Грузинский момент: рецепт сливового соуса Ткемали на все случаи
© RitaE/Pixabay
Один из самых знаменитых грузинских соусов – ткемали, довольно просто готовится в домашних условиях, тем более, летом! Его вкус проверен не одним десятилетием и оценен гурманами всего мира!
Попробуйте приготовить грузинский ткемали, который идеально подходит к мясным, а также рыбным блюдам по нашему!
Ингредиенты:
- 3 кг слив
- 5 зубчиков чеснока
- 2 небольших сушеных красных перца
- 2 стакана воды
- 300 г свежей кинзы
- 250 г свежего укропа (веточки)
- 250 г свежей мяты
- 1 ст.л. сахара
- 2 ч.л. соли
Приготовление:
Тщательно промойте сливы, очистите от плодоножек и поврежденных или подгнивших частей. Уложите сливы в кастрюлю, залейте водой и варите, пока они не размягчатся. Затем, перетрите сливы, параллельно отделяя косточки, и верните их обратно в кастрюлю. Свяжите веточки укропа ниткой, опустите в кастрюлю, также добавьте сахар, соль и острый красный перец. Включите слабый огонь и варите смесь еще около 30 минут.
Пока варятся сливы, нарежьте мяту, кинзу и чеснок. Достаньте веточки укропа из кастрюли и добавьте зелень с чесноком, продолжайте варить еще в течении 15 минут. Затем, выключите огонь и дайте соусу остыть. Остывший ткемали разлейте в стерилизованные банки, полейте растительным маслом и закройте крышками. Натуральный, домашний ткемали готов!
Читайте также Интересные вариации рецептов с сыром сулугуни