7 кулинарных заблуждений, в которые не стоит верить

Кулинария просто изобилует мифами, в которые упорно продолжают верить многие из нас. Но блог Алексея Онегина мастерски развенчивает эти заблуждения! Проверьте себя, а вдруг вы тоже ошибались?

Вот 7 кулинарных утверждений, которые на самом деле являются заблуждениями:

1. Стейк нельзя солить перед жаркой, иначе он получится сухим

На самом деле все происходит наоборот: соль растворяется во влаге, выступающей на поверхности мяса, а потом этот же рассол впитывается обратно, придавая мясу сочность.

2. Чтобы удалить горечь в баклажанах, их перед приготовлением нужно посолить

Баклажаны, которые продаются на рынке в наше время, не горчат, потому солить их не нужно. Хотя в некоторых случаях это действие может быть оправдано: соль не даст баклажанам впитать слишком много масла при жарке.

3. Быстрая обжарка мяса сохранит все его соки внутри

Это не так, потому что такое «запечатывание» соков приводит к обратному эффекту: мясо сжимается, и все его соки выдавливаются наружу.

4. Если мясо не дожарить, внутри останется кровь

Крови в мясе быть не должно, а то, что может появиться в процессе приготовления – это сок. Он, действительно, может быть красного оттенка, но никакой связи со степенью готовности мяса не имеет.

5. Мед нельзя нагревать, иначе он потеряет свои полезные свойства

В рецептах народной медицины мед не только нагревали, но даже кипятили! Так что можете спокойно использовать разумное количество подогретого меда в кулинарных целях.

6. От жирной пищи люди поправляются

Как оказалось, главным врагом фигуры являются не жиры, а быстрые углеводы, то есть мучное и сладкое. А здоровые жиры для организма даже полезны!

7. От простроченных продуктов нужно избавляться

На самом деле истекший срок годности еще не значит, что продукт испорчен (и наоборот). Производители часто перестраховываются, специально указывая меньший срок хранения. А некоторые продукты (мед, вино, британские фруктовые кексы) вообще не имеют срока годности!

Ну как, проверили себя? Даже если и нашли несколько заблуждений, не расстраивайтесь. Зато теперь ваше кулинарное мастерство выйдет на новый уровень!

Читайте также 10 идей, как улучшить свои пищевые привычки