Как приготовить лучший соус песто в жизни (своей и других)
@bonappetit.com
Дело в том, что рецептов песто очень много, есть классика и есть те, которые отходят от нее. Мы заглянули на Bonappetit и нашли там секреты идеального песто.
Основное
Все кроется в том, чтобы не дробить много базилика для получения хорошего зеленого оттенка. Лучше всего для окрашивания добавить еще и шпината. Не забывать обжарить кедровые решки, это придаст особого шарма. Обязательно используйте для приготовления кухонный комбайн или блендер. Это поможет вам достичь прекрасной гладкой текстуры соуса.
Лучший песто
Ингредиенты:
- половина чашки кедровых орехов
- 3/4 чашки натертого пармезана
- 2 зубчика чеснока, мелко тертые
- 6 чашек листьев базилика (около 3 сгустков)
- 3/4 стакана оливкового масла экстра вирджин
- 1 ч. л. кошерной соли
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов. Поджарьте кедровые орехи в духовке 5-7 минут. Охладите и положите орехи в блендер или комбайн. Добавьте сыр и чеснок и пульсируйте до тех пор, пока все ингредиенты не станут мелко нарезанными. Добавьте базилик и продолжайте взбивать. Добавьте масло медленным и устойчивым потоком, пока песто в основном не станет гладким. Приправьте солью.
Вот этот рецепт обязательно покорит ваше сердце.
Читайте также 4 классических рецепта соусов для ваших блюд