10 соусов, которые должны быть на каждой кухне

Соевый, горчичный, кетчуп, майонез и что-то еще, в общем, этот список можно продолжать долго. Мы решили рассказать об обязательных соусах, которые должны быть на кухне и тех, что вы точно должны уметь готовить.

Соевый

В соевом соусе содержится глутаминовая кислота, которая обладает свойством усиливать вкус разных блюд. Именно поэтому соевый соус так полюбился японской пресной кухне. Вы только вспомните, как обычная куриная грудка может заиграть другими красками, если ее замариновать ее в соевом маринаде. Как свиная вырезка приобретает абсолютно глубокий вкус. Настоящий соевый соус содержит цинк, железо и витамины группы В.

Бальзамический

Этот соус имеет обычно темно-вишневый цвет, яркий ягодный вкус с нотками кисловатого уксуса. В состав данного соуса часто добавляют разные травы, мед, фрукты. Это отличный вариант для маринада мяса, морепродуктов и рыбы.

Мучные

Теперь приступим к тем соусам, который вы просто обязаны уметь готовить. Один из ключевых компонентов мучных соусов – это ру. Такая смесь из жира и муки, обжаренных до одного из трех состояний: белого, золотистого, красного. Обычно муку заливают жидкостью: водой, сметаной или сливками. Все остальное варьируется в зависимости от рецепта соуса.Мясо, спагетти, равиоли и много других блюд очень любят именном мучные, сливочные соусы.

Грибной

В основе классического грибного соуса лежит — мучной соус «Велюте». Он состоит из светлого мясного, рыбного, овощного или грибного бульона и ру – муки, пассированной в масле. Затем к этому всему добавляются обжаренные грибы с луком. Такой соус отлично дополнит любые котлеты или медальоны из телятины.

Тартар

Рыба и морепродукты просто идеально вписываются в этот соус. Ведь он насыщает их дополнительным вкусом.Растёртый яичный желток, оливковое масло, сок лимона, зелёный лук и (или) маринованные огурцы составляют классический набор ингредиентов для соуса.

Винегретная заправка

Название пошло от английского слова vinegar – уксус. Эта заправка как раз микс уксуса, оливкового масла и горчицы. Сочетания разноплановых вкусов вместе составляют идеальную картину. Прекрасный вариант для заправки всевозможных овощных салатов.

Гуакамоле

Это легендарный соус-закуска. Вам понадобятся исключительно мягкие авокадо. Их нужно растолочь или оставить небольшие куски, как больше нравиться. Приправить это соком лайма и посолить. По желанию можно варьировать состав, добавлять другие специи и дробленые овощи.

Песто

Соус из Италии на основе базилика, сыра, оливкового масла и кедровых орехов уже давно покорил весь мир. Его отлично подавать с пастой или просто с брускеттами. Отличный вариант для декорации блюд, вед соус не только вкусный, но и безупречный на вид.

Аджика

Кавказская приправа из перца и чеснока также покорила сердца людей в разных уголках мира. Кебабы и сосиски, мясо и птица прекрасно сочетаются с аджикой. Вы можете просто намазывать ее на хлеб перед ужином или обедом, ведь этот соус стимулирует аппетит.

Ванильный

Этот красавчик — классика для сладких блюд. Молоко, сливки, яйца, ваниль, сахар — это все ингредиенты ванильного соуса. Он подойдет к чизкейкам, пирогам, бисквитам, мороженому и всему, чему только захотите.

Такие базовые и популярные соусы обязательно дополнят любое ваше блюдо.

Читайте также 8 советов от шеф-поваров, как идеально приготовить мясо