3 рецепта холодного супа, которые стоит приготовить этим летом
Конечно, вы привыкли, что суп должен согревать и навеивать такую домашнюю обстановку, когда за окном бушует вьюга. Но пора избавляться от этих стереотипов. Мы подготовили рецепты холодных супов для очень жарких летних деньков.
Зеленый гаспачо
Во-первых, в этом супе непривычный ярко-зеленый цвет. Во-вторых, он очень полезный и в нем специфическая палитра вкусов.
Ингредиенты:
- 8 больших огурцов
- 1 кусок тофу
- 1/2 стакана холодной воды
- 1/2 сладкого лука
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 пучок свежей мяты
- 2 ч.л. свежей кинзы
- 2 ч.л. соли
- 1 ч. л. свежего имбиря
- 1/2 ч. л. кайенского перца п
- арбуз (кубиками)
- 1/2 cт.л. семян тыквы
- оливковое масло
Способ приготовления:
Смешайте первые 10 ингредиентов в большой миске, нарезав туда же 2 столовые ложки мяты и перемешайте. Все ингредиенты нужно перемешать в блендере или кухонном комбайне до однородности. Перелейте гаспачо в большой кувшин и поставьте охлаждаться минимум на 2 часа. Перед подачей украсьте арбузом и тыквенными семечками, а также брызните оливковое масло.
Классический гаспачо
Этот классический суп представляет собой смесь свежих овощей и овощного сока, приготовленного на основе томатов. Здесь идеально сочетаются растительные ароматы.
Ингредиенты:
- 3 стебля сельдерея
- 1 огурец с кожей
- 1 цуккини
- 3/4 красного лука
- 4 чашки томатного сока
- 2 зубчика чеснока, прессованных
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. острого соуса Хохулы или другого острого соуса по вкусу
- 6 томатов, нарезанных кубиками
- 1/4 стакана сметаны
- зеленый лук для гарнира
Способ приготовления:
В миске кухонного комбайна или блендере смешать все ингредиенты до образования пюре. Подсолите и налейте нужное количество острого соуса по вкусу. Охладите суп по крайней мере за 1 час до подачи. Подавайте гаспачо с мелко нарезанным зеленым луком.
Карри суп
Он такой нежный и одновременно пряный. В нем все так просто и вкусно.
Ингредиенты:
- 2 больших летних сквоша (можно брать цуккини, кабачок)
- 1 маленький лук, нарезанный
- 1 ч.л. карри
- соль и молотый черный перец
- 4 чашки куриного бульона
- 3 ст.л. растительного масла
- сметана и зелень для подачи
Способ приготовления:
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте кабачок, лук и порошок карри, приправьте солью и перцем. Готовить 8-10 минут. Добавить бульон и довести до кипения, уменьшите огонь и тушить примерно 25-30 минут. Должно получится однородное пюре. Поставьте суп охлаждаться. Подавайте со сметаной, веточками кинзы.
Освежающие супы утолят голод и дадут почувствовать легкость в знойную погоду.
Читайте также: 3 легких картофельных салата, которые нужно приготовить летом