10 полезных советов правильного приготовления ризотто

Хотите научиться готовить ризотто, как профессиональные повара? На самом деле это совсем не сложно – нужно только знать несколько важных кулинарных хитростей приготовления этого блюда.

10 шагов правильного приготовления ризотто

Шаг 1

Используйте подходящие сорта риса: виалоне нано, арборио или карнароли. Это критически важно для того, чтобы блюдо получилось таким, как нужно!

Шаг 2

Перед приготовлением ризотто обязательно обжарьте рис до состояния прозрачности. Используйте для жарки сливочное или оливковое масло.

Шаг 3

Перед тем, как начать готовит рис для ризотто, залейте его белым вином и поставьте на минимальный огонь. Готовьте, пока вся жидкость не испарится.

Шаг 4

Еще одно важное условие для приготовления вкусного ризотто – равномерное прогревание всех ингредиентов. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы бульон для ризотто был свежим и горячим.

Шаг 5

Доливайте бульон в рис постепенно, давая возможность крупе полностью впитать в себя жидкость. Нужное количество бульона – литр на один стакан риса.

Шаг 6

Следите за температурой приготовления – она должна быт средней. Не делайте огонь слишком медленным (рис перетомится) или слишком сильным (блюдо подгорит).

Шаг 7

Не нужно постоянно перемешивать рис во время приготовления, иначе ризотто будет клейким и невкусным. Периодического помешивания будет достаточно.

Шаг 8

Рис для ризотто должен быт сваренным до состояния аль-денте: он должен быть мягким снаружи и чуть-чуть твердым внутри.

Шаг 9

Для нежного кремового вкуса ризотто в него можно добавить тертый сыр (пармезан или пекорино), который взбивают со сливками или сливочным маслом. Перед тем, как добавлять сыр, ризотто нужно снять с огня.

Шаг 10

Никогда не готовьте ризотто заранее – подавайте его сразу же после приготовления, посыпав рубленой зеленью.

С нашими советами ваше ризотто будет самым вкусным!

• Читайте также: 5 идей для перекусов, которые можно съесть вечером