3 рецепта зефира, которые стоит приготовить дома

© johndavi/Pixabay

Зефир – не только десерт родом из детства, но еще и идеальная сладость для худеющих, так как не содержит жирного крема и сиропов. Полки магазинов пестрят разноцветными пачками разнообразного зефира, но намного лучше приготовить этот десерт самостоятельно!

Простые рецепты такого знакомого лакомства!

• Зефир «Классический»

Ингредиенты:

• 160 мл воды
• 2 белка
• 3 яблока
• 1 пакетик ванилина
• 9 г агар-агара (или 36 г желатина)
• 700 г сахара
• 1 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Залейте агар-агар водой комнатной температуры и отставьте на 15-20 минут в сторону. Промойте и очистите яблоки от семян и кожуры, разрежьте на четверти и уложите на противень. Запекайте около 20 минут до размягчения. Когда яблоки будут готовы, дайте им немного остыть и измельчите в пюре. Добавьте к яблочному пюре ванилин и 250 граммов сахара, перемешайте и дайте окончательно остыть. Затем, переместите пюре в миксер, добавьте 1 яичный белок и тщательно взбейте; повторите процедуру еще с одним белком.

Набухший агар поставьте на маленький огонь на 5-7 минут (не доводите до кипения). В отдельной кастрюле соедините сахар и 160 мл воды и проварите до полного растворения. Затем соедините сироп с желатиновой смесью с помощью миксера. Остывший сироп с желатином влейте к яблочному пюре с белками и еще раз взбейте массу миксером.

Переместите смесь в кондитерский мешок и выдавите порции зефира на противень застеленный пергаментом. Оставьте зефир постоять 10 -15 часов, после этого посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Читайте также 3 легких рецепта десертов, которые готовятся без выпекания

• Зефир без яиц и яблок

Ингредиенты:

• 250 мл воды
• 3 стакана сахара
• 1 ч.л. лимонной кислоты
• 1 ч.л. пищевой соды
• 1 стакан сахарной пудры
• 9 г агар-агара (или 36 г желатина)

Приготовление:

Залейте агар или желатин водой и оставьте набухать около часа. Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте половиной стакана воды, проварите, чтобы сахар полностью растворился. Соедините сироп и желатин в миксере, взбивайте около 5 минут до консистенции пышной белой массы. Посыпьте смесь лимонной кислотой, взбейте еще раз. Уложите массу в кондитерский мешок и выдавите на противень с пергаментом. Оставьте подсохнуть на ночь.

• Домашний маршмэллоу

Ингредиенты:

• 400 г сахара
• 2 белка
• 160 мл воды
• 150 г сахарной пудры
• 50 г кукурузного крахмала
• 30 г ягод
• 30 г желатина

Приготовление:

Залейте желатин водой и отложите, чтобы набухал. В это время приготовьте сахарный сироп, как в предыдущих рецептах. Ягоды протрите через сито, а белки взбейте пену. Соедините сироп с белками, затем добавьте к ним просеянную пудру и крахмал, желатиновую смесь и ягоды. Перед добавлением ягод часть смеси можно отложить, а ягоды добавить в оставшуюся – так у вас получится двухцветный маршмеллоу. Воспользуйтесь кондитерским шприцом, чтобы сформировать полосочки, затем дайте им подсохнуть (2-3 часа). Готовый маршмэллоу можно посыпать сахарной пудрой и подавать к какао или как самостоятельный десерт.

На самом деле, зефир довольно несложно готовится. А главное, домашний зефир получается намного полезнее купленного в магазине. Приятного аппетита!

Читайте также 3 рецепта десертов из йогурта, которые сохранят талию