7 ошеломительных рецептов маринада для гриля

© Tookapic

Лето вот-вот наступит, а сезон гриля и барбекю — уже открыт! Специально для вас мы подготовили рецепты вкусных маринадов для мяса, рыбы и морепродуктов, чтобы вы могли удивить гостей своим кулинарным мастерством и неповторимым вкусом блюд.

1. Маринад для креветок

Цитрусовый маринад с нотками пряностей подчеркнет вкус креветок. Маринад можно использовать и для других морепродуктов.

Ингредиенты:

• 3 апельсина
• 3 лимона
• 1 лук репчатый
• 120 мл стакана вина белого сухого
• 120 мл стакана масла оливкового
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. паприки
• 1 ст. л. имбиря измельченного
• 1 ч. л. сахара
• 2 палочки корицы
• ¼ ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. перца молотого
• ½ ч. л. соли

Способ приготовления:

Натереть цедру одного апельсина и одного лимона. Отставить в сторону. Выжать сок из цитрусовых. Перелить его в кастрюлю, добавить вино и включить огонь. Кипятить смесь до тех пор, пока не останется полстакана жидкости. Затем отставить и дать остыть. В отдельной миске смешать мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и имбирь. Добавить цитрусовую смесь, цедру, паприку, масло, сахар, чёрный перец, соль, мускатный орех и палочки корицы.

2. Азиатский маринад для рыбы

В таком маринаде рыбу нужно мариновать всего 30 минут.

Ингредиенты:

• 60 мл стакана соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. измельченного лука-шалот
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. измельченного имбиря
• 1 ст. л. кунжутного или оливкового масла
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Смешать в большой миске все ингредиенты. Положить в маринад кусочки рыбы и отставить в холодильник на полчаса.

3. Маринад для тунца

Эта рыба имеет особенный вкус, его не стоит перебивать пряностями и специями.

Ингредиенты:

• 60 мл острого соуса
• 20 мл лимонного сока
• 3 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. вустерского соуса

Способ приготовления:

Смешать в небольшой миске все ингредиенты. Добавить в миску тунец. Оставшийся маринад можно использовать в качестве соуса.

4. Маринад для креветок (сладкий)

Нотки сладости маринаду придает апельсиновое варенье.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. варенья апельсинового
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. мисо пасты
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. меда
• ½ ч. л. сока лимона

Способ приготовления:

Смешать в небольшой миске все ингредиенты. Добавить креветки и оставить мариноваться на 30 минут. Использовать оставшийся маринад в качестве соуса.

5. Маринад для мяса (горчичный)

Горчица придает мясу мягкость, а смесь трав делает его ароматным и пряным.

Ингредиенты:

• 120 г горчицы дижонской
• 60 мл вина белого сухого
• 2 ст. л. масла оливкового
• 2 ст. л. порошка горчицы
• 2 ст. л. эстрагона
• 2 ст. л. тимьяна
• 2 ст. л. шалфея

Способ приготовления:

Смешать с помощью блендера все ингредиенты. Замариновать мясо минимум на 30 минут.

6. Зелёный маринад (из трав)

Этот маринад прекрасно подойдет как для рыбы, так и для морепродуктов.

Ингредиенты:

• 1 пучок петрушки
• ⅓ пучка кинзы
• 4 веточки орегано
• 3 зубчика чеснока измельченного
• 60 мл уксуса красного винного
• 3 ст. л. масла оливкового
• 1 ч. л. перца чили (хлопьями)

Способ приготовления:

Хорошо промыть всю зелень и обсушить полотенцем. Отрезать лишние стебли от пучков и мелко нарезать. Добавить уксус, оливковое масло, измельчённый чеснок и чили. Хорошо перемешать.

7. Маринад для курицы (из ананасов и куркумы)

В этом маринаде мясо получится сладковатым и очень нежным.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. ананасового сока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 зубчика чеснока измельчённого
• 2 ч. л. тертого имбиря
• 1 ч. л. уксуса яблочного
• ½ ч. л. куркумы
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в небольшой ёмкости. Замариновать курицу минимум на один час.

• Читайте также: 5 полезных рецептов в фольге на все случаи жизни