4 рецепта киша для всей семьи

© RitaE/Pixabay

Очень сытный пирог родом из Франции уже давно можно попробовать в заведениях нашей страны, и даже приготовить дома. Киш представляет собой открытый пирог с различным наполнением: от классической нежно яичной начинки, до пикантных копченостей.

Приготовьте французский киш дома!

• Классический киш

Ингредиенты:

Тесто:

• 600 г муки
• 400 г охлажденного сливочного масла
• 200 г прохладной воды

Начинка:

• 6 яиц
• 500 мл молока
• 300 мл сливок (33-35%)

Приготовление:

Схема приготовления этого теста проста: необходимо взять 3 части муки, 2 части жира и 1 – воды. Таким образом, вы можете приготовить тесто для формы любого размера. Итак, просейте муку в большую посуду и посолите ее. Теперь, возьмите холодное масло и натрите на крупной терке, пересыпая иногда слои масла мукой. Затем, разомните масло и муку, чтобы два ингредиента соединились. Влейте воды и начинайте месить тесто. Когда из него можно будет слепить шар, заверните его в пленку и дайте постоять в холодильнике 30 минут.

Подготовьте форму со съемным дном и высокими бортиками, уложите в нее раскатанное тесто. Немного придавите тесто пальцами, чтобы оно плотно прилегало к стенкам и дну, застелите его фольгой, сверху положите пресс (можно засыпать фасолью на пару сантиметров) и отправьте в разогретую духовку (175 градусов). Через 15 минут уберите с коржа фольгу с прессом и запекайте еще 10 минут. Корж готов!

Приготовьте начинку: взбейте молоко, сливки и яйца погружным блендером для воздушности, добавьте орегано, базилик, или любые другие травы по вашему вкусу. Залейте начинку в корж и отправьте в духовку (температуру убавьте до 165 градусов) на час. Перед подачей остудите .

• Киш с брокколи, курицей и черри

Ингредиенты:

Тесто:

• 600 г муки
• 400 г охлажденного сливочного масла
• 200 г прохладной воды

Начинка:

• 300 г куриного филе
• 300 г брокколи
• 250 г черри
• 6 яиц
• 500 мл молока
• 300 мл сливок (33-35%)

Приготовление:

Приготовьте тесто и испеките корж, как в предыдущем рецепте. Приступите к приготовлению начинки. Обжарьте филе, нарезанное на тонкие полоски, на оливковом масле, затем посолите и посыпьте ароматными специями. Брокколи, разделенную на соцветия, проварите в подсоленной воде 2-3 минуты, затем залейте холодной водой и через несколько минут слейте жидкость и слегка отожмите капусту. Уложите начинку и черри на корж и залейте яичной смесью, как и в первом рецепте. Запекайте 1 час при 165 градусах.

Читайте также 3 рецепта пирога без молочных продуктов

• Киш с копченостями и луком

Ингредиенты:

Тесто:

• 600 г муки
• 400 г охлажденного сливочного масла
• 200 г прохладной воды

Начинка:

• 2 средних луковицы
• 200 г копченой колбасы
• 6 яиц
• 500 мл молока
• 300 мл сливок (33-35%)

Приготовление:

Приготовьте корж, как в классическом рецепте выше. Обжарьте измельченный лук на сковороде с растительным маслом. Уложите лук и нарезанную копченую колбасу на корж слоями. Затем, залейте яичной смесью и отправляйте на 60 минут в духовку.

• Киш с грибами и луком-пореем

Ингредиенты:

Тесто:

• 600 г муки
• 400 г охлажденного сливочного масла
• 200 г прохладной воды

Начинка:

• 600 г грибов
• 1 стебель лука-порея
• 3 зубчика чеснока
• петрушка
• 6 яиц
• 500 мл молока
• 300 мл сливок (33-35%)

Приготовление:

Замесите тесто и испеките корж, как указано в первом рецепте. Обжарьте грибы на сильном огне, перед выключением посолите. Светло-зеленую и белую часть порея нарежьте колечками и тщательно промойте. Обжарьте лук на маленьком огне и уложите на корж вместе с грибами. Традиционно, залейте начинку яичной смесью и испеките.

Начинка для французского киша действительно может быть очень разнообразна: она зависит и от региона, где его готовят, и от фантазии повара. Вы также можете поэкспериментировать и добавить в это блюдо свою изюминку!

Читайте также 3 классических рецепта из Франции, которые стоить попробовать