3 легких рецепта для тех, кто любит баклажаны

Пока не закончился сезон баклажанов, нужно наслаждаться им. Мы заглянули на Health и делимся с вами вкусными рецептами с этим суперпродуктом.

Паста

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан
• оливковое масло для жарки
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатов
• 320 г макарончини
• 80 г тертой рикотты

Способ приготовления:

Нарежьте баклажаны на небольшие ломтики, посолите и оставьте на 30 минут. Обжарить баклажаны до золотистого цвета. Слить масло. В то же время, приготовить простой томатный соус, осторожно нагревая 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить чеснок. Добавьте помидоры и около 1/2 стакана воды, и приправьте солью и перцем. Дайте потушиться около 15 минут, периодически помешивая. К концу добавьте листья базилика и жареный баклажан. Снимите с огня. Сварите макароны до аль-денте. Подавайте с соусом.

Рататуй

Ингредиенты:

• 1 головной чеснок, фарш
• 3 лука-шалота, фарш
• 1 большой лук
• 1/2 чашки оливкового масла
• соль и перец
• 2 больших красного перца
• 2 кг помидор
• 1 кг цукини
• 1 кг баклажанов
• тимьян и базилик по вкусу

Способ приготовления:

Поджарьте лук и чеснок на медленном огне на оливковом масле.
Добавьте красные перцы, посолите и продолжайте тушить. Постоянно помешивая овощи. Добавьте нарезанные томаты, перемешайте и продолжайте тушить. Разогрейте в это время духовку до 220 градусов. Нарежьте цукини, посолите и запеките на листе в оливковом масле в духовке. После того, как он станет золотистым вытащите его, дайте ему немного остыть. Затем сделайте то же самое с баклажаном. Теперь добавьте цуккини и баклажаны к томатам. Тушите. Добавьте травы, специи, перемешайте.

Сендвич с теплым баклажаном

Ингредиенты:

• чайная ложка оливкового масла
• 2 больших ломтика (вертикальные) баклажанов
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежезамороженного черного перца
• 1/4 стакана козьего сыра,
• 2 штуки булочки для сендвичей
• 2 кусочка томатов
• 1 чашка рукколой

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 150 градусов. В это время на сковороде обжарить буквально за 5 минут ломтики баклажана, посоленные и поперченные. Затем на листе для выпекания разложить ломтик баклажана, а сверху положить сыр. Томаты нарежьте тонко. Запекать минут 10. Соберите сендвич, сверху украсьте рукколой, закройте второй половинкой булочки.

Читайте также 3 рецепта с цукини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы