3 легких рецепта для тех, кто любит баклажаны
©splendidtable
Пока не закончился сезон баклажанов, нужно наслаждаться им. Мы заглянули на Health и делимся с вами вкусными рецептами с этим суперпродуктом.
Паста
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- оливковое масло для жарки
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатов
- 320 г макарончини
- 80 г тертой рикотты
Способ приготовления:
Нарежьте баклажаны на небольшие ломтики, посолите и оставьте на 30 минут. Обжарить баклажаны до золотистого цвета. Слить масло. В то же время, приготовить простой томатный соус, осторожно нагревая 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить чеснок. Добавьте помидоры и около 1/2 стакана воды, и приправьте солью и перцем. Дайте потушиться около 15 минут, периодически помешивая. К концу добавьте листья базилика и жареный баклажан. Снимите с огня. Сварите макароны до аль-денте. Подавайте с соусом.
Рататуй
Ингредиенты:
- 1 головной чеснок, фарш
- 3 лука-шалота, фарш
- 1 большой лук
- 1/2 чашки оливкового масла
- соль и перец
- 2 больших красного перца
- 2 кг помидор
- 1 кг цукини
- 1 кг баклажанов
- тимьян и базилик по вкусу
Способ приготовления:
Поджарьте лук и чеснок на медленном огне на оливковом масле.
Добавьте красные перцы, посолите и продолжайте тушить. Постоянно помешивая овощи. Добавьте нарезанные томаты, перемешайте и продолжайте тушить. Разогрейте в это время духовку до 220 градусов. Нарежьте цукини, посолите и запеките на листе в оливковом масле в духовке. После того, как он станет золотистым вытащите его, дайте ему немного остыть. Затем сделайте то же самое с баклажаном. Теперь добавьте цуккини и баклажаны к томатам. Тушите. Добавьте травы, специи, перемешайте.
Сендвич с теплым баклажаном
Ингредиенты:
- чайная ложка оливкового масла
- 2 больших ломтика (вертикальные) баклажанов
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежезамороженного черного перца
- 1/4 стакана козьего сыра,
- 2 штуки булочки для сендвичей
- 2 кусочка томатов
- 1 чашка рукколой
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 150 градусов. В это время на сковороде обжарить буквально за 5 минут ломтики баклажана, посоленные и поперченные. Затем на листе для выпекания разложить ломтик баклажана, а сверху положить сыр. Томаты нарежьте тонко. Запекать минут 10. Соберите сендвич, сверху украсьте рукколой, закройте второй половинкой булочки.
Читайте также 3 рецепта с цукини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы