3 рецепта из морепродуктов, когда нет возможности поехать на море

Польза морепродуктов бесспорна – это витамины, минералы, белок и такой необходимый организму йод. Но этот продукт довольно труднодоступный, ведь свежие морепродукты, выловленные в дикой природе, купить можно не всегда и не во всех магазинах. В идеале, блюда из морепродуктов нужно употреблять в прибрежных зонах, где эти продукты попадают на кухни прямо из моря или океана. Но, не стоит отчаиваться, если сейчас у вас нет возможности попасть в такое место, попробуйте приготовить блюда из морепродуктов от Алексея Онегина!

Изучите ассортимент охлажденных или замороженных морепродуктов в супермаркетах и вперед на кухню!

Крабовая паста

Ингредиенты:

• 200 г пасты
• 150 г крабового мяса
• 100 мл белого вина
• 1 ст.л. лимонного сока
• 50-100 г сливочного масла
• несколько ломтиков белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• цедра половины лимона
• петрушка
• 2 ст.л. оливкового масла
• щепотка сушеношо чили
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварите пасту в подсоленной воде до готовности. Перебейте кусочки хлеба в блендере до состояния крупных крошек. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нем чеснок, цедру лимона и чили. Когда аромат чеснока усилится (через 2-3 минуты), добавьте хлебные крошки и немного увеличьте огонь. Обжаривайте крошки, пока они не станут золотистыми, затем добавьте измельченную петрушку, посолите, поперчите и перемешайте. Снимите с огня.

Если вы используете целого замороженного краба – разморозьте и очистите его, сохраните сок, который будет выделяться при разморозке. Смешайте в кастрюле крабовый «сок» с вином, соком лимона и уварите вполовину. Затем убавьте огонь до минимума и постепенно добавьте в соус сливочное масло небольшими кусочками и перемешайте. Когда соус загустеет, выключите огонь, добавьте к нему мясо краба и отложите на несколько минут. Подавайте пасту с крабовым соусом, посыпав обжаренными крошками с чили.

Читайте также 7 блюд из морепродуктов, когда хочется отдохнуть от мяса

Мидии в белом вине

Ингредиенты:

• 1 кг мидий с раковинами
• 1 стебелек сельдерея
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листика
• 1 ст.л. оливкового масла
• 100 мл белого вина
• петрушка

Приготовление:

Очистите мидии щеткой, снимите с них наросты из водорослей и замочите в литре воды с двумя столовыми ложками соли. Если какие-то мидии не подают признаков жизни – лучше их выбросить, используйте только живых. Обжарьте сельдерей в растительном масле на сковороде с толстым дном, затем, добавьте лук и чеснок. Через несколько минут влейте вино, добавьте лавровые листики и сделайте огонь чуть больше. Доведите смесь до кипения и добавьте мидии. Варите мидий под крышкой 2-3 минуты, пока они полностью не раскроются. В процессе варки можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы мидии перемешались.

Добавьте к мидиям измельченную петрушку, встряхните кастрюлю еще раз и выключайте огонь. Мидии, которые не раскрылись лучше не употреблять в пищу – остальные разложите в порционные тарелки и тщательно полейте соусом. Употреблять мидии можно при помощи пустой раковины, которую использовать в качестве «пинцета» и доставать мясо мидий из других раковин.

Запеченный кальмар с помидорами

Ингредиенты:

• 2 небольшие тушки кальмара
• 4 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 4 ломтика черствого хлеба
• свежая петрушка
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разрежьте филе кальмаров так, чтобы они раскрылись, сделайте на них надрезы ромбиками и разрежьте каждое филе на 2 части. Можно также нарезать филе кальмаров кольцами. Подсушенный хлеб измельчите в блендере до крошек. Уложите кальмаров в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте измельченным чесноком. Сверху положите помидоры, нарезанные толстыми кольцами или крупными дольками, и посыпьте блюдо сухарями. Запекайте кальмаров в духовке при 220 градусах около 1 минуты, затем снизьте температуру до 190 градусов и готовьте еще 50-60 минут. В процессе приготовления заглядывайте в форму, чтобы из нее полностью не испарилась жидкость – можно подлить немного воды, вина или накрыть форму фольгой. Готовое блюдо подавайте с зеленью петрушки и долькой лимона.

Впустите кусочек моря в вашу кухню – приготовьте полезные блюда из морепродуктов, которые на миг перенесут вас на солнечное побережье с морским бризом. Такими блюдами вы точно удивите семью или гостей! Приятного аппетита!

Читайте также 3 интересных вариации приготовления креветок