3 вегетарианских рецепта, которые полюбят все в семье
Вегетарианское меню не менее разнообразное, чем рацион у мясоедов. Однако порой так хочется попробовать что-то новенькое. Именно поэтому мы подготовили 3 рецепты для вегетарианцев, которые очень понравятся.
Грибы Портобелло с чесночным соусом
Они такие ароматные, сочные и универсальные. Их можно сочетать с любым гарниром: кускус, пюре, киноа.
Ингредиенты:
2 больших гриба
Маринад:
3 зубчика чеснока
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. оливкового масла
3/4 ч.л. копченой паприки
2 ч.л. соевого соуса
2 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. белого вина
соль и перец
Сливочный чесночный соус:
- 1/2 ч.л. масла
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 5 зубчиков чеснока
- 1/4 чашки сырых кешью (пропитанные горячей водой в течение 15 минут, если необходимо)
- 1 ст.л. крахмала или использовать муку
- 1,5 чашки воды
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. дрожжей
- 1 — 2 ст.л. белого вина
- 1/2 ч.л. или более соли
- нарезанный свежий базилик и черный перец по вкусу для подачи
Способ приготовления:
В неглубокое блюдо смешать все ингредиенты для маринада. Поместите грибы в маринад и дайте им постоять 10-15 минут. На большой сковороде обжарьте грибы или запеките в духовке на 220 градусах в течение 15 минут. А теперь сделайте соус: нужно нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок и щепотку соли, и варить до полупрозрачного состояния. Перенесите половину смеси в блендер. Добавьте остальные ингредиенты и смешайте до однородности. Размельчите кешью и тоже добавьте к смеси. Налейте получившуюся смесь в сковородку к оставшейся массе и варите на среднем огне до загустевания. Добавьте специи и соевый соус.
Жареный перец с соусом Адобо в тартилье
Это праздник вкусов, который все оценят. Получите беспорядок на своей тарелке — в хорошем смысле.
Ингредиенты:
3 больших перца поблано
Джекфрут:
- 280 г банки молодого зеленого джекфрута в воде
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока, фарш
- 1/2 ч.л морской соли
- 1/2 ч.л чили-порошка
- 1/4 ч.л тмина
- 1/4 ч.л шалфея
Сливочный соус:
- 212 г консервированного перца чипотле в соусе из адобо
- 1 чашка кешью (пропитанная 20 минут в горячей воде)
- 1/2 стакана пресной воды
- Дополнительно:
- 6 мучных лепешек тако
- 2 чашки мелко измельченной красной капусты
- 1 горстка листьев кинзы
Способ приготовления:
Перец можно обжарить на большом огне или запечь, он должен иметь темные пятна и быть мягким. После приготовления перца, поместите его в полиэтиленовый пакет и завяжите. Это позволит ему пропариться, чтоб потом было легче снять кожицу. Оставьте так перец, пока готовите все остальное. Смешайте все ингредиенты для адабо в блендере и на высокой мощности измельчите. Смешивать до однородной кремовой консистенции. Поставьте соус в холодильник. Очистите перец от кожуры и нарежьте продольными ломтиками. Нагрейте сковородку и поджарьте на ней лук, джекфрут и чеснок. Добавьте соль, специи, нарезанные перцы и жарьте еще около 3 минут. Накройте сковородку крышкой и выключите огонь. Нагрейте лепешки, разложите в них начинку и полейте соусом, а также бросьте внутрь капусту и зелень.
Цветная капуста с кунжутом
Это что-то невероятное на вкус, а внутри всего лишь капуста. Просто попробуйте.
Ингредиенты:
Цветная капуста:
- 1/2 капусты, разбить на соцветия
- 1/2 чашки нутовой муки
- 1/2 чашки теплой воды
- 1 чашка обычной муки
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. чесночного порошка
- 1/4 ч.л. белого перца
- 2 ст.л. растительного масла
Кунжутный соус:
- 1 ст.д. кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока, фарш
- 1 ч.л. измельченного свежего имбиря
- 1/4 стакана соевого соуса
- 3 ст.л. сладкого чили соуса
- 2 ст.л. кленового сиропа
- 1 ст.л. рисового уксуса
Все остальное:
- 1/2 чашки сырого белого риса
- 1 чайная ложка сезама
- 1 зеленый лук
Способ приготовления:
Начните с риса и сварите его так, как указано в инструкции на упаковке. Пока рис готовится, запеките цветную капусту. Разогрейте духовку до 250 градусов. В мелкой миске смешайте нутовую муку и воду, взбивая это вместе до липкой смеси. В отдельной мелкой миске смешайте муку, соль, перец и чесночный порошок. Налейте 1 ст.л кукурузного масла в форму для выпечки или крупную чугунную сковородку. Окуните каждое соцветие в миски с мукой. И разложите на сковороде. Выпекать 10 минут. Вытяните из духовки, переверните цветную капусту и нанесите щеткой 1 ст.л. масла на верхней части цветочков. Выпекать еще 10 минут. Пока цветная капуста выпекается, сделайте свой соус. Начните с нагревания кунжутного масла в маленькой кастрюле. Добавьте чеснок, имбирь и тушите в течение 1-2 минут до появления аромата. Положите оставшиеся ингредиенты и тушите в течение 5 минут. Налейте 2 ст.л. соуса на цветную капусту и запекайте еще 5-10 минут, пока соус не станет липким. Подавать сразу, разложив на рисовую подушку. Украсить кунжутом и зеленым луком.
Эти рецепты не оставят равнодушным ни одного вегетарианца, а может и мясоеда.