Утиные ножки с черносливом, тушенные в вине

©saveur

• Кухня: европейская
• Повод: Новый год, Семейный праздник, Ужин, Рождество
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 4

• Калорийность
  825
  ккал
• Белки
  65
  грамм
• Жиры
  44.8
  грамм
• Углеводы
  33.2
  грамм

Ингредиенты

• тимьян 8 веточек
• сельдерей 1 штука
• лавровый лист 1-2 штуки
• утиные ножки 4 штуки
• соль 2 ч.л.
• перец половина чайной ложки
• лук 1 штука
• морковь 2 штуки
• чеснок 2 зубка
• красное вино 1 бутылка
• чернослив 18 штук
• черный шоколад 30 г

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Общее время: 2 часа 20 минут

1. Веточки тимьяна, сельдерей и лавровый лист свяжите ниткой. Отложите.
2. Обрежьте лишний жир и кожу с утиных ног. Посолите и поперчите.
3. В сковороду добавьте утиный жир. Обжарьте утку на большом огне в течение 4 минут с каждой стороны. Добавьте морковь, чеснок и лук, жарьте примерно 2 минуты.
4. В глубокую жаровню налейте вино. Подогрейте, доведите до кипения, варите еще 5 минут. Положите в него букет, посолите, поперчите.
5. Добавьте утку в вино. Если нужно, добавьте воду, утиные ноги должны быть полностью покрыты жидкостью.
6. Тушите на медленном огне, иногда помешивая на протяжении 1 часа и 15 минут.
7. Положите ноги в большую, неглубокую миску и покройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Добавьте чернослив к вину и отбросьте пучок травы. Перенесите треть соуса и овощей в блендер. Смешайте до гладкой текстуры.
8. Густую массу добавьте к оставшемуся вину. Добавьте шоколад и варите на медленном огне. Около 8 минут.
9. Подавайте утку в соусе, с кусочками овощей и чернослива.

Изысканный ужин

Такие утиные ножки можно приготовить и на новогодние праздники, и на званый ужин. Они выглядят очень презентабельно и аппетитно.