10 рецептов заливного пирога

Может вы даже не знали, но, наверняка, в своей жизни уже готовили заливные пироги. Это те, которые не требуют сильного внимания. Его всегда легко приготовить из подручных ингредиентов, которые есть у каждого в доме. Зачастую тесто для заливных пирогов – самое обычное, такое как на оладьи. Однако в разных рецептах оно может варьироваться. Начинка для пирога может быть соленой и сладкой. Такие пироги хорошо готовить и, как закуску. Также они прекрасны для чаепития, если вдруг нагрянули гости. Пирог может стать и основным блюдом, если в нем сытная начинка. Мы решили подготовить самые интересные рецепты заливных пирогов. Делимся ими с вами.

Содержимое материала

Яблочный заливной пирог

Ингредиенты:

• 3 шт. яблок
• 250 мл кефира
• 250 г муки
• 2 шт. яиц
• 50 г масла
• 140 г сахара
• щепотка корицы и соли
• 1 ч.л. ванилина
• 1 ч.л. соды

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, соль и соду. Хорошо просейте на рабочую поверхность через сито.
2. Налейте в миску кефир, добавьте яйца, сахар и ванилин. Растопленное и охлажденное масло также добавьте в эту смесь. Взбейте все миксером до однородности.
3. Добавьте сухую смесь в жидкую. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким.
4. Половину теста вылейте в форму для запекания.
5. Нарежьте очищенные яблоки на небольшие дольки. Добавьте к тесту, посыпьте корицей и сахаром.
6. Сверху залейте оставшееся тесто. Запекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут. Слегка остудите пирог перед подачей.

Творожный заливной пирог

Ингредиенты:

• 4 шт. яйца
• 9 ст.л. сахара
• 9 ст.л.растительного масла
• 12 ст.л. муки
• 9 ст.л. молока
• 1 пакетик разрыхлителя
• ванильная эссенция
• 500-600 г творога
• сахар по вкусу
• цукаты

Способ приготовления:

1. Смешайте 2 яйца с солью, взбейте до жестких пиков. Добавьте сахар, ванильную эссенцию, растительное масло и молоко, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться однородное тесто.
2. Вылейте половину теста в форму для запекания. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 10-15 минут.
3. Смешайте творог, сахар и цукаты. Можете взбить массу блендером. Если хотите, добавьте в смесь сметану.
4. Выложите творожную смесь на корж. Залейте оставшимся тестом.
5. Запекайте еще 30 минут.
6. Украсьте слегка остывший пирог сахарной пудрой.

Заливной пирог с курицей и зеленью

Ингредиенты:

• 100 г зеленого лука
• 3 шт. яйца
• 150 г сметаны
• 1 стакан муки
• 200 г куриной грудки, отварной
• 1.5 ч. л. разрыхлителя
•  0,5 ч.л. соды
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с солью до жестких пиков. Добавьте сметану и продолжайте взбивать.
2. Всыпьте муку, разрыхлитель и соду. Продолжайте замешивать тесто.
3. Заранее отварите филе. Нарежьте его на мелкие кусочки.
4. Лук также мелко нашинкуйте.
5. Лук и курицу добавьте в тесто. Перемешайте.
6. Смажьте форму для выпекания маслом. Вылейте тесто.
7. Запекайте пирог при температуре 180 градусов, 30-40 минут. Перед подачей дайте пирогу немного остыть.

Вишневый заливной пирог

Ингредиенты:

• 1,5 стакана вишен
• 2,5 стакана муки
• 160 г сахара
• 1,5 ч.л. соды
• 2 шт. яйца
• 450 мл кефира
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Смешайте  кефир, соль, сахар, яйца. Взбейте до однородности.
2. Просейте муку и всыпьте ее в жидкую смесь. Продолжайте взбивать тесто. Добавьте соды. Смешайте все еще один раз.
3. Разогрейте духовку с формой, смазанной маслом. Влейте туда тесто, добавьте вишню.
4. Запекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Перед подачей дайте выпечке остыть.
5. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Капустный заливной пирог на сметане

Ингредиенты:

• 250 г капусты
• 200 мл сметаны
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 200 г муки
• 2 шт. яиц
• 10 мл растительного масла
• петрушку по вкусу
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, сметану и соль, перец. Взбейте миксером до однородности.
2. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тугое тесто.
3. Нарежьте капусту на небольшие ломтики. Нашинкуйте петрушку. Смешайте все в миске, посолите и выжмите все руками, чтобы начинка пустила сок. Оставьте на 10 минут или больше.
4. Влейте в смазанную маслом форму половину теста. Добавьте капусту. Добавьте остальное тесто.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте пирог 35-40 минут.
6. Дайте выпечке остыть около 20 минут. Подавайте со сметной или другим соусом.

Черничный заливной пирог

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 120 г сливочного масла, замороженного
• 80 г черники
• 2 шт. яиц
• 150 г сметаны
• 1 стакан сахара
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. картофельного крахмала
• 1 ч.л. ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Масло натрите на терке. Всыпьте половину сахара.
3. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте к маслу с сахаром, хорошо перемешайте. Белки отложите для начинки.
4. Добавьте просеянную муку к маслу. Смешивайте, чтобы получилось тесто-крошка.
5. К тесту добавьте сметану. Перемешайте. Поставьте тесто в холодильник.
6. Взбейте белки до крепких пиков. Добавьте сахар и продолжайте взбивать. Добавьте 100 грамм сметаны, 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку крахмала. Продолжайте все взбивать.
7. Обваляйте ягоды в муке и добавить к белковой смеси.
8. Раскатайте тесто слоем в 5–7 мм. Положите на дно формы бумагу для выпечки, смажьте маслом.
9. Выложите тесто в форму, сформировав бортик высотой 1,5–2 см. Вылейте начинку.
10. Запекайте пирог при 180 градусах в течение 30 минут.

Рыбный заливной пирог

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 400 мл кефира
•  5 шт. яиц
• 1 ч.л. соли и сахара
• 0,5 ч.л. соды
• 3 ст.л. растительного масла
• 300 г консервированной горбуши
• 50 г зеленого лука
• перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте 2 яйца, кефир, масло и соль. Взбейте до однородности.
2. Просейте в миску с жидкими ингредиентами муку, добавьте соду и хорошо перемешайте.
3. Сварите 3 яйца для начинки.
4. В миске растолките горбушу. Нарежьте мелко зеленый лук и яйцо. Посолите и поперчите начинку, перемешайте.
5. Смажьте форму для выпекания маслом. Залейте половину теста в форму.
6. Высыпьте начинку и залейте оставшимся тестом.
7. Выпекайте пирог при 180 градусах 45 минут. Подавайте слегка остывшим.

Сладкий заливной пирог с маком

1. Взбейте до легкой пены яйца со 100 г сахаром. Влейте растительное масло и продолжайте взбивать.
2. Добавьте соду и кефир. Всыпайте постепенно просеянную муку, замешивайте гладкое тесто.
3. Налейте кипяток в миску. Добавьте мак. Накройте и дерите под крышкой 5-10 минут. Слейте жидкость, добавьте сахар и смешайте все в ступке.
4. Половину теста смешайте с маковой смесью.
5. Вылейте в форму для выпекания. Добавьте немного изюма.
6. Вылейте оставшееся тесто.
7. Выпекайте пирог при 180 градусах в течение 40-45 минут. Дайте ему слегка остыть и подавайте.

Грушевый перевернутый заливной пирог

Ингредиенты:

•  5-6 крепких груш
• 300 г сметаны
• 3 шт. яйца
• 1 стакан сахара
• стакан муки
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л.соды
• 1 ч.л. корицы
• сок половинки лимона
• сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Постепенно добавьте сметану и продолжайте взбивать.
2. Просейте муку и добавьте соду, соль и  разрыхлитель. Всыпьте постепенно в жидкую смесь. Замесите тесто.
3. Аккуратно нарежьте груши на тонкие ломтики.
4. Дно силиконовой формы для выпечки сбрызните лимонным соком и выложите в нее груши по кругу.
5. Посыпьте корицей и сахаром.
6. Вылейте тесто на груши.
7. Запекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут до золотисто-коричневого цвета.
8. Дайте пирогу немного остыть. Переверните на блюдо, чтобы груши оказались сверху. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.