Грузинский момент: рецепт сливового соуса Ткемали на все случаи

Один из самых знаменитых грузинских соусов – ткемали, довольно просто готовится в домашних условиях, тем более, летом! Его вкус проверен не одним десятилетием и оценен гурманами всего мира!

Попробуйте приготовить грузинский ткемали, который идеально подходит к мясным, а также рыбным блюдам по нашему!

Ингредиенты:

• 3 кг слив
• 5 зубчиков чеснока
• 2 небольших сушеных красных перца
• 2 стакана воды
• 300 г свежей кинзы
• 250 г свежего укропа (веточки)
• 250 г свежей мяты
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли

Приготовление:

Тщательно промойте сливы, очистите от плодоножек и поврежденных или подгнивших частей. Уложите сливы в кастрюлю, залейте водой и варите, пока они не размягчатся. Затем, перетрите сливы, параллельно отделяя косточки, и верните их обратно в кастрюлю. Свяжите веточки укропа ниткой, опустите в кастрюлю, также добавьте сахар, соль и острый красный перец. Включите слабый огонь и варите смесь еще около 30 минут.

Пока варятся сливы, нарежьте мяту, кинзу и чеснок. Достаньте веточки укропа из кастрюли и добавьте зелень с чесноком, продолжайте варить еще в течении 15 минут. Затем, выключите огонь и дайте соусу остыть. Остывший ткемали разлейте в стерилизованные банки, полейте растительным маслом и закройте крышками. Натуральный, домашний ткемали готов!

Читайте также Интересные вариации рецептов с сыром сулугуни