3 классических рецепта из Франции, которые стоит попробовать
©Independent
Французская кухня – это разнообразие вкусов и ароматов, дарящих самые лучшие гастрономические впечатления!
Предлагаем вам три истинно французских рецепта, которые никого не оставят равнодушным.
1. Луковый суп
Ингредиенты:
• 60 г утиного жира или масла
• 1 кг крупного лука, тонко нарезанного
• 2л куриного бульона
• 80 мл сухого белого вина
• листья свежего тимьяна
• мелкая морская соль
• молотый черный перец
• 6 толстых ломтиков деревенского хлеба
• 230 г сыра, тонко нарезанного
• 1 столовая ложка хересного уксуса
Способ приготовления:
В большой кастрюле нагрейте утиный жир на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до размягчения, около 15 минут. Добавьте куриный бульон, вино и тимьян, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и продолжайте готовить в течение 15 минут. Суп должен иметь приятную бархатистую консистенцию.
- Читайте также: 15 видов грибов, которые способны вылечить многие болезни
Положите хлеб на лист для выпечки и покройте каждый кусочек сыром. Запекайте в духовке, пока сыр не растает. Добавьте к супу хересный уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с запеченным хлебом.
2. Утка с тушеной фасолью
Ингредиенты:
• 4 утиных ножки
• 500 г утиного жира комнатной температуры
• 2 лавровых листа
• маленький кусочек тимьяна
Для фасоли:
• 1 большой лук, мелко нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 200 г грибов, нарезанных
• 50 мл оливкового масла
• 400 г оловянных бобов лордот, осушенных и промытых
• 400 г оливкового масла
• 400 г помидоров
• 25 г томатного пюре
• петрушка
• морская соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Поместите утиные ножки вместе с утиным жиром в большую жаровню с крышкой. Добавьте лавровый лист и тимьян, накройте крышкой и тушите в духовке в течение 3 часов, пока утка не станет очень мягкой.
Для тушения фасоли вытяните большую антипригарную сковородку и поставьте на средний огонь. Добавьте оливковое масло, лук, чеснок, грибы и готовьте 5 минут. Добавьте бобы и помидоры, доведите до кипения и готовьте на среднем огне еще 5 минут, затем добавьте петрушку. Увеличьте огонь и добавьте в сковороду утиные ножки, продолжайте обжаривать до хрустящей корочки. Приправьте солью и перцем.
3. Ванильный крем
Этот французский кондитерский крем используется в пирогах, восхитителен с фруктами и может стать основой для изготовления суфле.
Ингредиенты:
• 500 мл молока
• ½ ванильного стручка, разделенного продольно
• 4 яичных желтка
• 100 г литейного сахара
• 50 г просеянной муки
Способ приготовления:
Вылейте в кастрюлю молоко, положите туда ванильный стручок и доведите до кипения. Снимите с огня и перемешайте, чтобы семена ванили придали аромат молоку.
Взбейте яичные желтки и сахар в термостойкой миске, добавьте в смесь просеянную муку. Удалите ванильный стручок из молока. Налейте горячее молоко на смесь яичного желтка, хорошо взбивая. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Переместите массу обратно в термостойкую миску и перемешивайте еще несколько секунд, затем отложите для охлаждения. Готовый крем можно хранить в холодильнике до четырех дней.
Эти французские блюда обязательно вам понравятся!