6 быстрых и полезных рецептов на ужин без мяса

Когда идеи для ужина иссякают, то на помощь приходят, конечно ж, интересные рецепты. Особенно это касается, если вы не идите мясо или хотите чего-то необычного. Так вот мы заглянули на Care2 и нашли там рецепты, которые точно помогут вам.

Острый суши-боул

Ингредиенты:

Для заправки:

• 340 г тофу
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 1/4 чашки поджаренного кунжутного масла
• 3 столовые ложки горячего соуса sriracha
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки сиропа агавы

Для боула:

• 1 стакан риса
• 2 чашки воды
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 листа водорослей Норри
• 120 г огурцов
• 190 г дайкон редька
• 180 г манго
• 1 чашка нарезанного авокадо
• 1 чашка эдамаме
• 3 столовые ложки хлебных крошек
• 1 столовая ложка семян кунжута

Способ приготовления:

Поместите все ингредиенты для заправки в блендер или в кухонный комбайн и взбивайте до получения пюре. Заправка-майонез готова. Поместите рис в воду добавьте уксус и готовьте на среднем огне, частично накройте и доведите до кипения. Уменьшить огонь и тушить в течение 20-25 минут, пока рис не станет мягким. Разрежьте нори на полоски. Овощи и фрукты нарежьте слайсами. Объедините хлебные крошки и семена кунжута в маленькой миске. Выложите рис, овощи и фрукты по тарелкам. Посыпьте крошками и кунжутом и заправьте майонезом.

Фарфалле в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 1/2 чашки замороженного горошка
• 2 стакана макарон фарфалле
• 1 чашка сырых кешью,
• 1/2 стакана воды
• 3 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• 1/2 чашки дрожжей
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• соль и перец для вкуса

Способ приготовления:

Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией. Вылейте воду и положите сверху на замороженный горох. В блендере или кухонном комбайне соедините оставшиеся ингредиенты, за исключением соли и перца, и взбивайте до однородной консистенции. Продолжайте смешивать, пока не получите полностью гладкий соус из кешью. Как только соус станет полностью гладким, приправьте солью и перцем, по вкусу. Перемешайте горошек с макаронами, и добавьте соус. Еще раз перемешайте.

Картофельный суп-пюре

Ингредиенты:

• 2 чашки картофеля
• 2, 5 стакана воды
• 2 кусочка куриного кубика (или ваши любимые кубики для растительного бульона)
• 3/4 чашки вареного нута
• 2 зубчика чеснока
• 1 чашка свежих или замороженных кукурузы
• 2 чашки нарезанной капусты
• 1 чашка вегетарианского молока
• 2 столовые ложки питательных дрожжей
• 2 столовые ложки соевого соуса (или больше, по вкусу)
• 4 зеленых лука, только зеленые части

Способ приготовления:

Соедините картофель, воду, бульонные кубики, нут и чеснок в мультиварке или просто поставьте кастрюлю на огонь. Довести до кипения и варить 5 минут, уменьшить скорость или огонь и варить еще 10-15 минут. Сделайте пюре из сваренного картофеля прямо в емкости, добавить кукурузу и капусту в пюре и варить при высоком давлении еще 2 минуты.Перемешать в вегетарианском молоке, питательных дрожжах и соевом соусе. Подавайте сверху с нарезанным зеленым луком.

Теплый салат

Ингредиенты:

Для заправки:

• 1/4 стакана воды
• 1/4 чашки тахини
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка сушеных травы
• 1-2 чайных ложки соуса шрирача
• 2 столовые ложки яблочного уксуса

Для темпе:

• 1 блок органической темпе
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук-порей
• 2 зубчика чеснока, фарш
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Для салата:

• 6 чашек салата
• 1/2 чашки измельченной моркови
• 1 авокадо

Способ приготовления:

Сделайте заправку: взбейте ингредиенты до однородной массы. При необходимости добавьте больше воды столовой ложкой для плавного смешивания. Приготовьте темпе. Поместите темпу в маленькую кастрюлю с достаточным количеством воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите течение 10 минут. Слейте темпу.Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок, темпе, соль и перец. Готовьте, часто помешивая, в течение 11-14 минут, пока темпе не обжарится со всех сторон. Сделайте салат. Смешав все ингредиенты. Заправьте соусом.

Кокосовый суп

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 сладкий перец
• 1 чашка нарезанного сладкого лука
• 1 чашка нарезанной моркови
• 4 зубчика чеснока, фарш
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайных ложки тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 4 чашки бобов
• 400 г кокосового молока
• 1 чашка овощного бульона
• нарезанный зеленый лук
• измельченный помидор
• фарш или нарезанный халапеньо

Способ приготовления:

В сковороде нагреть масло на среднем огне. Добавьте сладкий перец, лук, морковь, чеснок, имбирь и соль. Готовить, помешивая, в течение приблизительно 4 минут, пока лук и морковь не начнут смягчаться. Добавьте тмин и кориандр и перемешайте, чтобы хорошо заправить овощи.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме трех последних, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем тушите 10 минут, часто помешивая.Подавайте тремя последними ингредиентами.

Песто макароны с артишоками

Ингредиенты:

• 230 г макаронных изделий
• 1 чашка свежих листьев базилика
• 6 артишоков
• 2 столовые ложки семян тыквы
• сок половины лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 чайная ложка белой мисо-пасты
• 1 чайная ложка оливкового масла
• готовый нут для подачи

Способ приготовления:

Готовить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
В то время как макароны готовятся, смешайте листья базилика, сердца артишока, семена тыквы, лимонный сок, чеснок и белую мисо-пасту в кухонном комбайне, пока все не превратиться в однородную массу. Переложите макароны в большую миску и влейте оливковое масло. Подавайте с соусом и горстью вареного или жареного нута.

Эти легкие и вкусные рецепты точно помогут вам с ужином.

Читайте также 3 рецепта небанальных блюд без мяса, на которые нужно не более 30 минут