10 интересных вариаций салата «Цезарь»

Салат «Цезарь», состоящий всего из нескольких основных ингредиентов, завоевал сердца людей из разных уголовков мира. Это, пожалуй, один из самых популярных салатов. И сейчас уже сложно понять и приготовить классический рецепт. Тот, который стоял у истоков создания «Цезаря».  На данный момент уже много вариаций приготовления данного салата. Основные ингредиенты берутся за основу и добавляются новые. Также, например, курица может заменяться на лосось. Такие же перестановки могут происходить с листьями салата, вместо которых может выступать капуста кале. Как говорится, whatever  you want, не бойтесь экспериментов и попробуйте вот эти вот рецепты 10 салатов «Цезарь». Мы нашли их на Thekitchn и делимся ими с вами.

«Цезарь» на гриле

Ингредиенты:

• 500 г томатов черри, нарезанных пополам
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец
• 4 куриные грудки, нарезанные пополам
• 4 головки салата ромэн, нарезанные пополам продольно

Заправка:

• 1 зубчик чеснока
• 6 филе анчоуса или 2 чайные ложки пасты анчоуса
• 2 столовые ложки лимонного сока (сок 1-2 лимона)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 стакана майонеза
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите помидоры с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца на противень, застеленный пергаментом. Жарьте около 30 минут.
2.  Сделайте заправку. Нарежьте чеснок и анчоусы, затем добавьте в миску. Взбейте оставшиеся ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу и добавьте немного лимонного сока, если заправка станет слишком густой.
3. Подготовьте курицу к грилю. Положите ее на разделочную доску, затем нарежьте каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 8 котлет. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и немного соли и перца, оботрите мясо, затем отложите.
4. Подогрейте гриль или скороду-гриль. Жарьте кусочки курицы до готовности, около 3 минут с каждой стороны, затем отложите для охлаждения.
5. Нарежьте головки салата пополам вдоль, затем смажьте большим количеством оливкового масла и посыпьте небольшим количеством соли. Жарьте нарезанной стороной вниз до обугливания, около 1-2 минут, затем переверните и жарьте, пока внешние листья не начнут увядать, около одной минуты.
6. Нарежьте курицу на более мелкие кусочки размером с укус, затем сложите все вместе.
7. Положите салат нарезанный стороной вверх, затем посыпьте курицей и жареными помидорами; сбрызните заправкой и посыпьте тертым сыром пармезан.

«Цезарь» с капустой кале

Ингредиенты:

• 4 чашки нарезанной свежей капусты кале
• 4 чашки нарезанного салата ромэн
• 2 чашки гренок
• 3/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1 чашка помидоров черри или винограда

Заправка:

• 1/2 чашки простого греческого йогурта
• 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан
• 3-4 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1-2 чайные ложки анчоусной пасты, по вкусу
• 2 чайных ложки вустерширского соуса
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки морской соли
• щепотка черного перца
• 3-4 столовые ложки молока

Способ приготовления:

1. Заранее приготовьте гренки из французского батона.
2. Добавьте нарезанную капусту, ромэн, гренки, пармезан, соус и нарезанные помидоры в большую миску. Хорошо смешайте.
3. Сделайте заправку. Нарежьте или выдавите чеснок. Добавьте все ингредиенты, кроме молока, в небольшую миску и взбивайте, пока они не смешаются и не станут однородными.
4. Добавляйте по столовой ложке молока за раз, пока заправка не достигнет желаемой консистенции.
5. Смешайте заправку с салатом. Подавайте с дольками лайма сбоку.

«Цезарь» с пастой фузилли

Ингредиенты:

• 240 г пасты фузилли
• 6 чашек нарезанного салата ромэн
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для гренок:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано, базилика
• пряный хлеб со всевозможными специями или булочки
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Для заправки:

• 1/2 стакана майонеза
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 филе анчоуса
• 2 зубчика чеснока
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В небольшой миске смешайте оливковое и сливочное масло, петрушку, орегано, базилик и чесночный порошок.
3. Выложите нарезанные хлебные кубики в один слой на противень. Добавьте смесь оливкового масла и осторожно перемешайте.
4. Поставьте в духовку и запекайте до хрустящего состояния и золотистого цвета, около 4-5 минут; отложите в сторону.
5. Для заправки взбейте майонез, пармезан, лимонный сок, оливковое масло, вустершир, анчоусы, чеснок, соль и перец по вкусу.
6. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, дайте остыть.
7. Чтобы собрать салат, поместите салат ромэн в большую миску; добавьте пасту, посыпьте пармезаном, солью и перцем, по вкусу.
8. Вылейте заправку поверх салата и осторожно перемешайте.
9. Подавайте немедленно, украсив гренками.

«Гриль-Цезарь» с креветками

Ингредиенты:

• французский багет для сухариков
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 3 столовые ложки оливкового масла 
• 1 головка салата ромэн
• соль, перец по вкусу
• 2 средних помидора нарезать кубиками
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан плюс 1 столовая ложка
• 6 больших креветок, приправленных любимым соусом из морепродуктов

Для заправки:

• 2 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка тертого пармезана
• зубчик чеснока 
• 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте  все ингредиенты для заправки в блендере до однородности. Отложите в сторону.
3. Нарежьте около половины багета на кубики и переложите на противень.
4. Полейте 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте сушеным орегано.
5. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть кубики хлеба и запекайте в духовке около 10 минут, они станут золотисто-коричневыми.
6. Нарежьте салат пополам вдоль, чтобы корень был внизу. Полейте оставшимися двумя столовыми ложками масла на внутренние листья салата и приправьте солью и перцем.
7. Разогрейте гриль до максимума или нагрейте сковроду-гриль и положите кусочки салата на гриль приправленной стороной вниз.
8. Жарьте в течение приблизительно 1 минуты, а затем переверните и готовьте еще 20-30 секунд. Вам просто нужно обуглить салат, и он будет готовиться очень быстро, так что следите за ним.
9. Переложите салат на тарелку.
10. Нанизайте очищенные креветки, оставив хвостики,  на деревянные шпажки. Жарьте на гриле около 3 минут с каждой стороны, пока креветка не будет приятного розового цвета.
11. Положите салат на большую тарелку и полейте заправкой. Добавьте сыр пармезан и разложите помидоры и гренки вокруг салата, добавив приправы больше, если хотите.
12. Наконец поместите креветки сверху салата и подайте сразу.

Нутовый «Цезарь»

Ингредиенты:

• 1 малая головка капусты лачинато
• 2 маленьких салата рамэн
• 1 банка нута
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• от 1/8 до 1/4 чайной ложки кайенского перца

Для заправки:

• 1/2 чашки сырого кешью, замоченного на ночь
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• маленькая зубчик чеснока
• 1/2 столовой ложки веганского вустерширского соуса
• 2 чайные ложки каперсов
• 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли и перца, или по вкусу

Для орехового сыра пармезан:

• 1/3 стакана сырого кешью
• 2 столовые ложки очищенных семян конопли
• зубчик чеснока
• столовая ложка пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• морская соль мелкого зерна, по вкусу

Способ приготовления:

1. Замочите кешью в миске с водой на ночь или хотя бы на несколько часов. Слейте и промойте.
2. Жареные гренки из нута: разогрейте духовку до 200 градусов. Положите сухой нут на большой противень. Полейте маслом, посыпьте чесночным порошком, солью и кайеном.  Жарьте в течение 20 минут затем осторожно переверните нут на противне. Жарьте еще 10-20 минут, пока не он станет слегка золотистым.
3. Приготовление заправки: добавьте кешью и все остальные ингредиенты для заправки (кроме соли) в блендер и перемешивайте до получения однородной массы.
4. Приготовьте сыр пармезан: добавьте кешью и чеснок в комбайн и обработайте до мелкой нарезки. Теперь добавьте остальные ингредиенты и пульсируйте, пока смесь не будет однородна. Солите по вкусу.
5. Мелко нарежьте листья капусты. Порежьте ромэн на небольшие кусочки. Смешайте с капустой.
6. Добавьте заправку в салат и перемешайте. Приправьте щепоткой соли и снова перемешайте. Теперь посыпьте жареным нутом и веганским сыром пармезан. Подавайте немедленно.

Теплый «Цезарь» с беконом

Ингредиенты:

• 2 ломтика бекона
• 1 чашка кубиков хлеба чиабатта
• 1/4 чайной ложки порошка чеснока
• 400 г брюссельской капусты
• соль, перец
• сыр Пармиджано-Реджано

Для заправки:

• 4 зубчика чеснока, фарш
• 3 столовые ложки греческого йогурта
• 2 столовые ложки сыра пармезан
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 4 анчоуса, фарш
• 1/4 чайной ложки соли, перца
• сок половины лимона
• 1/2 чашки оливкового масла

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до175 градусов. Разложите кубики хлеба на противень.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте бекон. Готовьте до хрустящего состояния, положите его на бумажное полотенце. Вылейте беконную смазку из сковороды на кубики хлеба на противне и хорошо перемешайте. Посыпьте чесночным порошком и снова перемешайте.
3. Запекайте в течение 10–12 минут, пока кубики не станут золотистыми, перемешивая один или два раза во время приготовления.
4. Верните сковороду в горелку и нагрейте на среднем огне. Добавьте капусту с солью и перцем и хорошо перемешайте. Готовьте брюссельскую смесь до тех пор, пока она не станет теплой и слегка мягкой, примерно 5-6 минут
5. Для приготовления заправки добавьте в кухонный комбайн чеснок, йогурт, пармезан, горчицу, уксус, анчоусы, лимонный сок, соль и перец и взбивайте до получения пюре. Когда процессор еще включен, добавьте оливковое масло до образования кремовой заправки. Это позволит сделать больше заправки, чем необходимо, но вы можете хранить ее запечатанной в холодильнике в течение 5 дней.
6. Соберите салат. Смешайте капусту и ромэн с заправкой, добавьте бекон, сухарики и натрите пармезан сверху.

«Цезарь» с аспарагусом

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 маленький зубчик чеснока, тертый
• чашка хлеба
• 1 столовая ложка пармезана
• соль и перец по вкусу

Для заправки:

• 2 столовые ложки греческого йогурта
• 2 чайные ложки пахты (или молоко или вода)
• 1 маленький зубчик чеснока, тертый
• 1 филе анчоуса, нарезанное
• 2 чайных ложки лимонного сока (или белого винного уксуса)
• 1/4 чайной ложки вустерширского соуса,
• столовая ложка пармезана
• 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
• соль и перец по вкусу

Для спаржи:

• 700 г спаржи
• 1 столовая ложка масла
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки пармезана
•  черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте масло и чеснок и оставьте на некоторое время, прежде чем процедить чеснок из масла, оставляя его для заправки.
2. Бросьте хлеб в чесночное масло, пармезан, соль и перец, разложите в один слой на противне и запекайте в предварительно нагретой до 190 градусов духовке до слегка золотисто-коричневого цвета, около 10-15 минут, пару раз помешивая.
3. Смешайте все ингредиенты для заправки до однородности.
4. Смажьте спаржу маслом, добавьте соль и перец и жарьте на среднем огне. Она должна стать мягкой и слегка поджаренной.
5. Добавьте на тарелку аспарагус, сверху полейте заправкой. Посыпьте пармезаном и гренками.

«Цезарь» с курицей и авокадо

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Положите ломтики хлеба на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте 10-15 минут до хрустящей корочки.
3. Натрите куриную грудку чесночным порошком, хлопьями петрушки и солью. Нагрейте антипригарную сковороду и обжарьте курицу до золотистого цвета с обеих сторон. Выньте курицу и отложите на теплую тарелку.
4.  Добавьте полоски бекона в ту же сковороду и жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Пока бекон жарится, сварите яйца по своему вкусу.
5. Смешайте йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок и пармезан. Взбейте до однородности, добавьте соль и перец по вкусу и снова взбейте.
6. Смешайте листья салата с курицей и полосками бекона; яйца нарежьте пополам, добавьте ломтики авокадо, потрите сыр пармезан и  добавьте кусочки гренок. Залейте заправкой, перемешайте и подавайте.

Лососевый «Цезарь»

Ингредиенты:

• 240 г пасты фарфалле
• 200 г капусты кале
• 450 г лосося, консервированного
• 2 больших яйца вкрутую
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1/2 чашки готового сливочного соуса «Цезарь»

Способ приготовления:

1. Приготовьте пасту в ​​соответствии с указаниями на упаковке, затем слейте в дуршлаг. Оставьте остывать.
2. Тем временем, грубо нарежьте капусту на мелкие кусочки.
3.  После того, как макароны остынут, добавьте их к капусте и перемешайте.
4. Слейте консервированный лосось и удалите кожу и кости (если они есть), нарежьте на небольшие кусочки.
5. Добавьте кусочки лосося, нарезанные кубиками яйца и измельченный пармезан в капусту и пасту.
6. Сбрызните заправкой, перемешайте.

Канапе с «Цезарем»

Ингредиенты:

• 12 вонтонов/канапе
• 2,5 чашки ромэна
• 1 чашка приготовленной курицы
• 1,5 ломтика бекона
• 1/4 чашки хлеба
• 2 столовые ложки сыра пармезан
• 2 чайные ложки свежей петрушки

Для заправки:

• 1 зубчик чеснока
• 2 филе анчоуса
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• стакан майонеза
• 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нагрейте небольшую антипригарную сковороду на сильном огне. Распылите масло, добавьте бекон и обжарьте до хрустящего состояния, затем выложите на бумажное полотенце.
2. Верните сковороду на огонь, уменьшите огонь до среднего и залейте масло. Добавьте мелко нарезанный хлеб.
3. Обжарьте гренки до хрустящего состояния и золотистой корочки, посолите.
4. Добавьте ингредиенты для заправки в блендер или кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы.
5. Положите салат, отваренную или поджаренную заранее курицу и бекон в миску с 6-8 столовыми ложками заправки (в зависимости от того, сколько заправки вы хотите использовать) и аккуратно перемешайте.
6. Разделите салат между канапе, сверху украсьте гренками, щепоткой пармезана и капелькой петрушки.
7. Подавайте немедленно.