8 идей ужина на скорую руку

Время летит с башенной скоростью, и его просто нет на то, чтобы долго что-то готовить поесть. Особенно, в моменты, когда после работы хочется расслабиться, а не стоять сто лет у плиты. Именно поэтому мы собрали рецепты для ужина, которы готовятся максимально быстро.

Куриные шашлычки

Ингредиенты:

• 1/4 чашки меда
• 1 ст.л. нарезанных листьев тимьяна
• 1 ст.л. воды
• 550 г куриного филе
• 8 небольших абрикосов, разрезать пополам, удалить косточку
• 8 больших деревянных шампуров
• оливковое масло
• соль, перец

Способ приготовления:

В маленькой миске перемешать мед с тимьяном и водой. Разогреть сковороду-гриль. Нанизать на шампура курицу и абрикосы. Смазать мясо оливковым маслом, приправить солью и перцем. Также мясо можно отдельно обжарить, а уже потом нанизать на шпажки. Готовить на умеренном огне, периодически переворачивая, готовить примерно 10-15 минут. Горячие шашлыки смазать медовым соусом.

Болоньезе с индейкой

Ингредиенты:

• 1 средний желтый лук, нарезать маленькими кубиками
• 1 большая морковь, нарезать маленькими кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 ч.л. орегано
• 680 г фарша из индейки
• 2 ст.л. томатной пасты
• 120 мл красного вина
• банка томатного соуса
• 1 ст.л. бальзамического уксуса450 г спагетти
• свежий базилик
• тертый пармезан

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло в жаровне или сковороде на среднем огне. Добавить лук, морковь и пол чайной ложки соли, обжаривать минут 8-10. Смешать чеснок и орегано и готовить до появления аромата, около 30 секунд. Добавить к приправам фарш и половину чайной ложки соли в сковороду. Жарить, разбивая индейку лопаткой, пока мясо не подрумянится. Добавить томатную пасту и перемешать. Налить вино и выпарить. Довести соус до кипения, и убавить огонь. Тушить до готовности. Сварите пасту согласно инструкции на упаковке. Перед подачей спагетти посыпать пармезаном и базиликом.

Запеченный лосось

Ингредиенты:

• 700 гр. филе лосося с кожей
• 2 ст.л. оливкового масла
• черный перец
• 3/4 ч.л. семян тмина, крупно нарезать
• мелко нарезанная зелень для украшения

Для соуса:

• 1 ст.л. мелко натертого очищенного хрена (кусок размером около 5 см.)
• 1 ч.л. белого винного уксуса
• крупнозернистая соль без добавок
• 1 чашка (объемом 240 мл) греческого йогурта
• 1 ст.л. оливкового масла
• черный перец

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 130 °C. Форму для выпекания смазать маслом и положить рыбу. Приправить с обеих сторон солью и перцем, положить кожей вниз и посыпать тмином. Выпекать 25-30 минут. Смешайте все ингредиенты для соуса, дайте постоять ему в холодильнике.

Лимонная курица

Ингредиенты:

• 900 г куриных бедер на кости с кожей (примерно от 4 до 6 бедер)
• оливковое масло
• крупнозернистая соль без добавок
• черный перец
• 1 лимон, нарезать тонкими ломтиками
• 5-6 свежих веточек тимьяна

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 °C. Обмазать мясо маслом, солью и перцем.Положить куриные бедра в сковороду, поставить ее на огонь и жарить 14-15 минут. Когда кожица станет золотистой, перевернуть мясо. Добавить к курице лимон и тимьян и поставить это все в духовку. Выпекать 15 минут.

Отбивные с розмарином

Ингредиенты:

• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст.л. нарезанного розмарина
• 1 ч.л. крупнозернистой соли
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 2 свиные отбивные из корейки (около 340 г каждая)
• 2 ч.л. оливкового масла

Способ приготовления:

Смешать коричневый сахар, розмарин, соль и перец. Натереть сухим маринадом свиное мясо. Если есть время, то поставьте мясо в холодильник на несколько часов. После этого нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло, выложите отбивные. Жарить нужно до того, пока мясо не станет золотистым снаружи и мягким внутри. После этого, разложить отбивные в миске и накрыть фольгой.

Стейк

Ингредиенты:

• оливковое масло
• 2 пучка спаржи (около 900 г)
• 5 ст.л. оливкового масла
• 3/4 ч.л. крупнозернистой соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 2 стейка
• 170 сыра фета
• 1/2 чашки сметаны
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1/4 чашки мелко нарезанного свежего зеленого лука

Способ приготовления:

Застелить противень алюминиевой фольгой и сбрызнуть оливковым маслом, разогреть духовку.Выложить спаржу на противень, сбрызнуть маслом, посыпать солью и перцем. Сверху поставить решетку над спаржей. Решетку смазать маслом, и положить на них приправленные стейки. Жарить, переворачивая стейки один раз, пока они хорошо не подрумянятся и не обуглятся по краям, от 4 до 5 минут с каждой стороны для прожарки medium rare. Для сливочного соуса: смешать сыр фета, сметану, оливковое масло и уксус в блендере. Добавить по вкусу соль и перец и еще раз перемешать. Перелить соус в миску и добавить зеленый лук. Достать противень из духовки и дать мясу и спарже отдохнуть в течение 10 минут на противне и решетке.

Чечевица

Ингредиенты:

• 1/2 чашки сухой красной чечевицы, промыть
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 маленький лук, нарезать кубиками
• 1 средний помидор, нарезать кубиками
•  кусок имбиря, натереть
• 1/2 ч.л. молотой куркумы
• 6 чашек зелени (шпинат или мангольд)
• соль
• 1/2 ч.л. целых семян тмина
• 1 зубчик чеснока, раздавить

Способ приготовления:

Налить воды в кастрюлю, положить чечевицу и варить в течение 20 минут, пока не получится нежная консистенция.В сковороде разогреть масло, добавить лук и жарить до золотистого цвета. Туда же добавить помидоры, имбирь, жарить 3 минуты. Приправить куркумой и перемешать. Добавить зелень и жарить еще 5 минут. Перелить соус к каше и тушить несколько минуть. Приправить солью. Отдельно поджарить семена тмина и чеснок, эту смесь добавить к каше.

Куриный стир-фрай

Ингредиенты:

• 2 ст.л. рыбного соуса
• 1 ст.л. устричного соуса
• 1 ч.л. сахара
• 2 ст.л. масла с высокой точкой дыма
• 230 г куриных грудок или бедер без костей и кожи, нарезать маленькими кусочками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 60 г брокколи, разделить на небольшие соцветия
• 1 небольшой красный перец, тонко нарезать
• 1/2 чашки тонко нарезанного лука
• 2 ст.л. свежего имбиря, нарезать на кусочки размером со спичку
• кунжутные семечки
• лапша или рис для подачи

Способ приготовления:

В небольшой миске перемешать рыбный и устричный соус и сахар. Нагреть сковороду на сильном огне и добавить масло. Выложить ровным слоем курицу и обжарить в течение примерно 1 минуты. Добавить чеснок, помешивать и продолжать жарить в течение 1 минуты. Когда курица слегка обжарится, добавить брокколи, сладкий перец, лук, имбирь и соус. Жарить все вместе, постоянно помешивая, в течение 2-3-х минут, до готовности курицы. Подавать сразу же, посыпав кунжутом, с лапшой или рисом.

Такие рецепты обязательно станут новинкой в вашем вечернем рационе. Побалуйте себя чем-то новеньким и вкусным.

• Читайте также: Рецепты на скорую руку с полезной рукколой