3 рецепта со свеклой, с которыми вы полюбите полезный овощ
© dianazh/IStock
Свекла – полезный корнеплод, который большинством хозяек незаслуженно используется лишь в нескольких блюдах. А зря, ведь свекла богата питательными веществами, доступна в любое время года и довольно долго хранится! Даже в ресторанах и кафе понемногу стали появляться необычные блюда с использованием свеклы. Известный фуд-блогер Алексей Онегин поделился лучшими рецептами со свеклой.
Предлагаем вам обратить внимание на полезную свеклу и приготовить из нее вкусное блюдо уже сегодня!
Брускетта с соленой рыбой, свеклой и сыром
Ингредиенты:
- несколько кусочков ржаного хлеба
- 2 ст.л. сливочного сыра
- 1 маленькая запеченная свекла
- несколько ломтиков соленой семги или сельди
- несколько листиков рукколы
- 1 маленькая луковица
- немного оливкового масла
- соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Запеченную свеклу немного остудите, очистите от кожуры и тонко нарежьте. Также тонко порежьте луковицу. Подсушите хлеб в тостере, на сковороде или в духовке, остудите и намажьте сыром. Сверху на брускетту уложите несколько слайсов свеклы, пару колечек лука, кусочек рыбы и несколько листиков рукколлы. Ели вы готовите брускетту для гостей, то соль и перец лучше подавать отдельно.
Читайте также Овощные блюда, от которых будет максимум пользы
Свекольное ризотто
Ингредиенты:
- 160 г риса карнароли или арборио
- 500 мл овощного бульона
- 1 крупная запеченная свекла
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 бокал сухого белого вина
- 100 г тертого пармезана
- 4 ст.л. зернистого творога
- свежая руккола
- растительное масло
- сливочное масло
Приготовление:
Натрите на терке свеклу, измельчите чеснок и лук. Разогрейте в сковороде растительное масло, положите туда чеснок, через пару минут добавьте сливочное масло и лук – тушите вместе около 10 минут или до полного размягчения. Затем, добавьте в сковороду рис и обжаривайте на среднем огне несколько минут, часто помешивая. Через пару минут добавьте тертую свеклу и жарьте, пока не испарится влага. После этого, влейте вино, и, постоянно помешивая, дайте ему испариться. Таким же образом добавьте и выпарите бульон, только порциями. Когда испарится последняя порция бульона, снимите ризотто с огня, посолите, поперчите, насыпьте пармезан и добавьте сливочное масло. Дайте немного настояться. Перед подачей в каждую порцию положите столовую ложку зернистого творога и посыпьте пармезаном.
Шведский гравлакс
Ингредиенты:
- 1 кг филе семги с кожицей
- 4 ст.л. крупной морской соли
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 50 мл водки
- пару веточек укропа (желательно с соцветиями)
- 1 крупная свекла
Приготовление:
Очистите рыбу от костей и разрежьте на несколько крупных частей. Посыпьте куски филе смесью из морской соли и коричневого сахара, сбрызните водкой, уложите на каждый кусок немного укропа и тертой свеклы. Подберите глубокую посудину, уложите туда куски филе друг на друга и придавите каким-то грузом. Поместите эту конструкцию в холодильнике и оставьте на 1-2 суток. Периодически сливайте образовавшуюся жидкость из посудины. Перед употреблением обсушите филе бумажным полотенцем, тонко нарежьте получившийся гравлакс и подавайте с ржаным хлебом, лимоном, укропом, каперсами или горчицей.
Читайте также Топ-5 легких овощных блюд из кабачков