Марокко и Италия: два рецепта томатных супов от шеф-повара

Многим людям не нравятся первые блюда, но для поддержания здоровья, хотя бы раз в сутки необходимо есть жидкую пищу. Достаточно услышать запах специй, а затем вкусить эти густые, ароматные, немного острые и пряные супы, и вы станете их поклонниками!

Необычные томатные супы непременно понравятся вам!

• Марокканский томатный суп

Ингредиенты:

• 200 г томатов в собственном соку
• 8 г очищенного чеснока
• 10 г свежего корня имбиря
• ½ маленькой луковицы
• 10 мл оливкового масла
• 18 г меда
• 3 мл сока лайма
• 200 мл овощного бульона
• 5 г чили
• соль, перец, зира, кориандр — по вкусу

Приготовление:

Промойте все овощи и мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле чеснок, лук, имбирь, и чили. Добавьте рубленые томаты и потушите вместе 15 минут. К овощам добавьте мед, сок лайма и заправьте специями по вкусу. Влейте овощной бульон и варите на маленьком огне 15-20 минут. Ароматный и вкусный марокканский суп готов, приятного аппетита!

• Томатный суп Papa Al

Ингредиенты:

• 200 г томатов сорта Пелати
• 100 г томатов сорта Поми
• 50 г бакинских помидоров
• 2-3 желтых помидора черри
• 2 г розового перца
• 100 мл томатного сока
• 10 мл имбирного фреша
• 10 мл лимонного фреша
• 1 зубчик чеснока
• веточка свежего базилика
• 1 мл соуса табаско
• 50 г сыра страчиателла
• 4 гренки из белого хлеба
• 10 г вяленых томатов
• 3 мл копченого оливкового масла
• 3 г «земли» из маслин
• 3 мл оливкового масла
• Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Положите в сотейник Пелати, Поми и томатный сок. Затем, добавьте к томатам имбирный и лимонный фреши. К смеси добавьте мелко порубленный чеснок и базилик. Варите до кипения. После того, как смесь закипит, подержите на огне еще 5 минут, потом дайте немного остыть. Суп взбейте в блендере до однородной консистенции. Затем, пропустите через сито. Посолите, поперчите и добавьте сахар, затем – Табаско.

Теперь, приступайте к приготовлению «земли» из маслин, которая удивительным образом преображает вид любого блюда и делает его современным. Сделать ее просто: маслины без косточек просушите и пропустите через блендер, еще лучше в кофемолке. После, пропустите через сито, выложите на полотенце, чтобы впиталось выделенное масло. Когда крошки от маслин станут сухими – снова пропустите «землю» через сито.

Перед подачей, уложите на дно сыр Страчиателла, затем налейте порцию супа. Сверху уложите гренки, нарезанные бакинские помидоры и черри, нарезанные кольцами. В каждую тарелку положите щепотку «земли» из маслин и немного розового перца. Добавьте вяленые помидоры и полейте копченым оливковым маслом. В конце украсьте веточкой базилика.

Изысканные и необычные томатные супы, которых вы еще не пробовали! Вкушайте и наслаждайтесь! Если вы приготовите эти блюда для своих гостей, будьте уверенны – они будут сражены наповал!

Читайте также Рецепты крем-супов, которые будут полезными в холодную погоду