8 идей ужина на скорую руку
Время летит с башенной скоростью, и его просто нет на то, чтобы долго что-то готовить поесть. Особенно, в моменты, когда после работы хочется расслабиться, а не стоять сто лет у плиты. Именно поэтому мы собрали рецепты для ужина, которы готовятся максимально быстро.
Куриные шашлычки
Ингредиенты:
- 1/4 чашки меда
- 1 ст.л. нарезанных листьев тимьяна
- 1 ст.л. воды
- 550 г куриного филе
- 8 небольших абрикосов, разрезать пополам, удалить косточку
- 8 больших деревянных шампуров
- оливковое масло
- соль, перец
Способ приготовления:
В маленькой миске перемешать мед с тимьяном и водой. Разогреть сковороду-гриль. Нанизать на шампура курицу и абрикосы. Смазать мясо оливковым маслом, приправить солью и перцем. Также мясо можно отдельно обжарить, а уже потом нанизать на шпажки. Готовить на умеренном огне, периодически переворачивая, готовить примерно 10-15 минут. Горячие шашлыки смазать медовым соусом.
Болоньезе с индейкой
Ингредиенты:
- 1 средний желтый лук, нарезать маленькими кубиками
- 1 большая морковь, нарезать маленькими кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 ч.л. орегано
- 680 г фарша из индейки
- 2 ст.л. томатной пасты
- 120 мл красного вина
- банка томатного соуса
- 1 ст.л. бальзамического уксуса450 г спагетти
- свежий базилик
- тертый пармезан
Способ приготовления:
Разогреть оливковое масло в жаровне или сковороде на среднем огне. Добавить лук, морковь и пол чайной ложки соли, обжаривать минут 8-10. Смешать чеснок и орегано и готовить до появления аромата, около 30 секунд. Добавить к приправам фарш и половину чайной ложки соли в сковороду. Жарить, разбивая индейку лопаткой, пока мясо не подрумянится. Добавить томатную пасту и перемешать. Налить вино и выпарить. Довести соус до кипения, и убавить огонь. Тушить до готовности. Сварите пасту согласно инструкции на упаковке. Перед подачей спагетти посыпать пармезаном и базиликом.
Запеченный лосось
Ингредиенты:
- 700 гр. филе лосося с кожей
- 2 ст.л. оливкового масла
- черный перец
- 3/4 ч.л. семян тмина, крупно нарезать
- мелко нарезанная зелень для украшения
Для соуса:
- 1 ст.л. мелко натертого очищенного хрена (кусок размером около 5 см.)
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- крупнозернистая соль без добавок
- 1 чашка (объемом 240 мл) греческого йогурта
- 1 ст.л. оливкового масла
- черный перец
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 130 °C. Форму для выпекания смазать маслом и положить рыбу. Приправить с обеих сторон солью и перцем, положить кожей вниз и посыпать тмином. Выпекать 25-30 минут. Смешайте все ингредиенты для соуса, дайте постоять ему в холодильнике.
Лимонная курица
Ингредиенты:
- 900 г куриных бедер на кости с кожей (примерно от 4 до 6 бедер)
- оливковое масло
- крупнозернистая соль без добавок
- черный перец
- 1 лимон, нарезать тонкими ломтиками
- 5-6 свежих веточек тимьяна
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 °C. Обмазать мясо маслом, солью и перцем.Положить куриные бедра в сковороду, поставить ее на огонь и жарить 14-15 минут. Когда кожица станет золотистой, перевернуть мясо. Добавить к курице лимон и тимьян и поставить это все в духовку. Выпекать 15 минут.
Отбивные с розмарином
Ингредиенты:
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 1 ст.л. нарезанного розмарина
- 1 ч.л. крупнозернистой соли
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- 2 свиные отбивные из корейки (около 340 г каждая)
- 2 ч.л. оливкового масла
Способ приготовления:
Смешать коричневый сахар, розмарин, соль и перец. Натереть сухим маринадом свиное мясо. Если есть время, то поставьте мясо в холодильник на несколько часов. После этого нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло, выложите отбивные. Жарить нужно до того, пока мясо не станет золотистым снаружи и мягким внутри. После этого, разложить отбивные в миске и накрыть фольгой.
Стейк
Ингредиенты:
- оливковое масло
- 2 пучка спаржи (около 900 г)
- 5 ст.л. оливкового масла
- 3/4 ч.л. крупнозернистой соли
- 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
- 2 стейка
- 170 сыра фета
- 1/2 чашки сметаны
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 1/4 чашки мелко нарезанного свежего зеленого лука
Способ приготовления:
Застелить противень алюминиевой фольгой и сбрызнуть оливковым маслом, разогреть духовку.Выложить спаржу на противень, сбрызнуть маслом, посыпать солью и перцем. Сверху поставить решетку над спаржей. Решетку смазать маслом, и положить на них приправленные стейки. Жарить, переворачивая стейки один раз, пока они хорошо не подрумянятся и не обуглятся по краям, от 4 до 5 минут с каждой стороны для прожарки medium rare. Для сливочного соуса: смешать сыр фета, сметану, оливковое масло и уксус в блендере. Добавить по вкусу соль и перец и еще раз перемешать. Перелить соус в миску и добавить зеленый лук. Достать противень из духовки и дать мясу и спарже отдохнуть в течение 10 минут на противне и решетке.
Чечевица
Ингредиенты:
- 1/2 чашки сухой красной чечевицы, промыть
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 маленький лук, нарезать кубиками
- 1 средний помидор, нарезать кубиками
- кусок имбиря, натереть
- 1/2 ч.л. молотой куркумы
- 6 чашек зелени (шпинат или мангольд)
- соль
- 1/2 ч.л. целых семян тмина
- 1 зубчик чеснока, раздавить
Способ приготовления:
Налить воды в кастрюлю, положить чечевицу и варить в течение 20 минут, пока не получится нежная консистенция.В сковороде разогреть масло, добавить лук и жарить до золотистого цвета. Туда же добавить помидоры, имбирь, жарить 3 минуты. Приправить куркумой и перемешать. Добавить зелень и жарить еще 5 минут. Перелить соус к каше и тушить несколько минуть. Приправить солью. Отдельно поджарить семена тмина и чеснок, эту смесь добавить к каше.
Куриный стир-фрай
Ингредиенты:
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 1 ст.л. устричного соуса
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. масла с высокой точкой дыма
- 230 г куриных грудок или бедер без костей и кожи, нарезать маленькими кусочками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 60 г брокколи, разделить на небольшие соцветия
- 1 небольшой красный перец, тонко нарезать
- 1/2 чашки тонко нарезанного лука
- 2 ст.л. свежего имбиря, нарезать на кусочки размером со спичку
- кунжутные семечки
- лапша или рис для подачи
Способ приготовления:
В небольшой миске перемешать рыбный и устричный соус и сахар. Нагреть сковороду на сильном огне и добавить масло. Выложить ровным слоем курицу и обжарить в течение примерно 1 минуты. Добавить чеснок, помешивать и продолжать жарить в течение 1 минуты. Когда курица слегка обжарится, добавить брокколи, сладкий перец, лук, имбирь и соус. Жарить все вместе, постоянно помешивая, в течение 2-3-х минут, до готовности курицы. Подавать сразу же, посыпав кунжутом, с лапшой или рисом.
Такие рецепты обязательно станут новинкой в вашем вечернем рационе. Побалуйте себя чем-то новеньким и вкусным.
- Читайте также: Рецепты на скорую руку с полезной рукколой