Тушеный картофель с морковью и говядиной

©epicurious

• Кухня: европейская, английская
• Повод: Семейный праздник, Ужин, Обед
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 12

• Калорийность
  123
  ккал
• Белки
  5.8
  грамм
• Жиры
  5.9
  грамм
• Углеводы
  8
  грамм

Ингредиенты

• говядина 4 кг
• оливковое масло 3 ст.л.
• морковь 3 штуки
• сельдерей 3 штуки
• лук 2 штуки
• чеснок 1 головка
• томатная паста 3 ст.л.
• бальзамический уксус 1/3 стакана
• красное вино 1 бутылка
• лавровый лист 2 штуки
• тимьян 2 ветки
• вода 3 стакана
• бульон 3 чашки
• картофель 1,5 кг
• морковь 1 кг

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 3 часа 20 минут
• Общее время: 4 часа 50 минут

1. Разогрейте духовку до 170 градусов со стойкой посередине. Протрите говядину и приправьте 2,5 ч.л. соли и 1 ч.л. перца.
2. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте мясо партиями до коричневого цвета, примерно по 8 минут на партию.
3. Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся, около 12 минут.
4. Отодвиньте овощи в одну сторону кастрюли. Добавьте томатную пасту в очищенную область и варите пасту, помешивая, 2 минуты, затем добавьте овощи.
5. Добавьте уксус и варите, помешивая, 2 минуты. Добавьте вино, лавровый лист, тимьян и варите, пока вино не уменьшится примерно на две трети, от 10 до 12 минут.
6. Добавьте бульон в кастрюлю с водой, говядиной и любыми соками из блюда и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушить в духовке, пока мясо не станет очень нежным, около 2,5 часов.
7. Установите большой дуршлаг в большую миску. Налейте тушеное мясо в дуршлаг. Верните кусочки мяса в кастрюлю, затем выбросьте оставшиеся твердые частицы. Дайте жидкости постоять 10 минут.
8. Пока говядина тушится, очистите картофель и нарежьте дольками. Нарежьте морковь по диагонали.
9. Добавьте картошку и морковь в воду и варите, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока картофель и морковь не станут мягкими, около 40 минут.
10. Подавайте все вместе горячим.

Сытно и полноценно

Это очень сытное, комфортное и домашнее блюдо. От него веет уютом, в нем много любви и самых разных вкусов. Такое рагу с тушеным картофелем и говядиной можно подавать даже по праздничным случаям. Вам достаточно приготовить дополнительно свежий зеленый салат и все.