9 полезных рецептов закусок на летний период

© nata_vkusidey/IStock

Лето – это время для отдыха на природе и пикников. Но людям, которые следят за состоянием своего здоровья, зачастую приходится отказываться от традиционной летней еды. К счастью, вы всегда можете найти альтернативу не слишком здоровым блюдам. Вот несколько рецептов вкусных и действительно полезных летних закусок.

1. Сырная закуска

Ингредиенты:

• 1 чашка греческого йогурта
• 1 нарезанный перец халапеньо
• 250 граммов измельченного сыра чеддер
• 1 небольшой перец чили без семян

Приготовление:

Смешать все ингредиенты и оставить в холодильнике на 30 минут.

2. Закуска с бобами

Ингредиенты:

• 400 граммов бобов
• 2 авокадо
• нарезанная свежая кинза
• измельченный пучок зеленого лука
• 3-4 небольших томатов
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• ¼ чашки нежирного сыра
• кукурузные лепешки
• сок лайма
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 20 граммов греческого йогурта

Приготовление:

Отварите бобы и оставьте остывать. Нарежьте авокадо небольшими ломтиками и добавьте измельченную кинзу, соль, перец, сок лайма. Соберите блюдо в глубокой посуде слоями, заправив греческим йогуртом. Подавайте с разогретыми кукурузными лепешками.

3. Закуска со шпинатом

Ингредиенты:

• 400 граммов нута
• 2-3 зубчика чеснока
• ¼ лимона
• ½ чашки кешью
• 1 чашка шпината
• ¼ стакана оливкового масла
• ½ столовой ложки измельченного базилика
• соль по вкусу

Приготовление:

Замочите кешью в холодной воде на несколько часов. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородности. Консистенцию можно скорректировать добавлением обычной воды.

4. Закуска с красным перцем

Ингредиенты:

• 2-3 красных болгарских перца
• 3-4 небольших красных итальянских перца
• 1 чашка грецких орехов
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ столовой ложки тмина
• лимонный сок по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайной ложки лимонной цедры
• 2 зубчика чеснока
• свежая петрушка для украшения

Приготовление:

Отправьте болгарский перец и грецкие орехи в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Дайте остыть, а затем смешайте все ингредиенты в блендере до однородности.

Читайте также: 8 летних рецептов с быстрым сроком приготовления

5. Бобовая закуска с травами

Ингредиенты:

• 400 граммов бобов
• ½ чашки кинзы
• ½ чашки петрушки
• 1/3 чашки орегано
• 1 столовая ложка красного вина
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чайной ложки красного перца
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки черного перца

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме оливкового масла, смешайте в блендере до однородности. Затем постепенно добавляйте масло и перемешивайте, пока оно полностью не растворится.

6. Закуска с чечевицей

Ингредиенты:

• 200 граммов чечевицы
• 2 измельченных лука шалот
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 чашки хумуса
• 3 столовые ложки измельченного укропа
• ½ столовой ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:

Отварите чечевицу и заправьте ее оливковым маслом, кленовым сиропом и лимонным соком. Обжарьте на сковороде лук-шалот и чеснок. Смешайте в блендере хумус и укроп, добавив немного лимонного сока. Смешайте чечевицу, обжаренный лук и хумус. Подавайте с кукурузными чипсами.

7. Кукурузная закуска с фасолью

Ингредиенты:

• 1 банка сладкой кукурузы
• 400 граммов черной фасоли
• 400 граммов консервированных бобов
• 2 стебля сельдерея
• 1 чашка помидоров чери
• 1 чашка нарезанного кубиками ананаса
• 1 чашка нарезанного зеленого лука
• ¼ чашки кинзы
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого перца

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в большой миске и оставьте в холодильнике на 1 час.

8. Сальса с манго

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки спелых томатов, нарезанных кубиками
• 1 чашка манго
• 2 столовые ложки измельченного лука
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки лимонной цедры
• ½ чайной ложки орегано
• ¼ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки молотого перца

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты и оставьте в холодильнике на несколько часов.

9. Огуречная сальса

Ингредиенты:

• 2 чашки огурцов, нарезанных кубиками
• 1 чашка измельченного красного лука
• 1 чашка томатов, нарезанных кубиками
• ¼ чашки измельченной кинзы
• 1 зубчик чеснока
• 1 измельченный острый перец без семян
• ¼ стакана сока лайма
• 1 чайная ложка тмина
• 2 столовые ложки винного уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

Смешайте огурцы, лук, томаты, кинзу, чеснок и острый перец. Из остальных ингредиентов приготовьте заправку и полейте сальсу. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Читайте также: 5 лучших продуктов для питания в июне