, чеснок. Дайте постоять немного. Подавайте на ломтиках хлеба.
Паштет по-тоскански
Ингредиенты:
- 300 г куриной печенки
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 филе анчоусов
- 50 мл белого сухого вина
- несколько веточек петрушки
- оливковое масло
- соль
- черный перец
Способ приготовления:
На сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте, лук, чеснок и анчоусы. Жарьте, пока анчоусов не станет видно, а лук не приобретет золотистый цвет. Увеличьте огонь, и добавьте печень. Жарьте минут 5, потом добавьте вина, подождите пока оно выпарится. Готовьте, всегда помешивая. Убавьте огонь и продолжайте тушить еще минут 10. Пусть печень немного остынет и затем перемешайте ее с зеленью в блендере до однородной массы. Подавайте печень с брускеттами или гренками.
Вителло тоннато
Ингредиенты:
- 500 г телячьей вырезки
- 1 л бульона или воды
Для соуса:
- 2 куриных желтка
- 1 ч.л. горчицы
- 200 мл. растительного масла
- 150 г. консервированного тунца
- 3-4 филе анчоусов
- 1 ст.л. каперсов
- соль
- черный перец
- несколько веточек петрушки и зеленого лука
Способ приготовления:
Телятину замотать бумагой для запекания и обвязать ниткой. Бросить в кипящую воду (бульон), немного подождите, а потом выключите огонь и пусть мясо само дойдет. Телятина остается в воде и остывает в течение 3-4 часов. Для соуса: желтки, горчицу, соль и перец взбить венчиком и медленно вливать оливковое масло. Затем добавьте тунца, анчоусов, половину каперсов, пару ложек бульона, в котором готовилось мясо, и как следует измельчите все это блендером. Нарежьте тонкими ломтиками мясо и подавайте с соусом.
Вот эти простые рецепты помогут вам еще больше познакомиться с итальянской кухней.
Читайте также 10 лучших азиатских рецептов для знакомства с кухней далекой страны