Хитрости, которые помогут создать незабываемую курицу-гриль

Вам, наверняка, знакомо то, чувство, когда готовишь курицу, а на вкус она или суховатя или пережаренная. Особенно это касается запекания куриного мяса. Мы подготовили некоторые хитрости, которые помогут сделать вашу курицу-гриль идеальной.

Первая хитрость

Готовьте курицу на разных температурах и разное количество времени. А все потому, что курица состоит из разных мышечных волокон. Для приготовления грудки — нужно меньше времени. Для запекания ножек, нужно больше времени и температуры. Помните об этом и регулируйте, если готовите целую тушку.

Вторая хитрость

Мясо грудок не станет сухим, если вы не забудете про рассол. Делается он либо на основе поваренной соли с добавлением воды, либо же без жидкости — сухой маринад. Это, когда вы просто натираете мясо приправами и ставите в холодильник. За время маринования, специи впитываются в мышечные ткани, что сохраняет сочность грудок и делает мясо ножек более мягким. Запомните соотношение: для птицы весом около 1,5 кг рекомендуется использовать две столовые ложки соли.

Третья хитрость

В миске смешайте две столовые ложки соли, одну чайную ложку свежесмолотого черного перца, две чайные ложки сахара, одну чайную ложку мелко тертой лимонной цедры, одну столовую ложку нарезанного свежего тимьяна, одну столовую ложку нарезанного свежего розмарина и один зубчик мелко тертого чеснока. Натрите сухую птицу этой смесью. Дайте постоять в холодильнике 3 часа. После этого достаньте курицу, вымойте ее и высушите. Разогрейте духовку, подождите пока тушка будет комнатной температуры. Начните запекать 35-45 минут. Выньте курицу и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть минут 15. Можно разрезать и есть.

Такие советы смогут помочь вам сделать вашу курицу-гриль абсолютно нежной, ароматной и вкусной.

• Читайте также: 8 советов от шеф-поваров, как идеально приготовить мясо