3 рецепта заготовок овощных ассорти на зиму

Лето радует обилием свежих овощей, фруктов и ягод. Конечно, в первую очередь нужно насладиться свежестью прямо с грядки, но и позаботиться о витаминах на зиму не забудьте! Несмотря на то, что в супермаркетах широкий выбор консервированных овощей, они ни за что не сравнятся с тем, что вы приготовите сами.

Сохраните кусочки лета для себя любимых на зиму! Сохраните себе эти вариации консервированных салатов, чтобы подзарядиться витаминами холодными зимними днями!

Ассорти «Лето»

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров (можно разных цветов)
• 2 кг огурцов
• 1-2 кг сладкого перца
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса
• 2-3 ст.л. сахара
• Соль по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте овощи, желательно со специальным средством для мытья пищевых продуктов. Обсушите и очистите кожуру и семена. Уложите в кастрюлю, налейте растительное масло и уксус, насыпьте сахар и соль. Доведите все до кипения и варите в течении 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня, разложите в банки и залейте отваром, закатайте крышками. До остывания банки лучше укутать.

Кабачки в томатном соусе

Ингредиенты:

• 6 средних кабачков
• 10 помидоров
• 10 сладких перцев
• 2 острых перца
• 200 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 2 ст.л. соли

Приготовление:

Промойте и очистите ингредиенты, кабачки нарежьте кружочками по 1 см в ширину. Помидоры, перец и чеснок пропустите через мясорубку, затем добавьте в эту массу остальные компоненты из списка, и – на огонь. После закипания, варите около 15 минут, часто помешивайте. Распределите салат по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте, пока не остынут.

Баклажан с морковью и перцем

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 0,5 кг моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 кг сладкого перца
• пучок петрушки
• 400 мл растительного масла
• 100 мл уксуса (6%)
• 150 г сахара
• соль по вкусу

Приготовление:

Помойте овощи и вытрите насухо бумажными полотенцами. Снимите кожуру с баклажанов, нарежьте их небольшими кубиками (около 1 см), уложите в миску и засыпьте солью. Перец нарежьте соломкой, предварительно очистив от семян. Морковь лучше натереть на терку, но также можно мелко порезать кубиками или полукружками. Чеснок пропустите через пресс.

В казан налейте растительное масло, уксус, насыпьте сахар, и закипятите смесь. Затем, добавьте все овощи, перемешайте, и тушите около 40 минут, иногда помешивая. Салат разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Вот такими простыми способами вы можете порадовать себя в будущем! Если вас одолевает лень, или вы боитесь, что у вас не получится — просто представьте, как одним зимним вечером (а если хорошо постараетесь, то и не одним) вы откроете баночку ароматного лета и угостите свою семью или друзей! Приятного аппетита!

• Читайте также: 9 рецептов классических соусов, которые оживят любое блюдо