5 полезных рецептов приготовления картофеля

© Couleur/Pixabay

Картофель получил репутацию вредителя фигуры и здоровья абсолютно незаслуженно. Виной тому всеми любимая жареная картошка и фри из фаст-фуда, которые действительно вредят организму. Если картофель грамотно приготовить, он будет не только вкусным, но и полезным, ведь в нем содержится целый «букет» витаминов и микроэлементов!

Отказываете себе в картофеле, потому что он вреден? Не стоит, лучше сохраните себе эти полезные рецепты, и смело употребляйте любимую картошку!

Картофельный салат с авокадо и огурцом

Ингредиенты:

• 3 небольших клубня картофеля
• 250 г греческого йогурта без добавок (2%)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка свежего укропа
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки порошка карри
• соль
• перец
• 1 небольшой огурец, нарезанный средними кубиками
• 1/4 среднего спелого авокадо, нарезанного средними кубиками

Приготовление:

Отварите картофель в подсоленной воде около 20 минут (готовность проверяйте вилкой). Дайте немного остыть и нарежьте на средние кубики. В отдельной миске приготовьте соус: смешайте йогурт, уксус, дрожжи, укроп, оливковое масло и порошок карри. Залейте огурцы, картофель и авокадо получившимся соусом, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Необычный салат готов!

Ароматный суп с ветчиной, картофелем и капустой

Ингредиенты:

• 1 нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г измельченного сельдерея
• 2 средних моркови, очищенные и нарезанные
• 1 л куриного бульона
• 2 средних картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
• 100 г ветчины
• 1 небольшая головка капусты
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Начните с пассерования лука, сельдерея и чеснока в кастрюле с толстым дном и стенками (2-3 минуты на среднем огне). Затем, добавьте бульон, морковь, картофель и ветчину, долейте еще чашку воды и варите 15-20 минут на небольшом огне. За пять минут до готовности добавьте в суп капусту и посыпьте любимыми травами или свежей зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.

• Читайте также: 3 летних салата, которые стоит попробовать в этом сезоне

Запеченный картофель с яйцом и пармезаном в соусе

Ингредиенты:

• 1 крупный картофель, нарезанный на большие кубики
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки паприки
• соль
• перец
• 250 г томатного соуса с перцем
• 10 помидоров черри, нарезанных пополам
• листья базилика
• тертый пармезан
• 2 больших яйца

Приготовление:

Пока греется духовка, смешайте в форме для запекания или жаропрочной сковороде картофель, оливковое масло, паприку, соль и перец. Запекайте около 30-40 минут при температуре 200 градусов. Затем, долейте к картошке томатный соус, посыпьте пармезаном (часть оставьте для подачи) и протушите еще 5 минут. Вбейте яйца поверх картофеля и отправьте в духовку на 10 минут. Когда белки будут готовы, а желтки все еще мягкие – доставайте блюдо из духовки, дайте немного остыть, посыпьте пармезаном и подавайте!

Картофель и морковь на гриле с песто

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки соли
• Микс разных сортов картофеля (выбирайте небольшие клубни)
• Несколько пучков маленькой моркови
• Растительное масло на ваш выбор

Приготовление:

Разогрейте гриль или духовку (можно также готовить на природе). Отварите морковь и картофель в соленой воде. Разложите овощи на противень или решетку гриль и посыпьте немного солью. Можно запекать целиком или нарезанными. Перед тем, как отправить в духовку, смажьте овощи растительным маслом. Запекайте около 5-8 минут с каждой стороны. Пока запекаются овощи приготовьте песто или добавьте в уже готовый соус размятую фету и травы. Подавайте овощи и соус отдельно.

Картофель фаршированный рикоттой и шпинатом

Ингредиенты:

• 3 средних картофеля
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока
• 5 средних помидоров, нарезанных кубиками
• 150 мл томатного соуса
• соль
• черный перец
• 2 луковицы, измельченные
• 250 г сыра рикотта
• свежий нарезанный шпинат
• свежий нарезанный базилик

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. В это время разложите картофель на блюде, проколите кожицу зубочисткой или вилкой в нескольких местах и разогревайте в микроволновке 10-15 минут, переворачивая. На сковороде, в это время, разогрейте растительное масло, и обжарьте лук с чесноком, затем добавьте помидоры. Продолжайте готовить около 10 минут, пока помидоры не размягчатся до состояния пюре (можете их немного размять лопаткой). Затем, добавьте томатный соус, соль, перец и тушите около 5 минут. Теперь приготовьте начинку для картофеля: смешайте нарезанный лук, рикотту, измельченный шпинат и базилик. Слегка посолите и поперчите и тщательно размешайте. Готовый картофель разрежьте на половинки, выскоблите небольшое углубление посередине каждой половинки. В каждое углубление выложите начинку и отправьте картофель ф духовку на 5-10 минут. Подавайте с приготовленным соусом.

Несложные рецепты позволят вам полакомиться любимым продуктом и получить от этого исключительно пользу и удовольствие!

• Читайте также: 3 рецепта незабываемых летних блюд