8 французьких рецептів, які осилить навіть новачок
©Malidate Van
Французьку кухню шанують у всьому світі, але помилково вважають занадто складною і мало хто береться за приготування подібних страв на своїй кухні. Редакція SUPER.UA зібрала для вас різноманітні класичні рецепти французьких страв, з якими може впоратися навіть кулінар-початківець.
Бьоф Бургіньйон
Складові:
- 170 гр бекону, нарізаного тонкими скибочками
- 1,3 кг яловичини
- 1 столова ложка рисового борошна
- 1 цибуля
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки томатної пасти
- 375 мілілітрів червоного вина
- 2 склянки м’ясного бульйону
- пучок трав з гілочок свіжої петрушки, чебрецю і лаврового листа
- 2 столові ложки вершкового масла
- 20 шт дрібного лука
- 8 білих грибів
- 3 моркви
Спосіб приготування:
Обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки близько 5 хвилин, потім відкладіть. Потім викладіть на сковорідку шматочки яловичини і обсмажте з кожного боку, потім додайте цибулю і тушкуйте протягом 5 хвилин. Додайте томатну пасту і часник. Потім викладіть яловичину, бекон і вино в глибоку каструлю і залийте бульйоном. Варіть на повільному вогні, поки яловичина не стане м’якою, близько 2-х годин. Приблизно за годину до готовності яловичини нагрійте масло на середньому вогні, додайте цибулю і моркву і тушкуйте 5 хвилин, потім висипте ці овочі до м’яса. За 20 хвилин до готовності додайте гриби. Як тільки м’ясо і овочі будуть готові, злийте рідину і подавайте з гарніром.
Фісташкові кекси
Складові:
- 1 чашка цільного мигдалю
- 1/2 склянки цукру
- 2 великих яйця
- 5 столових ложок несолоного масла
- 3 столові ложки борошна
- 24 -30 очищених фісташок
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів, змастіть маслом форму для випічки кексів. У кухонному комбайні подрібніть мигдаль до дрібного порошку. У мисці змішайте мигдальний порошок і цукор. Збийте яйця, потім збийте розтоплене масло і борошно. Викладіть тісто в форми і прикрасьте фісташками зверху. Випікайте 12-15 хвилин. Охолодіть і подавайте до столу.
Малиновий пиріг
Складові:
- 1/2 чашки борошна
- 1/4 склянки цукру
- сіль
- 3 великих яйця
- 3 столові ложки несолоного масла
- цедра з 1 лимона
- 1/4 склянки молока
- 3 чашки малини
- цукрова пудра
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів, змастіть маслом форму для випікання. У мисці збийте борошно, цукор і щіпку солі. Додайте яйця, масло і лимонну цедру, змішавши все до однорідності. Додайте молоко і збивайте близько 3 хвилин. Вилийте тісто у форму і додайте малину. Випікайте 30 хвилин, потім остудіть і посипте цукровою пудрою.
Соус Айолі
Складові:
- 1/2 чашки майонезу
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка подрібнених каперсів
- 2 чайні ложки нарізаного свіжого естрагону
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- кухонна сіль
- свіжий мелений перець
Спосіб приготування:
У маленькій мисці збийте майонез з лимонним соком, каперсами, естрагоном і часником. Додайте оливкову олію і приправте сіллю і перцем. Використовуйте в якості соусу для риби і морепродуктів.
- Читайте також: 7 незвичайних рецептів, в основі яких морквяна макуха
Суп з картоплі і цибулі
Складові:
- 3 столові ложки несолоного масла
- 1 велика цибуля-порей
- 1 середня цибулю
- 1 середня селера
- 1 середня цибуля-шалот
- 1 тімьянова гілочка
- 1 великий часник
- кухонна сіль
- 8 чашок курячого бульйону
- 220 гр картоплі
- 3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
- 2 столові ложки дрібно нарізаного естрагону
- 1 стакан жирних вершків
Спосіб приготування:
У великій каструлі розтопіть масло. Додайте цибулю-порей, ріпчасту цибуля, селеру, цибулю-шалот, чебрець, часник і щедру щіпку солі, тушкуйте на помірному вогні, періодично помішуючи. Додайте бульйон, картоплю, 2 столові ложки петрушки і 1 столову ложку естрагону. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні близько 40 хвилин. Додайте вершки в каструлю і варіть ще 7 хвилин. Перемішайте 1 столову ложку петрушки і естрагону, що залишилися і приправте суп сіллю і перцем, киньте гілочку чебрецю. Розлийте суп по тарілках і подавайте.
Сирний мус для грінок
Складові:
- 250 гр будь-якого сиру
- 1 зубчик часнику
- 1/4 склянки сухого білого вина
- чорний перець
- кухонна сіль
Спосіб приготування:
Помістіть сир в кухонний комбайн, додайте 1 зубчик часнику, близько 1/4 склянки сухого білого вина і чорний перець. Збивайте до однорідної, ніжної маси. Складіть суміш в контейнер і охолодіть. Потім ви можете намазувати цю смачну сирну масу на свіжий хліб і грінки.
Млинці з карамеллю
Складові:
- 5 великих яєць
- 3 склянки молока
- 1 чайна ложка солі
- 2 чашки борошна
- 6 столові ложки несолоного масла
- цукрова пудра
- 1 баночка рідкої карамелі
Спосіб приготування:
У середній мисці збийте яйця з молоком і сіллю. Поступово додавайте борошно, а потім розтоплене масло. Дайте тісту постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Випікайте млинці на сковороді по 45 секунд з кожної сторони. Коли млинці будуть готові, загорніть в них карамель, утворивши трикутники, а потім злегка обсмажте. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
Мигдальне печиво з прянощами
Складові:
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/2 чашки цукрового піску
- 3 великих яєчних білка
- 1 склянка подрібненого смаженого мигдалю
- 2 столові ложки борошна
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- 1/4 чайної ложки меленого кардамону
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки запашного перцю
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. В середній мисці, використовуючи електричний міксер, змішайте вершкове масло і цукор до повного поєднання. Додайте яєчні білки, мелений мигдаль, борошно і спеції, збийте до однорідного тіста. Викладіть тісто на лист для випікання, сформувавши кружечки, випікайте 10 хвилин. Охолодіть і подавайте печиво до столу.
Спробуйте освоїти французьку кухню самостійно, приготувавши вдома згадані вище класичні страви, які оцінить вся сім’я.
- Читайте також: 5 корисних видів макаронів, які схвалені дієтологами