5 рецептов знаменитых тортов, которые стоит приготовить

Есть такие десерты, которые знают все, ставшие настоящей классикой. Именно о таких тортах и пойдет речь. Мы подготовили 5 рецептов знаменитых лакомств.

«Черный лес»

Ингредиенты:

• 5 шт. яиц
• 200 г муки
• 500 мл сливок
• 250 г вишни
• 350 г сахара
• 1 ч.л. крахмала
• 1 ч.л. соды
• 200 г сахарной пудры
• щепотка соли
• какао-порошок

Способ приготовления:

Для шоколадного бисквита отделить белки от желтков. Взбить желтки со 200 г сахара. Взбить отдельно белки в крепкую пену. Аккуратно соединить белки с желтками. Перемешать муку, какао, соль и соду. Очень медленно всыпать сухую смесь в яичную. Выпекать при 180 градусах минут 30-40 в специальной форме для бисквита. Пока коржи пекутся, засыпать вишню 50 г сахара. Теперь можно готовить сироп для коржей: 100 мл воды и 100 г сахара довести до кипения, добавить вишневый сок. Варить минут пять и дать остыть. Можно в сироп добавить коньяк. Крем готовится таким образом: 100 мл воды довести до кипения, добавить крахмал и вишню. Дать застыть смеси. Затем взбить сливки. Разрезать готовый бисквит на 3 части и пропитать сиропом. Затем на первый корж выложить крем с вишней и сливки, повторить. На последний корж нанести сливки, украсить вишней и тертым шоколадом. Поставить охладиться в холодильник.

«Анна Павлова»

Ингредиенты:

• 4 шт. яичных белков
• 200 г сахарной пудры
• 1 ст.л. винного уксуса
• взбитые сливки по вкусу
• ягоды для украшения3 ч.л.
• крахмала

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 120 градусов. Тем временем взбить белки в крутую пену. Постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать. Потом добавить уксус, крахмал и продолжать взбивать до глянцевого эффекта смеси. Противень застелить бумагой для выпекания, десерт вылить в форме лепешки. Выпекать около часа, пока корж не станет плотным. Остудить в духовке. Подавать со сливками и ягодами.

«Эстерхази»

Ингредиенты:

• 3 ст.л. муки
• 1 ст. сахара
• 8 шт. яичных белков
• 200 г грецких орехов
• щепотка корицы
• соль

Для глазури:

• 200 г белого шоколада
• 50 г черного шоколада
• 2 ст.л. жирных сливок
• миндальная стружка для обсыпки

Для крема:

• 4 шт. желтка
• 1/4 ст. вареного сгущенного молока
• 2 ст.л. вишневой водки кирш
• 0,5 ст. молока
• 3/4 ст. сахара
• 0,5 ст. кокосового молока
• 300 г сливочного масла
• 3 ч.л. ванильного сахара
• 2 ст.л. абрикосового джема

Способ приготовления:

Взбить миксером охлажденные белки с солью в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке добавить сахар. Продолжать взбивать до стойкой глянцевой пены. Перемолоть орехи в муку и добавить ее вместе с корицей и мукой к белкам, все это аккуратно перемешивать. На пергаменте нарисовать 6 кругов, диаметром 24 см — будущие коржи. Тесто распределить по кругам и выпекать на 150 градусах, около 20 минут. Остудить и подровнять каря после приготовления. Кокосовое молоко и обычное взбить миксером. Отдельно 1/3 молока взбить с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Довести до кипения молочную смесь и потом добавить к ней смесь молока и желтков, постоянно мешать венчиком и еще раз довести до кипения. Остудить и поместить в холодильник. Растопить масло и смешать со сгущенкой, добавить эту смесь в молочный крем, добавить водку или ликер, взбить до однородной массы. Еще раз остудить. Коржи смазать кремом, кроме последнего. Верхушку торта смазать теплым джемом. Растопить белый шоколад перемешать со сливками и покрыть поверх джема. Дать остыть. Растопить темный шоколад, налить в кондитерский шприц и нарисовать спираль, от центра к краям, 8 раз. Должны появиться перышки. Поставьте торт в холодильник. Перед подачей обсыпать торт миндальной крошкой по бокам.

«Захер»

Ингредиенты:

• 170 г сливочного масла
• щепотка соли
• 45 г сахарной пудры
• 6 шт. яиц
• 235 г темного шоколада
• 180 г сахара
• 135 г муки
• 465 г абрикосового джема
• 85 г сливок
• 35 г меда
• 25 г какао

Способ приготовления:

Растопить 135 г шоколада. Затем 135 г сливочного масла взбивать с сахарной пудрой в течение 5 минут, добавляя при этом растопленный шоколад, ванильный сахар, соль, поочередно желтки яиц. Взбить отдельно сахар с белками и добавить их в сливочную массу. Добавить муку и снова перемешать. Тесто залить в форму и выпекать при 180 градусах в течение часа. Затем разрезать бисквит на две части. В джем добавить 7 столовых ложек воды и закипятить. Сироп должен получится жидким. Пропитать им бисквит, соединить две половины и отправить охлаждаться. Растопить оставшийся шоколад и нагреть сливки, смешать их и добавить 35 г масла, меда, 165 г джема и какао. Взбить шоколадную глазурь. Равномерно нанести сверху и по бокам торта.

«Красный бархат»

Ингредиенты:

• 380 г сливочного масла
• 3 ст.л. какао
• 500 г сахара
• 2 шт. яиц
• 30 г ванильного сахара
• 2 ст.л. красного пищевого красителя
• 10 г соли
• 1 ч.л. соды
• 360 г муки
• 235 мл кефира
• 1 ст.л. уксуса
• 235 мл молока

Способ приготовления.

Для коржей вам понадобится форма диаметром 23 см. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смазать формы для выпекания маслом, посыпать какао. Смешать 300 г сахара и 115 г мягкого сливочного масла, добавить яйца и взбивать до однородности. В отдельной емкости смешать 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и 2 столовые ложки красного пищевого красителя. Затем добавить красную смесь к яичной. Смешать вместе 320г муки, 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли и просеять. Разделить на 2 равные части. Добавить одну муки и 117 мл кефира в яичную смесь. К оставшемуся кефиру добавить 1 столовую ложку уксуса и перемешать. Добавить вторую часть муки и оставшийся кефир в яичную смесь. Все это перемешать до однородной массы. Затем разделить на две части и выпекать в форме, по очереди 25 минут. Для крема: вылить 235 мл молока и высыпать 40 г муки в кастрюлю, поставить на средний огонь и взбить венчиком. Довести до кипения, постоянно помешивая смесь, пока она не станет густой. После этого снять с огня. Добавить в смесь 15 г ванильного сахара и щепотку соли и хорошо взбить.В отдельную емкость для взбивания выложить 230 г сливочного масла и 200 г сахарного песка. Взбивать около 5 минут пока смесь не станет белой и воздушной. Затем, продолжая взбивать масляную смесь, добавлять остывшую молочную смесь небольшими порциями. На один бисквит выложить 1 стакан крема и распределить равномерно. Накрыть вторым коржом, смазать оставшимся кремом. Посыпать шоколадной крошкой или бисквитной.

Эти классические рецепты тортов вы можете приготовить на любой семейный праздник, ведь они остаются всегда в тренде.

• Читайте также: 5 десертов знойного лета, которые поднимут вам настроение