4 освежающих рецепта холодных супов на обед
©Pixabay
Нет ничего лучше прохладного блюда в знойную погоду! Вы наверняка уже готовили окрошку в этом году? Может даже гаспачо?
Предлагаем вам опробовать новые рецепты холодных супов, которые внесут разнообразие в ваш рацион и помогут легче перенести летний зной.
Суп с авокадо и сладким горошком
Ингредиенты:
- 2 ст.л. несоленого масла
- 1 сладкий лук среднего размера, нарезанный
- 400 мл овощного бульона
- 400 г замороженного сладкого горошка
- листья шпината
- листья мяты
- 1 большое авокадо, нарезанное
- 1/3 cт.л. свежего лимонного сока
- соль и молотый черный перец
- греческий йогурт, для заправки и украшения
Приготовление:
Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и тушите до готовности, от 4 до 6 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения на высокой температуре. Добавьте горошек и готовьте 4-6 минут, пока горошек не размягчится. Уберите с огня и добавьте шпинат и мяту. Остудите немного. Добавьте авокадо и лимонный сок. Взбейте суп в пюре в блендере. Приправьте солью и перцем. Перед подачей остудите в холодильнике, украсьте горошком, мятой и йогуртом.
Охлажденный огуречный суп
Ингредиенты:
- 250 г греческого йогурта
- 150 мл овощного бульона
- 2 огурца
- перья 4 молодых луковиц
- 2 ст.л. измельченного укропа
- 2 ст.л. нарезанной петрушки
- 4 ч.л. лимонного сока
- 2 ч.л. соли
Приготовление:
В большой миске смешайте греческий йогурт и овощной бульон. В кухонном комбайне взбейте в пюре огурцы, перья от 2 луковиц, укроп и петрушку. Добавьте в смесь свежий лимонный сок и соль, соедините с йогуртовой смесью. Добавьте еще 1 очищенный, нарезанный кубиками огурец и перья еще 2-х луковиц; охладите в течение 1 часа. Украсьте каждую порцию укропом и сухариками.
Огуречный суп «Таратор» с йогуртом
Ингредиенты:
- 1 большой огурец (очищенный и мелко нарезанный кубиками)
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 ч.л. соли (или больше по вкусу)
- 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла (необязательно)
- 2-3 ст.л. нарезанного свежего укропа
- 2 чашки греческого йогурта
- 2 стакана холодной воды
- 2 ст.л. измельченных грецких орехов (необязательно)
Приготовление:
В большой глубокой миске смешайте огурец, чеснок, соль, масло и укроп. Добавьте йогурт и перемешайте. Разбавьте холодной водой, хорошо перемешайте, убедившись, что нет комков йогурта. При необходимости добавьте соль. Украсьте грецкими орехами (по желанию). Охладите в течение как минимум 30 минут, и подавайте!
Кокосовый крем-суп с цуккини
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливкового масла
- половина средней луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 красный перец халапеньо, без семян
- 3 полные чашки тертого цуккини
- 1 ст.л. измельченных листьев мяты
- 1/2 ч.л. соли (или больше по вкусу)
- 1/2 ч.л. молотого черного перца (или больше по вкусу)
- 250 мл овощного бульона
- 1/3 стакана кокосового молока
Приготовление:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, установленной на среднем огне. Добавьте лук и острый перец, и тушите, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, от 7 до 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Убавьте огонь, добавьте тертый кабачок и измельченные листья мяты и варите до тех пор, пока цуккини не начнет размягчаться, около 4-5 минут. Приправьте солью и перцем. Добавьте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до маленького. Варите на медленном огне 10 минут.
Снимите суп с огня и дайте остыть около 10 минут. Не пренебрегайте этим этапом, чтобы вам не пришлось вытирать горячий суп с потолка после того, как крышка блендера улетит. Взбейте охлажденный суп в блендере до кремовой текстуры. Верните в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко, еще раз разогрейте и приправьте по вкусу солью и перцем. Можно сразу подавать или охладить.
Холодный суп – это приятное удовольствие в жаркий день. А самый главный плюс этого блюда в том, что оно готовится достаточно быстро и всегда готово к употреблению!
- Читайте также: 5 сладких холодных супов, которые стоит попробовать летом