10 рецептов бельгийских вафель для вкусного весеннего завтрака

1. Для жареной курицы: положите куриные бедра в большую миску и добавьте пахту, острый соус, сок лайма и 1 столовую ложку соли. Поставьте в холодильник минимум на час.
2. В широкой, неглубокой миске смешайте кукурузную и обычную  муку, разрыхлитель, порошок чили, тмин, паприку, порошок чеснока, лук, черный перец, сахар и 2 чайные ложки соли.
3. Работая с одним куском за один раз, обваляйте курицу в сухой смеси для покрытия. Верните курицу в пахтовый маринад, затем еще раз покройте сухой смесью.
4. Переложите курицу на решетку, установленную над противнем. Повторите с оставшейся курицей, затем дайте постоять 15 минут.
5. В большой сковороде на воке или чугуне нагрейте масло. Работая партиями и время от времени переворачивая, жарьте курицу, пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 10 минут.
6. Переложите жареную курицу на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.
7. Для вафель: в большой миске смешайте пахту, яйца и растопленное масло.
8. В отдельной большой миске смешайте кукурузную и обычную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Добавьте перец и дайте постоять в течение 10 минут.
9. Разогрейте вафельницу до среднего уровня, залейте тесто и жарьте до золотисто-коричневого цвета.
10. Для медового бекона: разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой, и выложите бекон в один слой. В небольшой миске смешайте мед и порошок чили. Запекайте бекон до тех пор, пока он не станет хрустящим, около 10 минут, затем обильно смажьте смесью меда и продолжайте выпекать до хрустящей корочки и карамелизации, 5-10 минут.
11. Уменьшите температуру до 100 градусов и перенесите вафли в духовку, чтобы они были теплыми.
12. Перед подачей обжарьте курицу около 2 минут.
13. На вафли выложите гуакамоле или другой любимый соус, бекон, положите курицу.

Вафли с беконом, сыром и зеленым луком

Ингредиенты:

• 2 чашки муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1,5 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 3 яйца
• 2 чашки пахты
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 200 г бекона
• 200 г сыра чеддер
• 6 стеблей зеленого лука

Способ приготовления:

1. Заранее обжарьте бекон до хрустящей корочки.
2. Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске и взбейте до однородного состояния.
3. Взбейте в средней миске яйца, пахту, растопленное масло и жир бекона.
4. Высыпьте влажные ингредиенты в сухие. Добавьте бекон, сыр и нарезанный зеленый лук.
5. Разогрейте вафельницу, готовьте, используя примерно 1 стакан теста на вафлю.
6. Подавайте с кленовым сиропом.

Вафли с сыром и макаронами

Ингредиенты:

• 450 г  макарон
•  соль
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан цельного молока
• любой острый соус, плюс еще для сервировки
• 1 чайная ложка горчицы
• 250 г  тертого сыра чеддер
• кленовый сироп для сервировки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Отварите макароны согласно инструкциям на упаковке.
2. Разогрейте сливочное масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте муку и варите, помешивая, до бледно-золотистого цвета. Медленно добавьте молоко.
3. Взбейте в остром соусе с горчицей. Доведите до кипения.
4.  Уменьшите огонь до минимума и добавьте 150 г тертого сыра. Перемешайте, пока не растает.
5. Когда паста будет приготовлена, добавьте сырный соус и перемешайте. Вылейте смесь в смазанный маслом противень и разровняйте шпателем. Охладите до полной готовности, около 30 минут.
6. Разогрейте вафельницу. Тщательно нарежьте макароны и сыр на 8 четных квадратов.
7. Используя широкий шпатель, осторожно поднимите один квадрат и положите его на разделочную доску. Накройте сверху 1/4 оставшегося сыра. Положите еще один кусочек макарон поверх сыра, создавая бутерброд.
8. Положите бутерброд в вафельницу. Жарьте около 6 минут.
9. Подавайте с сиропом или острым соусом.

Вафли из жареного сыра

1. Разогрейте вафельницу.
2. На тарелке смешайте муку с паприкой.
3. Взбитые яйца перелейте во вторую тарелку или миску и панировочные сухари в третью.
4. Работая по одному кусочку за раз, обмажьте сыр мукой, затем яйцом и сухарями.
5. Обрызгайте обе стороны вафельницы антипригарным спреем, поместите столько кусочков сыра, сколько может поместиться в вафельницу, и закройте крышку.
6. Жарьте, пока хлебные крошки не станут золотисто-коричневыми, около 1 минуты.
7. Подавайте с любимым соусом.

Картофельные вафли

Ингредиенты:

• 1/2 чайной ложки соли
• 2 картофеля
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайные ложки масла

Способ приготовления:

1. Разогрейте вафельницу. Если она имеет регуляторы температуры, установите на средний режим.
2. Натрите картофель на мелкую терку, сожмите полотенцем, пока она не станет максимально сухой.
3. В миске смешайте измельченный картофель, соль и перец. Используя силиконовую щетку или бумажное полотенце, осторожно смажьте обе стороны вафельницы маслом.
4. Положите ложку или две картофеля в вафельницу.
5. Готовьте в течение 2 минут, затем нажмите на крышку, чтобы дополнительно сжать картофель.
6. Продолжайте готовить в течение 5 минут.
7. Подавайте в горячем виде с яйцами или другими продуктами для завтрака.

Читайте также Лучшие вафельницы 2019 года и советы по их выбору

Вафли в виде чуррос

Ингредиенты:

Для теста:

• 1/2 стакана воды
• 4 столовые ложки масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чашки муки
• 2 больших яйца

Для шоколадного соуса:

• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 стакана густых сливок
• 60 г шоколада
• 1 чайная ложка кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка масла

Способ приготовления:

1. Для теста: в маленькой кастрюле доведите до кипения на сильном огне воду, масло, соль, сахар и корицу.
2. Когда масло растает, а сахар и соль растворятся, уменьшите огонь, добавьте муку и быстро перемешайте.
3. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси постоять 5 минут. Добавляйте яйца по одному в жидкую смесь, помешивая. Тесто будет выглядеть немного как глазурь.
4. Между тем, для шоколадного соуса: смешайте сахар и корицу  в пиале.
5. В кастрюле на медленном огне смешайте сливки, шоколад и кукурузный сироп и часто перемешивайте, пока шоколад не начнет таять. Выключите огонь и отложите шоколадную смесь.
6. Разогрейте вафельницу.
7. Поместите около 1/4 чашки жидкого теста на каждую часть вафельницы. Не набивайте ее слишком сильно –  жидкое тесто значительно расширится.
8. Закройте крышку и готовьте, пока чуррос не станет золотисто-коричневым, 5-10 минут.
9. Смажьте чуррос растопленным сливочным маслом, а затем окуните их в коричный сахар. Подавайте теплыми с шоколадным соусом.

Слоеные вафли с курицей

Ингредиенты:

• мука для присыпки
• 250 г готового слоеного теста
• 1 чашка измельченной курицы, уже отваренной
• 1/4 стакана раскрошенного голубого сыра
• 3 столовые ложки острого томатного соуса

Способ приготовления:

1. Разогрейте бельгийскую вафельницу.
2. Разложите лист слоеного теста, слегка посыпьте мукой и скатайте в квадрат.
3. Распределите курицу на слоеном тесте, оставив небольшую границу по всем краям.
4. Сверху выложите сыр с голубой плесенью, а затем сбрызните острым соусом.
5. Сверните лист слоеного теста, как рулет. Когда полностью свернете, зажмите шов, чтобы запечатать. Затем сверните в спираль в форме диска.
6. Поместите спираль в центр предварительно нагретой вафельницы.
7. Готовьте, пока слоеное тесто не станет темно-золотисто-коричневого цвета, около 12 минут.
8. Переложите на разделочную доску, нарежьте дольками и сразу же подайте с острым соусом сбоку.

Вафли из лапши

Ингредиенты:

• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка соевого соуса, плюс еще для подачи
• 1 столовая ложка семян кунжута
• кунжутное масло
• 1 пакетик лапши быстрого приготовления (типа «Мивины»)
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

Способ приготовления:

1. Разогрейте вафельницу до среднего уровня.
2. В средней миске взбейте яйцо с соевым соусом, семенами кунжута и несколькими каплями кунжутного масла.
3. Добавьте подготовленную распаренную лапшу и размешайте, чтобы равномерно покрыть ее яичной смесью.
4. Поместите смесь лапши в вафельницу и закройте крышку. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, от 2 до 3 минут.
5. Подавайте блюдо горячим с нарезанным зеленым луком, кунжутом и соевым соусом.