Веганское ванильное мороженое

©food52.com

• Кухня: веганская, вегетарианская
• Повод: Семейный праздник, Вечеринка, Бранч
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 4

• Калорийность
  432
  ккал
• Белки
  15.3
  грамм
• Жиры
  31.2
  грамм
• Углеводы
  22.5
  грамм

Ингредиенты

• кешью 400 г
• вода 60 мл
• сахар 250 г
• шоколадное масло 4 ст.л.
• кокосовое масло 4 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• кокосовое молоко 240 мл
• ванильный экстракт 1 ч.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 10 часов
• Общее время: 10 часов 15 минут

1. Поместите орехи кешью в большую миску. Добавьте достаточно воды комнатной температуры. Накройте миску кухонным полотенцем и замочите на ночь.
2. Добавьте кешью и воду в блендер. Смешивайте, начиная с низкой скорости и увеличивая до высокой, пока текстура не станет гладкой и пенистой, около 40 секунд. Процедите в большую миску через мелкое сито или марлю.
3. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет прозрачной, около 2 минут. Взбейте масло какао, кокосовое масло и соль. Снимите кастрюлю с огня и отложите в сторону
4. В блендере смешайте кешью и кокосовое молоко. Смешайте на низкой скорости. При работающем блендере влейте сахарную смесь для эмульгирования. Продолжайте, пока хорошо не смешается, около 2 минут.
5. Вылейте смесь в большую металлическую миску и добавьте ванильный экстракт.
6. Охладите основу в холодильнике в течение 1 часа
7. Добавьте охлажденную основу в устройство для приготовления мороженого и взбивайте в течение 1 часа или до получения густой и кремообразной массы.
8. Переложите мороженое в форму для выпечки хлеба и заморозьте в морозилке в течение ночи.

Идеальное лакомство

Если вы приготовите это мороженое, вам вряд ли захочется есть этот десерт в ресторанах. Потому что мороженое получается сногсшибательно вкусным. Вы его можете есть даже без дополнительных начинок. Но порция шоколада или коксовой стружки сверху еще никогда не была лишней.