4 нестандартных блюда из баклажанов, которые стоит приготовить в июле
Когда начинается пора тех или иных овощей, хочется как можно больше с ними готовить блюд. Сейчас настало время баклажанов. Мы подготовили 4 интересных рецептов с фиолетовым товарищем.
Мусака
Ингредиенты:
- 800 г баклажанов
- 800 г фарша из баранины или говядины
- 300 г томатов
- 1 луковица
- 50 г твердого сыра
- 180 г белого сухого вина
- оливковое масло для жарки
- соль и перец по вкусу
Для соуса:
- 500 мл молока
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
200 г твtрдого сыра - 2 яйца
- соль и мускатный орех по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить соус нужно: растопить на сковороде сливочное масло и добавить туда муку, обжарить. Параллельно немного подогреть молоко, но не кипятить. Молоко, постоянно помешивая, влить на сковороду к маслу и муке. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения и добавить сыр. Помешивать, потом снять с огня, дать остыть. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбить яйца. После этого потихоньку вливать их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов. Теперь нужно заняться овощами: лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны нарезать тонкими продолговатыми ломтиками и обжарить на оливковом масле с двух сторон. Обжарить лук с фаршем, добавить вино, помидоры посолить и поперчить. Тушить еще несколько минут. Выложить в форме для запекания баклажаны, и фарш так, чтобы овощи были сверху. Залить все соусом и посыпать сыром. Отправить в духовку на 30-40 минут, печь на 180 градусах.
Лодочки
Ингредиенты:
- 3 небольших баклажана
- 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус
- 100 г твердого сыра
- 100 г сливочного масла
- 2 помидора
- 1 луковица
- соль и зелень по вкусу
Способ приготовления:
Разрезать баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу снимать не нужно. Рыбу и помидоры нарезать небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко нарезать. Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них выложить рыбу, помидоры, лук и немного сливочного масла. Посолить и поперчить, посыпать твердым сыром. Баклажаны отправить в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут.
Теплый салат
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- 1 фиолетовая луковица
- 1 авокадо
- 1 лимон
- рапсовое и оливковое масло
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- мед
- орегано и петрушка
- соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны и лук нарезать кольцами. Взбрызнуть овощи маслом и жарить не гриле или запечь в духовке. В это время нарезать авокадо кубиками. Для заправки смешать винный уксус, горчицу и измельченный орегано, жидкий мед и оливковое масло. Смешать все овощи с заправкой. Украсить зеленью.
Хе
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов
- 100 г паприки
- 1 острый стручковый перец
- 7–8 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- уксус
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кубиками. Обжарить до золотистого цвета. Нарезать острый перец и порубить чеснок. Выложить слоями чеснок, перец и баклажаны. Сбрызнуть уксусом, немного посыпать паприкой и повторить слои, пока емкость не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса регулируйте на свой вкус. Отправить настаиваться на сутки в холодильник.
Эти рецепты помогут вдоволь насладиться любимы овощами.
- Читайте также: Топ-5 легких овощных блюд из кабачков