Что приготовить: 3 небанальных рецепта от шеф-повара Энн Барелл

Если вы не знаете, что приготовить на ужин или ланч, то на помощь всегда приходят рецепты от шеф-поваров. Сегодня на повестке дня — идеи блюд от Энн Баррел. Мы делимся вкусными рецептами с вами.

Содержимое материала

Блины фламбе с вишней и маскарпоне

Ингредиенты:

Для соуса:

• 450 гр. вишни
• 3/4 ст. сахара
• 1 лимон
• немного воды
• 1/4 ст. кирша (вишневой водки)

Для блинов:

• 1 ст. муки
• щепотка соли
• 2 яйца
• 1/2 ст. молока
• 1/2 ст. газированной воды
• 3 ст. л. сливочного масла

Для начинки:

• 450 гр. сыра маскарпоне
• 3/4 ст. мелких шоколадных гранул
• 1/2 ст. сахара
• щепотка молотой корицы

Способ приготовления:

делайте начинку: смешайте все ингредиенты в блендере и поставьте в холодильник. Приступите к соусу: в маленькой кастрюле на медленном огне смешать вишню, сахар, цедру и сок лимона и немного воды. Готовить минут 10, затем убрать с огня и остудить. Приготовьте блины: смешайте все ингредиенты в миске при помощи блендера до однородности. Тесто должно получится вязким и жидким. Смажьте сковороду сливочным маслом и пожарьте блины. Затем сделайте треугольник или конвертики из блинов, наполнив их начинкой из маскарпоне. Подавать с вишневым соусом.

Салат эскариоль с бобами фава

Ингредиенты:

• 3 ст. бобов (фава)
• 1 красная луковица
• 1/2 ст. зеленого горошка
• 2 ст. салата эскариоля
• 3/4 ст. сыра пекорино
• оливковое масло, красный винный уксус

Способ приготовления:

Доведите до кипения воду. На столе поставьте миску с ледяной подсоленной водой. Бланшируйте горошек и фасоль в кипятке, затем окуните в холодную. Смешайте все остальные ингредиенты салата в глубокой миске. Заправьте маслом и уксусом.

Булочки бао с маринованным дайконом

Ингредиенты:

• 6 китайских булочек бао
• 1/2 моркови
• 1/4 красного лука
• 1/2 ст. рисового уксуса
• 1/4 средней редьки дайкон
• 1/4 ст. рыбного соуса
• 3 ст. л. чили пасты
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. мелко нарезанного имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ст. кленового сиропа
• 6 небольших ломтиков бекона
• 8 грибов шиитаке
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 кочан пекинской капусты
• половина огурца
• 1/2 ст. проростки бобов
• полстакана жареного арахиса
• кинза для подачи

Способ приготовления:

В закрывающейся банке смешайте рисовый уксус, рыбный соус, чили пасты сахар, имбирь и половину чеснока. Хорошо встряхните и перемешайте. В миске смешать морковь, лук и дайкон, залить этим соусом и оставить мариноваться. Смешать отдельно кленовый сироп и чили пасту, смазать этим бекон. Разложить его на противень. Запекать минут 5. Затем снова смазать соусом и выпекать еще 25 минут. На сковороде обжарьте чеснок и грибы, до готовности. Снимите с огня. Листья капусты и булочки нужно нагреть в пароварке или в микроволновке, они должны быть мягкими и теплыми. Готовые начинки положите в булочки вместе с оставшимися незадействованными ингредиентами. Подавайте с кинзой.

Эти необычные рецепты помогут вам разнообразить повседневное меню.

Читайте также 2 осенних рецепта, которые хорошо приготовить на ужин