3 креативных рецепта салата от знаменитых шеф-поваров

Каждая женщина надеется, что её блюда приносят удовольствие близким и родным, а не только утоляют их голод. Иногда так и хочется побаловать семью чем-нибудь небанальным, креативным, тратя при этом немного времени на готовку. Если нужно разнообразить свой рацион, найти альтернативу Оливье и прочим салатам, предлагаем попробовать приготовить следующие 3 уникальных салата.

Полезными рецептами поделились именитые шеф-повара: Дмитрий Шуршаков, Николай Бакунов, Алёна Содовиченко.

• Салат с говядиной в паназиатском стиле

Вам понадобится:

• Белые грибы – 20 г
• Грибы вешенки – 20 г
• Шпинат – 15 г
• Очищенная спаржа – 1 штука
• Помидор – 1 штука
• Кенийская фасоль – 20 г
• Лук – 5 г
• Соевый соус – 10 мл
• Кунжутное масло – 5 мл
• Сливочное масло – 30 мл
• Говяжья вырезка – 100 г
• Кунжутные семечки – щепотка

Как приготовить тёплый салат с говядиной в паназиатском стиле:

Для начала нарежьте томаты полукольцами. После чего обжарьте на сливочном масле спаржу, белые грибы, вешенки, а также кенийскую фасоль. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, посыпьте всё кунжутными семечками. Снимите с огня, нарежьте тонкой соломкой лук и добавьте его вместе с листьями шпината в наше блюдо. Отбейте говяжью вырезку так, чтобы толщина её составила 2 мм, после чего нужно поджарить её с обеих сторон на сливочном масле до получения золотистой колеры. Посолите, поперчите и посыпьте кунжутом верхнюю сторону вырезки. Выложите веером полукольца томатов, затем в середине установите форму. Напоследок выложите овощи, расположите сверху свёрнутое в рулет мясо.

Читайте также: 10 уникальных рецептов из знаменитых фильмов

• Салат с черноморскими рапанами

Вам понадобится:

• Баклажаны – 25 г
• Помидоры – 45 г
• Крахмал – 4 г
• Листья салата лола россо– 20 г
• Салат айсберг – 20 г
• Свежий огурец – 50 г
• Рапаны – 50 г
• Чеснок – 5 г
• Соевый соус – 50 г
• Оливковое масло – 15 г
• Морская соль – 2 г
• Твёрдый сыр – 10 г
• Крем бальзамик – 15 г

Как приготовить салат с черноморскими рапанами:

Проводим манипуляции с овощами. Нарежьте баклажаны треугольниками, помидоры – на слайсере, а огурцы нужно нарезать полосками вдоль (желательно тонкими). В течение 12 часов маринуем рапаны в соевом соусе, добавив в него порубленный чеснок.

Обжарьте замаринованные рапаны до появления золотистой корочки. После этого выложите на тарелку помидоры слайсами, заправьте их кремомбальзамиком, сверху расположите два вида салата, но листья их нужно предварительно равномерно порвать. В центре — рапаны и баклажаны. Заправьте их оливковым маслом, после чего перейдите к украшению салата: расположите слайсы из огурцов, посыпьте всё тёртым пармезаном и морской солью.

• Салат из свеклы с сыром

Вам понадобится:

• Запечённая свекла – 90 г
• Сметана – 10 г
• Моцарелла – 10 г
• Груша – 1 половинка
• Красное вино – 200 мл
• Бадьян – 2 штуки
• Сахар – 80 г
• Сыр фета – 15 г
• Хлопья из пшеницы, запеченные с медом – 10 г
• Мангольд – 2 г

Сырный соус:

• Сливки – 20 г (жирность 35 %)
• Сыр сулугуни копченый – 20 г
• Овощной бульон – 30 г

Как приготовить салат из свеклы с грушей и сыром:

Для начала следует запечь свеклу, после чего – порезать её на 4 части. Одна понадобится нам для того, чтобы натереть её на тёрке. После этого смешайте свеклу с моцареллой и сметаной. У нас получился свекольный салат. Теперь его выложите в центр тарелки.

Половинку груши следует очистить от кожуры и варить с красным вином, добавив бадьян и сахар (до готовности). Сделайте кнели небольшого размера из сыра фета. Выложите их на тарелку, заправив сырным соусом. В овощном бульоне нужно растопить сливки и сыр сулугуни, довести всё до однородной массы, после чего – пробить в блендере. Как правильно подать блюдо: выложите на тарелку грушу и три части запечённой свеклы. Последний штрих – хлопья из пшеницы, которые нужно украсить листьями мангольда.

Приятного аппетита!

Читайте также: 5 интересных рецептов хлеба для домашнего приготовления