Что приготовить из кальмаров: рецепты шеф-поваров

©gastronom

Морепродукту — это не только очень полезно, но и божественно вкусно. Важно только знать, какие блюда с ними готовить. Сегодня мы решили вам рассказать о том, что приготовить из кальмаров. Записывайте интересные рецепты от шефов.

Содержимое материала

Салат с хрустящими кальмарами

Ингредиенты:

• 4 очищенных кальмара
• 200-250 г гречневой лапши соба
• 100 г салата чука
• 1/2 сладкого зеленого перца
• морковь
• огурец среднего размера

Для масла с кинзой:

• 100 г растительного масла
• 100 г оливкового масла
• 2-3 петрушки
• 100 г кинзы

Для соуса:

• 3 ст.л. сахарного сиропа
• 5 ст.л. готового соуса ким-чи
• 3 ст.л. соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• 200 г масла виноградных косточек
• 150 г свежевыжатого лимонного сока

Для темпуры:

• 250 г воды
• 180 г муки для темпуры
• 2 желтка
• 1/3 ч.л. молотого кумина
• 10 г свежего имбиря
• зубчик чеснока
• 2 веточки кинзы
• морская соль по вкусу
• перец чили по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте лимонный соус: чеснок мелко нарезать, смешать со всеми остальными ингредиентами. Чеснок, имбирь, кинзу, чили, измельчите в блендере до полного совмещения, добавьте остальные ингредиенты. Нагрейте масло, добавьте измельченную зелень, смешать все в блендере. Лапшу отварить до готовности согласно инструкциям. Нарежьте кальмары одинаковыми кусочками. Окуните каждый кусок в темпуру и обжарьте в раскаленном масле буквально пару минут с каждой стороны. Огурец, перец, морковь нарезать тонкой соломкой. Лапшу выложить в центре, добавить овощи, кальмары, полить маслом кинзы Подавать с соусом.

Ризотто с кальмарами

Ингредиенты:

• 300 г риса
• 1 цуккини
• 2 ст.л. тертого сыра
• 2 лука-шалота
• пару стаканов сухого вина
• 4 стакана рыбного бульона
• 500 г кальмаров
• 4 ст.л. соуса песто
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Обжарить рис в оливковом масле, добавить лук. Затем поэтапно добавлять бульон и вино. Добавить нарезанные кальмары. Нарезать цуккини, добавить к рису и тушить до готовности. В конце добавить сыр, песто и соль по вкусу. Тушите в течение нескольких минут, затем выключите огонь и дайте настояться.

Салат с кальмаром и соусом кижуч

Ингредиенты:

• лист салата Айсберг
• 12 томатов
• 80 г зеленой репы
• 240 г креветок
• столько же лосося
• 8 ст.л. йогурта
• 40 г анчоусов
• сок лимона
• 4 ст.л. дижонской горчицы
• 400 г кальмаров

Способ приготовления:

Помидоры ошпарить кипятком снять кожуру. Посолить и поперчить, поставить на 4 часа при 70 градусах. Горчицу, лосось, анчоусы, йогурт, сок лимона смешать в блендере. Кальмары и креветки обжарить до готовности. Салат и репу нарезать тонко. Все вместе смешать в салатнице. Посолить и поперчить по вкусу. По бокам выложить томаты.

Вы можете экспериментировать с ингредиентами. Добавляйте свои усилители вкуса. В любом случае теперь вы знаете, что приготовить из кальмаров.

Читайте также Рецепты оригинальных блюд, которые готовятся с добавлением пива